Melegen tálalt, bársonyosra turmixolt kókuszos chiapuding, málnás márványozással és pirított kókusszal a tetején.
A kanál meleg, sűrű kókuszkrémbe merül, amelyet málna márványoz, tetejét pedig aranyszínűre pirított kókusz borítja. Ez a chiapuding szakít a hideg, egész magos változatokkal: lassan melegítjük, bársonyosra turmixoljuk, és kanállal fogyasztjuk. Nagyjából húsz perc alatt elkészül, és éppúgy lehet melengető reggeli, mint egyszerű desszert. Ez a recept a ketogén reggelijeim közé tartozik.
Mi is az a kókuszos chiapuding?
Itt a puding sűrű, krémes, kanalazható finomságot jelent, nem pedig egy szilárdra dermedt tejpudingot. A sűrűségét a chiamag adja: a kókusztejjel érintkezve zselét képez, amely tartást ad a keveréknek. 250 ml kókusztejhez három evőkanál mag elegendő.
Az állaga lágy marad: a puding bevonja a kanalat, a tálban pedig megtartja a formáját anélkül, hogy tömörré válna. Rövid pihentetés, nagyon kíméletes melegítés és botmixerezés után sima és egynemű lesz. Melegen vagy langyosan tálaljuk, pirított kókusszal és néhány szem friss málnával.
Ennek a változatnak az eredete
A kókusz és a chiamag párosítása gyakori a hétköznapi konyhában: krémes, gyorsan összeállítható, laktató, mégsem nehéz fogás. Gyakran reggelire kínálják, előző este elkészítve, hidegen, a krémben jól látható magokkal.
Ez a változat két dolgon változtat: melegen vagy langyosan fogyasztjuk, és leturmixoljuk. Így az egész chiamag szemcsés állaga helyett szinte bársonyos krémet kapunk. A málna savanykás frissessége ellensúlyozza a kókusztej telt ízét, a külön megpirított kókuszreszelék pedig pirított aromát és ropogósságot ad hozzá.
Az egész visszafogott marad: kevés hozzávaló, hozzáadott cukor és édesítőszer nélkül. Az édességet főként a kókusz, a gyümölcs és természetes cukraik adják, olykor egy leheletnyi, óvatosan adagolt virágos aromával kiegészítve.
A fő hozzávalók
A 250 ml konzerves kókusztej biztosítja a zsiradékot, a telt ízt és a sűrűséget; a kartondobozos növényi italnál tartalmasabb, így segít, hogy a puding melegen is megőrizze tartását és krémességét. A 3 evőkanál chiamag a képződő zselének köszönhetően besűríti a keveréket, és kanalazható állagot ad neki.
A málna két szerepet is betölt: 60 g friss vagy fagyasztott málna megszínezi a krémet, savanykás leve pedig könnyedebbé teszi a kókusz ízét; a díszítéshez félretett 3 szem friss málna tálaláskor gyümölcsös falatokat ad hozzá. A külön megpirított 2 evőkanál kókuszreszelék illatosabbá és enyhén ropogóssá válik. Egy csipet kelta tengeri só vagy rózsaszín himalájai só kiemeli a gyümölcs ízét.
Az 1 evőkanál kókuszliszt elhagyható: erősen magába szívja a nedvességet, ha turmixolás után túl híg lenne az állag. Ízesítésként az őrölt, szárított rózsabimbó vagy az étkezési rózsavíz virágos árnyalatot ad, de csak óvatosan adagoljuk. Ha variálnánk, pirított mandulaforgáccsal, pisztáciával, kevés őrölt kardamommal vagy őrölt fahéjjal változtathatunk az ízvilágon anélkül, hogy elnehezítenénk a fogást.
Elkészítési támpontok és tálalás
A cél egy sűrű, mégis lágy krém. Pihentetés után a chiamagnak már el kell kezdenie besűríteni a kókusztejet; melegítés közben rendszeresen kevergessük, és ne hagyjuk felforrni. A botmixer ezután sima krémmé alakítja az alapot, amely egyneműbb a hagyományos, egész magokkal készített pudingnál. Tálban, melegen vagy langyosan kínáljuk, a pirított kókuszt pedig az utolsó pillanatban szórjuk rá, hogy ropogós maradjon.
A három félretett málnaszem frissességet ad, a díszítést pedig néhány ehető rózsaszirommal is kiegészíthetjük, amennyiben kifejezetten étkezési célra szánt szirmokat használunk. A recept adagonként 11 g nettó szénhidrátot tartalmaz. Ha kihűlt, a puding zárt edényben, hűtőszekrényben tárolható; a chiamag tovább szívja magába a folyadékot, és hidegen sűrűbbé válik az állaga, de kíméletes melegítéssel és alapos átkeveréssel újra fellazítható. A mag, a kókusztej és a kókuszreszelék szupermarketben vagy bioboltban, az étkezési rózsavíz keleti élelmiszerboltban vagy online szerezhető be.
További alacsony szénhidráttartalmú ötletekért böngészd át az összes ketogén receptemet.
Kókuszos chiapuding
Hozzávalók
- 250 ml kókusztej konzerv
- 3 evőkanál chiamag
- 60 g málna a kásába, fagyasztott is lehet
- 3 málna frissen, a díszítéshez és a szebb tálaláshoz
- 2 evőkanál kókuszreszelék
- 1 csipet só kelta tengeri só vagy himalájai rózsaszín só
Opcionális
- 1 evőkanál kókuszliszt csak akkor, ha a kása túl híg marad
- 1 teáskanál szárított rózsabimbó őrölve
Variáció
- 1 evőkanál szeletelt mandula pirítva
- 1 marék pisztácia mérsékelt szénhidráttartalmú
- 0.25 teáskanál őrölt kardamom vagy őrölt fahéj
Utasítás
- Hagyjuk a chiamagot a kókusztejben állni (legalább 10 percig), egyszerűen abban a kis lábasban, amelyet később is használunk majd. Jól keverjük össze.250 ml kókusztej, 3 evőkanál chiamag
- Pirítsunk meg két evőkanál kókuszreszeléket egy serpenyőben.2 evőkanál kókuszreszelék
- Melegítsük fel a kókusztejet a chiamaggal együtt (ekkorra már kissé be kellett sűrűsödnie). Alaposan keverjük át.
- Adjuk hozzá a málnát. Lehet friss vagy egyenesen a fagyasztóból kivett. Nem szükséges előtte kiolvasztani. Tegyünk félre néhány szép szemet a díszítéshez is.60 g málna, 3 málna
- Adjunk hozzá egy evőkanál rózsavizet, és kóstoljuk meg. Ha még ismeretlen ez az íz, lehet, hogy kell egy kis idő, amíg megszokjuk. Ha többet szeretnénk beletenni, adjunk hozzá még egy evőkanállal.
- Botmixerrel turmixoljuk az egészet szép krémes állagúra. A felhasznált kókusztejtől függően (hígabb, kartondobozos kókusztej esetén), illetve fagyasztott málnával (amely valamivel több vizet tartalmaz) a kása kissé túl híg maradhat. Ilyenkor adjunk hozzá egy evőkanál kókuszlisztet. Friss málna vagy sűrű kókusztej esetén erre valószínűleg nem lesz szükség.1 evőkanál kókuszliszt
- Öntsük a kását egy tálkába, és díszítsük pirított kókuszreszelékkel, málnával és esetleg néhány (ehető) rózsaszirommal.1 teáskanál szárított rózsabimbó
