Płaski chlebek keto bez mąki, z serka wiejskiego i jajek, doprawiony papryką i czosnkiem.
Po wyjęciu z piekarnika ten płaski chlebek pachnie papryką i łagodnym czosnkiem, ma miękki środek i bardziej zwarte brzegi. To ketogeniczny placek bez mąki: serek wiejski i jajka zastępują ciasto, a porcja zawiera 4 g węglowodanów netto. Na 2 porcje potrzeba łącznie 37 minut: 2 minuty przygotowania i 35 minut pieczenia w 200 °C. Ten przepis znajdziesz wśród moich chlebów i ciast keto.
Flatbread z serka wiejskiego, co to takiego?
W tym przepisie flatbread to płaski chlebek bez mąki: serek wiejski i jajka zastępują ciasto. Bez wyrabiania, odpoczywania i wyrastania. Miksujemy płynną masę, wylewamy ją do formy, a następnie pozostawiamy w piekarniku, by się ścięła.
Blender służy przede wszystkim do wygładzenia naturalnie ziarnistego serka wiejskiego z jajkami i przyprawami, dzięki czemu masa piecze się równomiernie, a po lekkim przestudzeniu łatwiej ją równo pokroić. Ponieważ całości nie podtrzymuje siatka glutenowa, papier do pieczenia zapobiega przywieraniu masy, a niezbyt duża forma, na przykład o dnie 16 × 24 cm, pozwala zachować warstwę wystarczająco grubą, by środek pozostał miękki.
Pochodzenie i idea przepisu
Ten płaski chlebek z serka wiejskiego powstał z prostego pomysłu: ograniczyć węglowodany, zachowując bazę do podawania z dodatkami. Opiera się na łatwo dostępnych składnikach bogatych w białko, które po upieczeniu zapewniają odpowiednią strukturę. Serek wiejski nadaje wilgotność i łagodny smak, a jajka spajają całość.
Miksujemy i wylewamy na papier do pieczenia, bez wyrabiania ani formowania. Ta metoda sprawdza się przy szybkich posiłkach i jadłospisach niskowęglowodanowych, zwłaszcza w przypadku wytrawnych kanapek. Ograniczenia widać przede wszystkim podczas obchodzenia się z plackiem: wymaga delikatności i nie jest tak elastyczny jak placek pszenny.
Główne składniki
Bazę stanowi 200 g serka wiejskiego: zapewnia wilgotność, łagodny smak i białko. Po zmiksowaniu całości drobne grudki niemal znikają, a powierzchnia po upieczeniu jest równiejsza.
2 jajka spajają masę. W piekarniku ścinają się i nadają mieszance zwartość, dzięki czemu chlebek można kroić bez obawy, że się rozpadnie.
Przyprawy ożywiają łagodną bazę: 1 łyżeczka papryki nadaje ciepłą nutę, a pół łyżeczki czosnku w proszku i tyle samo cebuli w proszku wzbogaca smak. Szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu i 2 szczypty soli dopełniają całości, nie wpływając na strukturę ani niską zawartość węglowodanów.
Wskazówki techniczne i podawanie
Chlebek piecze się w 200 °C, w naczyniu wyłożonym papierem do pieczenia. Po 30 minutach sprawdź stan wypieczenia: często potrzeba jeszcze 5 minut, by powierzchnia była zwarta, a środek nie wyglądał już na płynny. Sam kolor nie wystarczy do oceny, a zbyt mocne zrumienienie wysusza przede wszystkim brzegi. Przed odklejeniem papieru pozostaw chlebek do lekkiego przestudzenia, aby ograniczyć ryzyko rozerwania w cieńszych miejscach.
Płaski chlebek lepiej sprawdza się jako kanapka niż zwinięty w rulon, zwłaszcza z kremowymi dodatkami: serek do smarowania lub guacamole zmiękczają brzegi, a wędzony łosoś, ogórek czy kilka liści sałaty dopełniają całość, nie rozmaczając jej. Z sosów świetnie pasują majonez ze srirachą i majonez japoński, dodane tuż przed podaniem. Jeśli zostanie porcja, ostudź ją przed włożeniem do lodówki w szczelnym pojemniku, a dodatki przechowuj osobno. Następnego dnia można zjeść ją na zimno lub lekko podgrzaną, na przykład z łososiem z frytkownicy beztłuszczowej lub piersiami z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
Inne podobne dania znajdziesz wśród moich przepisów niskowęglowodanowych.
Płaski chlebek z serka wiejskiego (keto)
Składniki
- 200 g serka wiejskiego = 1 opakowanie
- 2 jajka
- 1 łyżeczka papryki w proszku
- 0.5 łyżeczki czosnku w proszku
- 0.5 łyżeczki cebuli w proszku
- 1 szczypta czarnego pieprzu świeżo mielonego
- 2 szczypty soli (celtyckiej morskiej)
Instrukcje
- Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Wyłożyć naczynie żaroodporne lub blachę papierem do pieczenia.
- Zmiksować serek z jajkami i przyprawami w małym robocie kuchennym lub w pojemniku blendera ręcznego.200 g serka wiejskiego, 2 jajka, 1 łyżeczka papryki w proszku, 0.5 łyżeczki czosnku w proszku, 0.5 łyżeczki cebuli w proszku, 1 szczypta czarnego pieprzu, 2 szczypty soli (celtyckiej morskiej)
- Wylać na papier do pieczenia.
- Wstawić do piekarnika na pół godziny. Następnie sprawdzić. Prawdopodobnie potrzeba będzie jeszcze tylko 5 minut.
