Cottage peyniri ve yumurtayla hazırlanan, toz kırmızı biber ve sarımsakla lezzetlendirilen unsuz keto yassı ekmek.
Fırından çıktığında bu yassı ekmekten toz kırmızı biber ve hafif bir sarımsak kokusu yükselir; ortası yumuşak, kenarları ise daha sıkıdır. Bu, unsuz bir ketojenik ekmektir: hamurun yerini cottage peyniri ve yumurta alır, porsiyon başına 4 g net karbonhidrat içerir. 2 porsiyon için toplam 37 dakika ayırın: 2 dakika hazırlık ve 200 °C’de 35 dakika pişirme. Bu tarifi keto ekmek ve hamur işi tariflerim arasında bulabilirsiniz.
Cottage peynirli yassı ekmek nedir?
Buradaki yassı ekmek unsuz hazırlanır: hamurun yerini cottage peyniri ve yumurta alır. Yoğurma, dinlendirme veya mayalandırma yok. Akışkan bir karışım hazırlamak için malzemeler blenderdan geçirilir, kalıba dökülür ve fırında katılaşmaya bırakılır.
Blender, esas olarak doğal yapısı taneli olan cottage peynirini yumurta ve baharatlarla birlikte pürüzsüzleştirir; böylece ekmek eşit pişer ve ılındığında daha düzgün kesilir. Karışımı bir arada tutacak bir gluten ağı olmadığından, pişirme kağıdı yapışmayı önler. Çok büyük olmayan, örneğin tabanı 16 × 24 cm olan bir kalıp ise ortasının yumuşak kalması için yeterince kalın bir katman sağlar.
Tarifin kökeni ve yaklaşımı
Bu cottage peynirli yassı ekmek basit bir fikirden yola çıkar: üzerine malzeme eklenebilecek bir taban elde ederken karbonhidratı azaltmak. Piştikten sonra iyi bir yapı sağlayan, kolay bulunan ve protein açısından zengin malzemelere dayanır. Cottage peyniri nem ve hafif bir lezzet verirken, yumurta karışımı bir arada tutar.
Malzemeler blenderdan geçirilir ve yoğurmadan, şekil vermeden pişirme kağıdının üzerine dökülür. Bu yöntem, özellikle tuzlu bir sandviç hazırlamak için, hızlı öğünlere ve düşük karbonhidratlı menülere uygundur. Tek zorluğu, ekmeği tutup şekillendirirken ortaya çıkar: nazik davranmak gerekir, çünkü buğday unundan yapılan yassı ekmekler kadar esnek değildir.
Temel malzemeler
200 g cottage peyniri tarifin temelini oluşturur: nem, hafif bir lezzet ve protein sağlar. Tüm malzemeler blenderdan geçirildiğinde küçük taneler neredeyse tamamen kaybolur ve piştikten sonra yüzeyi daha düzgün olur.
2 yumurta karışımın bir arada kalmasını sağlar. Fırında katılaşıp karışımı sıkılaştırır; böylece yassı ekmek dağılmadan kesilebilir.
Baharatlar, hafif lezzetli bu karışıma canlılık katar: sıcak bir aroma için 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, lezzet için yarım çay kaşığı sarımsak tozu ve aynı miktarda soğan tozu kullanılır. Bir tutam taze çekilmiş karabiber ve 2 tutam tuz, ekmeğin yapısını veya düşük karbonhidrat içeriğini değiştirmeden lezzetini tamamlar.
Pişirme ipuçları ve servis
Pişirme kağıdı serilmiş bir fırın kabında, 200 °C’de pişirilir. 30 dakika sonra kontrol edin: genellikle 5 dakika daha gerekir; yüzey sıkılaşmış, orta kısmı artık sıvı görünümünü kaybetmiş olmalıdır. Yalnızca rengine bakarak karar vermeyin; fazla kızarması özellikle kenarları kurutur. İnce kısımların yırtılmasını önlemek için kağıdı ayırmadan önce ılınmasını bekleyin.
Bu yassı ekmek, rulo yapmaktansa kremamsı dolgularla sandviç hazırlamaya daha uygundur: sürülebilir taze peynir veya guacamole kenarlarını yumuşatır; füme somon, salatalık veya birkaç marul yaprağı ise ekmeği ıslatmadan sandviçi tamamlar. Sos olarak sriracha mayonez ve Japon mayonezi çok yakışır; bunları son anda ekleyin. Bir porsiyon artarsa soğumasını bekleyin, ardından iç malzemelerini ayrı tutarak hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldırın. Ertesi gün soğuk veya hafifçe ısıtılmış olarak, örneğin air fryer’da somon ya da air fryer’da tavuk göğsü ile tüketebilirsiniz.
Benzer yemekleri düşük karbonhidratlı tariflerim arasında bulabilirsiniz.
Cottage peynirli yassı ekmek (keto)
Malzemeler
- 200 g cottage peyniri = 1 kutu
- 2 yumurta
- 1 çay kaşığı toz paprika
- 0.5 çay kaşığı sarımsak tozu
- 0.5 çay kaşığı soğan tozu
- 1 tutam karabiber taze çekilmiş
- 2 tutam tuz (Kelt deniz tuzu)
Talimatlar
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Fırına dayanıklı bir kaba veya fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
- Peyniri yumurtalar ve baharatlarla birlikte küçük bir mutfak robotunda veya el blenderinin kabında karıştırın.200 g cottage peyniri, 2 yumurta, 1 çay kaşığı toz paprika, 0.5 çay kaşığı sarımsak tozu, 0.5 çay kaşığı soğan tozu, 1 tutam karabiber, 2 tutam tuz (Kelt deniz tuzu)
- Karışımı pişirme kağıdının üzerine dökün.
- Fırında yarım saat pişirin. Ardından kontrol edin. Muhtemelen 5 dakika daha pişmesi gerekecektir.
