Lisztmentes keto lepénykenyér cottage cheese-zel és tojással, fűszerpaprikával és fokhagymával ízesítve.

Pas encore de notes

A sütőből kivéve ez a lepénykenyér fűszerpaprika és lágy fokhagyma illatát árasztja, a közepe puha, a szélei pedig szilárdabbak. Lisztmentes ketogén lepény: a tésztát cottage cheese és tojás helyettesíti, így adagonként 4 g nettó szénhidrátot tartalmaz. Összesen 37 perccel számolj: 2 perc előkészítés és 35 perc sütés 200 °C-on, 2 adaghoz. Ezt a receptet a keto kenyereim és tésztáim között is megtalálod.

Mi az a cottage cheese-es lepénykenyér?

Itt a flatbread egy lisztmentes lepénykenyér: a tésztát cottage cheese és tojás helyettesíti. Nincs dagasztás, pihentetés vagy kelesztés. Folyékony alapot turmixolunk, kiöntjük, majd hagyjuk megszilárdulni a sütőben.

A turmixgép elsősorban arra szolgál, hogy a természeténél fogva szemcsés cottage cheese-t simára dolgozza a tojásokkal és a fűszerekkel. Így egyenletesen sül, és langyosra hűlve szebben szeletelhető. Mivel nincs gluténháló, amely összetartaná, a sütőpapír megakadályozza a massza letapadását, egy nem túl nagy, például 16 × 24 cm alapterületű sütőforma pedig kellően vastag réteget biztosít ahhoz, hogy a közepe puha maradjon.

Crackers keto — Hasonló témában: Keto kréker.

A recept eredete és alapgondolata

Ez a cottage cheese-es lepénykenyér egyszerű ötletből indul ki: csökkentsük a szénhidrátokat, miközben megtartunk egy megtölthető alapot. Fehérjében gazdag, könnyen beszerezhető hozzávalókra épít, amelyek sütés után jó tartást adnak. A cottage cheese biztosítja a nedvességet és a lágy ízt, a tojás pedig összetartja a lepényt.

Összeturmixoljuk, majd sütőpapírra öntjük, dagasztás és formázás nélkül. Ez a módszer jól illik a gyors fogásokhoz és a szénhidrátszegény étrendhez, különösen egy sós szendvics elkészítéséhez. A korlátja főleg a kezelésénél mutatkozik meg: a lepénnyel óvatosan kell bánni, és nem olyan rugalmas, mint egy búzalisztből készült lepény.

A fő hozzávalók

Az alapot 200 g cottage cheese adja: nedvességet, lágy ízt és fehérjét biztosít. Turmixolás után az apró szemcsék szinte teljesen eltűnnek, és sütés után egyenletesebb lesz a felület.

Crackers aux graines de lin — Egy másik hasonló recept: Lenmagos kréker.

A 2 tojás gondoskodik az összetartásról. A sütőben megszilárdulnak, és megkötik a keveréket, így a lepénykenyér szétesés nélkül szeletelhető.

A fűszerek élénkítik a lágy ízű alapot: 1 teáskanál fűszerpaprika kellemesen melengető ízt ad, fél teáskanál fokhagymapor és ugyanennyi vöröshagymapor pedig tovább ízesíti. Egy csipet frissen őrölt fekete bors és 2 csipet só teszi teljessé a fűszerezést, anélkül, hogy változtatna a lepény tartásán vagy alacsony szénhidráttartalmán.

Elkészítési tudnivalók és tálalás

A sütés 200 °C-on, sütőpapírral bélelt sütőedényben történik. 30 perc után ellenőrizd: gyakran további 5 percre van szükség, amíg a felülete megszilárdul, és a közepe már nem tűnik folyékonynak. A színe önmagában nem elég annak megítéléséhez, hogy elkészült-e, a túl erős barnulás pedig elsősorban a széleket szárítja ki. Hagyd langyosra hűlni, mielőtt lehúzod róla a papírt, így a vékonyabb részek kevésbé szakadnak el.

Flatbread de courgette — Hasonló témában: Cukkinis lepénykenyér.

A lepénykenyérből könnyebb szendvicset összeállítani, mint feltekerni, különösen krémes töltelékkel: a kenhető friss sajt vagy a guacamole puhítja a széleket, a füstölt lazac, az uborka vagy néhány salátalevél pedig anélkül egészíti ki, hogy eláztatná. Szószként a srirachás majonéz és a japán majonéz is remekül illik hozzá; ezeket az utolsó pillanatban add hozzá. Ha marad egy adag, hagyd kihűlni, majd légmentesen záródó dobozban tedd a hűtőbe, a töltelékeket külön tárolva. Másnap hidegen vagy kissé átmelegítve is fogyasztható, például forrólevegős sütőben sült lazaccal vagy forrólevegős sütőben sült csirkemellel.

További hasonló fogásokat találsz a szénhidrátszegény receptjeim között.