Um pão achatado keto sem farinha, com queijo cottage e ovos, temperado com paprika e alho.
Ao sair do forno, este pão achatado cheira a paprika e a alho suave, com um centro tenro e bordas mais firmes. É um pão achatado cetogénico sem farinha: o queijo cottage e os ovos substituem a massa, com 4 g de hidratos de carbono líquidos por porção. Conte com 37 minutos no total, 2 minutos de preparação e 35 minutos de cozedura a 200 °C, para 2 porções. Encontre esta receita entre os meus pães e massas keto.
O que é o pão achatado de queijo cottage?
Aqui, o pão achatado não leva farinha: o queijo cottage e os ovos fazem de massa. Não é preciso amassar, deixar repousar nem levedar. Tritura-se uma base fluida, verte-se e deixa-se ganhar firmeza no forno.
A liquidificadora serve sobretudo para tornar o queijo cottage, naturalmente granuloso, homogéneo, juntamente com os ovos e as especiarias, o que permite uma cozedura uniforme e um corte mais limpo depois de amornar. Sem uma rede de glúten para dar estrutura ao conjunto, o papel vegetal evita que a massa se agarre, e uma forma não demasiado grande, com uma base de 16 × 24 cm, por exemplo, mantém uma camada suficientemente espessa para um centro macio.
Origem e espírito da receita
Este pão achatado de queijo cottage parte de uma ideia simples: reduzir os hidratos de carbono, mantendo uma base para rechear. Assenta em ingredientes ricos em proteína, fáceis de encontrar, que dão uma boa estrutura após a cozedura. O queijo cottage fornece humidade e um sabor suave, e os ovos dão consistência.
Tritura-se e verte-se sobre o papel vegetal, sem amassar nem moldar. O método adapta-se bem a refeições rápidas e a ementas pobres em hidratos de carbono, sobretudo para uma sandes salgada. A limitação nota-se principalmente ao manusear: este pão achatado exige delicadeza e não tem a elasticidade de um pão achatado de trigo.
Os ingredientes principais
Os 200 g de queijo cottage formam a base: humidade, sabor suave e proteína. Depois de triturar tudo, os pequenos grãos quase desaparecem e a superfície fica mais uniforme após a cozedura.
Os 2 ovos ligam os ingredientes. No forno, solidificam e tornam a mistura mais firme, permitindo cortar o pão achatado sem que se desfaça.
As especiarias avivam uma preparação de sabor suave: 1 colher de chá de paprika para uma nota quente, meia colher de chá de alho em pó e a mesma quantidade de cebola em pó para dar sabor. Uma pitada de pimenta-preta moída na hora e 2 pitadas de sal completam o tempero, sem alterar a consistência nem o baixo teor de hidratos de carbono.
Indicações técnicas e sugestões para servir
A cozedura faz-se a 200 °C, num recipiente de forno forrado com papel vegetal. Após 30 minutos, verifique: muitas vezes são necessários mais 5 minutos, até a superfície estar firme e o centro já não parecer líquido. A cor não basta para avaliar a cozedura, e um dourado demasiado intenso acaba sobretudo por secar as bordas. Deixe amornar antes de retirar o papel, para reduzir o risco de rasgar as zonas mais finas.
O pão achatado resulta melhor em sandes do que enrolado, com recheios cremosos: queijo fresco para barrar ou guacamole suavizam as bordas, e o salmão fumado, o pepino ou algumas folhas de alface completam o recheio sem o ensopar. Quanto aos molhos, a maionese de sriracha e a maionese japonesa combinam muito bem e devem ser adicionadas no último momento. Se sobrar uma porção, deixe-a arrefecer antes de a guardar no frigorífico numa caixa hermética, com os recheios à parte. No dia seguinte, pode comer-se fria ou ligeiramente aquecida, por exemplo com salmão na air fryer ou peitos de frango na air fryer.
Encontre outros pratos do mesmo tipo nas minhas receitas com baixo teor de hidratos de carbono.
Pão achatado de queijo cottage (keto)
Ingredientes
- 200 g de queijo cottage = 1 embalagem
- 2 ovos
- 1 colher de chá de paprica em pó
- 0.5 colher de chá de alho em pó
- 0.5 colher de chá de cebola em pó
- 1 pitada de pimenta-preta moída na hora
- 2 pitadas de sal (marinho celta)
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 200 graus. Forrar uma assadeira ou o tabuleiro do forno com papel vegetal.
- Misturar o queijo com os ovos e os temperos num pequeno robô de cozinha ou no copo da varinha mágica.200 g de queijo cottage, 2 ovos, 1 colher de chá de paprica em pó, 0.5 colher de chá de alho em pó, 0.5 colher de chá de cebola em pó, 1 pitada de pimenta-preta, 2 pitadas de sal (marinho celta)
- Verter sobre o papel vegetal.
- Levar ao forno durante meia hora. Verificar de seguida. Provavelmente serão necessários mais 5 minutinhos.
