Kokosový chia pudink podávaný za tepla, rozmixovaný do sametové konzistence, s malinovým mramorováním a posypaný opraženým kokosem.
Lžička se noří do teplého hustého kokosového krému s malinovým mramorováním a dozlatova opraženým kokosem navrchu. Tento chia pudink jde proti proudu studených misek s celými semínky: pozvolna se zahřívá, mixuje do sametové konzistence a jí lžičkou. Počítejte asi s dvaceti minutami přípravy, výsledkem je něco mezi hřejivou snídaní a jednoduchým dezertem. Tento recept patří mezi mé keto snídaně.
Co je kokosový chia pudink?
Pudinkem se zde rozumí hustý a jemný krém, který se jí lžičkou, nikoli pevný dezert jako flan. O zhoustnutí se postarají chia semínka: při kontaktu s kokosovým mlékem vytvoří gel, který dodá směsi hutnost. Na 250 ml kokosového mléka stačí tři polévkové lžíce semínek.
Konzistence zůstává vláčná: pudink pokrývá lžičku a v misce drží tvar, aniž by ztuhl v pevnou hmotu. Po krátkém odležení, velmi mírném zahřátí a rozmixování tyčovým mixérem je hladký a jednolitý. Podává se teplý nebo vlažný, s opraženým kokosem a několika čerstvými malinami.
Původ této verze
Kombinace kokosu a chia je v každodenní kuchyni běžná: krémová miska, kterou připravíte za chvilku a která zasytí, aniž by zatížila žaludek. Často se podává k snídani, připravená den předem a servírovaná za studena, se semínky jasně viditelnými v krému.
Tato verze mění dvě věci: jí se teplá nebo vlažná a mixuje se. Místo zrnité struktury celých chia semínek tak získáte téměř sametovou konzistenci. Maliny přinášejí svěží nakyslost, která vyvažuje plnou chuť kokosového mléka, a zvlášť opražený strouhaný kokos dodává pražené tóny a křupavost.
Vše zůstává jednoduché: málo surovin, žádný přidaný cukr ani sladidla. Sladkost pochází hlavně z kokosu, ovoce a jejich přirozených cukrů, někdy ji doplňuje střídmá květinová vůně.
Hlavní suroviny
Kokosové mléko z plechovky, 250 ml, dodává tuk, plnou chuť a hutnost; je vydatnější než rostlinný nápoj v krabici a pomáhá pudinku zachovat si konzistenci a krémovost i po zahřátí. Chia semínka, 3 polévkové lžíce, směs zahustí díky svému gelu a zajistí, aby držela na lžičce.
Maliny mají dvojí úlohu: 60 g čerstvých nebo mražených malin obarví krém a pustí nakyslou šťávu, která odlehčí kokosovou chuť; 3 čerstvé maliny odložené na ozdobu přidají při podávání ovocné sousto. Strouhaný kokos, 2 polévkové lžíce, se opraží zvlášť, čímž získá výraznější vůni a lehkou křupavost. Špetka keltské mořské nebo růžové himálajské soli zvýrazní chuť ovoce.
Kokosová mouka, 1 polévková lžíce, je volitelná: výrazně váže vlhkost a pomůže, pokud je směs po rozmixování příliš řídká. Mletá sušená poupata růží nebo potravinářská růžová voda dodají květinový nádech, dávkujte je však střídmě. Pro obměnu můžete přidat opražené mandlové plátky, pistácie, trochu mletého kardamomu nebo mleté skořice, které pozmění chuť, aniž by pudink působil těžce.
Rady k přípravě a podávání
Cílem je hustý, ale vláčný krém. Po odležení by chia semínka měla začít zahušťovat kokosové mléko; při zahřívání pravidelně míchejte a nenechte směs vařit. Tyčový mixér pak základ promění v hladký krém, který je jednolitější než klasický pudink s celými semínky. Podávejte v misce teplý nebo vlažný a opražený kokos přidejte až na poslední chvíli, aby zůstal křupavý.
Tři odložené maliny dodají svěžest a ozdobu může doplnit několik jedlých růžových lístků, pokud jsou určené ke konzumaci. Jedna porce obsahuje 11 g čistých sacharidů. Po vychladnutí uchovávejte pudink v lednici v uzavřené nádobě; chia semínka dál vstřebávají tekutinu a v chladu směs houstne, stačí ji však mírně zahřát a dobře promíchat, aby opět zvláčněla. Semínka, kokosové mléko i strouhaný kokos seženete v supermarketu nebo v prodejně biopotravin, potravinářskou růžovou vodu v obchodě s orientálními potravinami nebo na internetu.
Další nápady s nízkým obsahem sacharidů najdete mezi všemi mými keto recepty.
Ingredience
- 250 ml kokosového mléka z plechovky
- 3 lžíce chia semínek
- 60 g malin do kaše, mohou být mražené
- 3 maliny čerstvé, na ozdobu a pro hezčí vzhled
- 2 lžíce strouhaného kokosu
- 1 špetka soli keltské mořské nebo růžové himálajské
Volitelné
- 1 lžíce kokosové mouky pouze pokud je kaše stále příliš řídká
- 1 lžička růžových poupat sušených, mletých
Obměna
- 1 lžíce mandlí nakrájených na plátky, opražených
- 1 hrst pistácií s mírným obsahem sacharidů
- 0.25 lžičky kardamomu mletého, nebo mleté skořice
Postup
- Nechte chia semínka odležet v kokosovém mléce (alespoň 10 minut), přímo v malém rendlíku, který pak použijete na vaření. Dobře promíchejte.250 ml kokosového mléka, 3 lžíce chia semínek
- Na pánvi opražte dvě lžíce strouhaného kokosu.2 lžíce strouhaného kokosu
- Zahřejte kokosové mléko s chia semínky (mělo by už trochu zhoustnout). Dobře míchejte.
- Přidejte maliny. Mohou být čerstvé nebo přímo z mrazáku. Není nutné je předem nechávat rozmrazit. Několik pěkných malin si také odložte na ozdobu.60 g malin, 3 maliny
- Přidejte lžíci růžové vody a ochutnejte. Pokud tuto chuť neznáte, možná si na ni budete muset chvíli zvykat. Pokud jí chcete přidat více, přidejte druhou lžíci.
- Vše rozmixujte tyčovým mixérem do hladké krémové konzistence. Podle použitého kokosového mléka (při použití řidšího mléka z krabice) nebo při použití mražených malin (které obsahují o něco více vody) může kaše zůstat příliš řídká. V tom případě přidejte lžíci kokosové mouky. S čerstvými malinami nebo hustým mlékem to pravděpodobně nebude potřeba.1 lžíce kokosové mouky
- Nalijte kaši do misky a ozdobte opraženým kokosem, malinami a případně několika okvětními lístky růže (jedlými).1 lžička růžových poupat
