O budincă de chia cu cocos servită caldă, pasată până devine catifelată, marmorată cu zmeură și presărată cu cocos rumenit.

Jump to Recipe

Pas encore de notes

Lingura se afundă într-o cremă de cocos caldă și groasă, marmorată cu zmeură și presărată cu cocos auriu. Această budincă de chia se deosebește de variantele reci cu semințe întregi: se încălzește ușor, se pasează până devine catifelată și se mănâncă cu lingura. Socotiți aproximativ douăzeci de minute pentru un preparat potrivit atât ca mic dejun reconfortant, cât și ca desert simplu. Această rețetă face parte din colecția mea de mic dejun keto.

Ce este budinca de chia cu cocos?

Aici, budinca este un preparat gros și cremos, care se mănâncă cu lingura, fără a urmări fermitatea unei creme caramel. Îngroșarea se datorează semințelor de chia: în contact cu laptele de cocos, acestea formează un gel care dă consistență amestecului. Trei linguri de semințe sunt suficiente pentru 250 ml de lapte de cocos.

Textura rămâne moale: budinca îmbracă lingura și își păstrează forma în bol, fără să devină compactă. După un scurt repaus, o încălzire la foc foarte mic și o pasare cu blenderul vertical, devine fină și omogenă. Se servește caldă sau călduță, cu cocos rumenit și câteva fructe proaspete de zmeură.

Omelette coréenne — O altă rețetă în același stil: Omletă coreeană.

Originea acestei variante

Combinația cocos-chia este frecventă în bucătăria de zi cu zi: un bol cremos, rapid de pregătit, sățios fără să fie greu. Se servește adesea la micul dejun, pregătită cu o seară înainte și oferită rece, cu semințele bine vizibile în cremă.

Această variantă schimbă două lucruri: se mănâncă fierbinte sau călduță și se pasează. Rezultatul evită aspectul granulat al semințelor întregi de chia, în favoarea unei texturi aproape catifelate. Zmeura aduce o prospețime acrișoară care echilibrează gustul bogat al laptelui de cocos, iar cocosul ras, rumenit separat, adaugă o notă prăjită și o textură crocantă.

Preparatul rămâne simplu: puține ingrediente, fără zahăr adăugat și fără îndulcitori. Dulceața provine mai ales din cocos, din fructe și din zaharurile lor naturale, uneori completată de o notă florală dozată cu măsură.

Ingredientele principale

Laptele de cocos la conservă, 250 ml, aduce grăsime, un gust bogat și consistență; fiind mai concentrat decât o băutură vegetală la cutie, ajută budinca să rămână stabilă și cremoasă atunci când este caldă. Semințele de chia, 3 linguri, îngroașă preparatul datorită gelului pe care îl formează și îi dau consistența potrivită pentru a fi mâncat cu lingura.

Pancakes banane oeuf — Pe aceeași temă: Clătite americane cu banană și ou.

Zmeura are un rol dublu: 60 g, proaspătă sau congelată, colorează crema și eliberează un suc acrișor care temperează gustul bogat al cocosului; 3 fructe proaspete de zmeură păstrate pentru decor adaugă o notă fructată la servire. Cocosul ras, 2 linguri, rumenit separat, devine mai aromat și ușor crocant. Un praf de sare, de mare celtică sau roz de Himalaya, pune în valoare gustul fructelor.

Făina de cocos, 1 lingură, rămâne opțională: absoarbe multă umiditate dacă textura este prea lichidă după pasare. Pentru aromatizare, bobocii uscați de trandafir măcinați sau apa de trandafiri alimentară aduc o nuanță florală, de dozat cu măsură. Ca variante, fulgii de migdale rumeniți, fisticul, puțin cardamom măcinat sau scorțișoara măcinată schimbă profilul aromatic fără să îngreuneze preparatul.

Repere tehnice și servire

Urmăriți să obțineți o cremă densă, dar moale. După repaus, semințele de chia trebuie să fi început să îngroașe laptele de cocos; la încălzire, amestecați regulat, fără să lăsați să fiarbă. Blenderul vertical transformă apoi baza într-un preparat fin, mai omogen decât o budincă clasică cu semințe întregi. Serviți într-un bol, caldă sau călduță, adăugând cocosul rumenit în ultimul moment, pentru a-i păstra textura crocantă.

Pancakes à la farine de coco — Pentru variație: Clătite americane cu făină de cocos.

Cele trei fructe de zmeură păstrate aduc o notă proaspătă, iar câteva petale de trandafir comestibile pot completa decorul, cu condiția să fie destinate uzului alimentar. Rețeta furnizează 11 g de carbohidrați neți per porție. După răcire, budinca se păstrează la frigider într-un recipient închis; semințele de chia continuă să absoarbă lichidul, iar textura se îngroașă la rece, însă o încălzire blândă și o amestecare temeinică sunt suficiente pentru a o înmuia. Semințele, laptele de cocos și cocosul ras se găsesc în supermarketuri sau în magazine bio, iar apa de trandafiri alimentară, în magazine cu produse orientale sau online.

Pentru alte idei cu puțini carbohidrați, răsfoiți toate rețetele mele keto.