カッテージチーズと卵で作る、小麦粉不使用のケトフラットブレッド。パプリカとにんにくで風味豊かに仕上げます。
焼きたてのフラットブレッドからは、パプリカと穏やかなにんにくの香りが漂います。中心は柔らかく、縁は少ししっかりした食感です。小麦粉を使わず、カッテージチーズと卵を生地にしたケトジェニック向けの薄焼きパンで 、1食分の糖質は4 g。2 食分を作るのに、準備2 分、200 °Cのオーブンでの焼き時間35 分、合計37 分かかります。このレシピは、私のケト向けパンと生地のレシピにも掲載しています。
カッテージチーズのフラットブレッドとは ？
ここでいうフラットブレッドは、小麦粉不使用の薄焼きパンです 。カッテージチーズと卵が生地の役割を果たします。こねる必要も、寝かせる必要も、発酵させる必要もありません。流動性のある生地をミキサーで混ぜて型に流し、あとはオーブンで焼き固めるだけです。
ミキサーを使う主な目的は、粒状のカッテージチーズを卵やスパイスと一緒になめらかにすること。均一に火が入り、粗熱が取れたらきれいに切り分けやすくなります。全体を支えるグルテンの網目がないため、クッキングシートを敷いて生地のくっつきを防ぎます。また、底面が16 × 24 cm程度の大きすぎない型を使うと、中心がふんわり仕上がるだけの厚みを保てます。
レシピの発想と特徴
このカッテージチーズのフラットブレッドは、具材をのせられるベースを残しつつ糖質を抑える、というシンプルな発想から生まれました 。手に入りやすく、たんぱく質が豊富な材料を使うことで、焼くとしっかり形が保たれます。カッテージチーズはしっとり感と穏やかな風味を、卵はまとまりを与えます。
ミキサーで混ぜてクッキングシートの上に流すだけで、こねたり成形したりする必要はありません。手早く済ませたい食事や低糖質メニュー、特に食事用のサンドイッチにぴったりの作り方です。ただし、扱う際には注意が必要です 。小麦粉で作る薄焼きパンのような弾力はないので、優しく扱ってください。
主な材料
ベースとなるのはカッテージチーズ200 gです 。しっとり感、穏やかな風味、たんぱく質をもたらします。材料をすべてミキサーにかけると小さな粒はほぼなくなり、焼き上がりの表面もより均一になります。
卵2 個がつなぎになります。オーブンの熱で卵が固まり、生地がしっかりするため、フラットブレッドを崩さずに切り分けられます。
穏やかな味わいの生地をスパイスで引き立てます 。パプリカ小さじ1 で温かみのある風味を加え、ガーリックパウダー小さじ半分と、同量のオニオンパウダーで味に深みを出します。挽きたての黒こしょうひとつまみと塩2 つまみで味を調えれば、生地のまとまりや低糖質という特徴を損なわずに仕上がります。
焼き方のポイントと食べ方
クッキングシートを敷いた耐熱容器に生地を入れ、200 °Cで焼きます。30 分たったら状態を確認しましょう 。表面が固まり、中心に液状の部分が見えなくなるまで、さらに5 分ほどかかることがよくあります。焼き色だけでは判断できず、濃く焼きすぎると特に縁が乾燥します。薄い部分が破れにくくなるよう、粗熱を取ってからシートをはがしてください。
このフラットブレッドは、巻くよりも具を挟んでサンドイッチにするほうが向いています。クリーミーな具材と好相性です 。スプレッドタイプのフレッシュチーズやワカモレは縁を柔らかくし、スモークサーモン、きゅうり、葉物サラダ数枚を合わせれば、水っぽくならずにおいしく仕上がります。ソースなら、シラチャーマヨや日本風マヨネーズがよく合います。食べる直前に加えてください。1食分が残ったら、冷ましてから密閉容器に入れ、具材とは別に冷蔵庫で保存します。翌日は冷たいまま、または軽く温めて、例えばエアフライヤーで焼いたサーモンやエアフライヤーで焼いた鶏むね肉と一緒に楽しめます。
同じような料理は、私の低糖質レシピでもご紹介しています。
カッテージチーズのフラットブレッド（ケト対応）
材料
- 200 g カッテージチーズ = 1パック
- 2 卵
- 1 小さじ パプリカパウダー
- 0.5 小さじ ガーリックパウダー
- 0.5 小さじ オニオンパウダー
- 1 つまみ 黒こしょう 挽きたて
- 2 つまみ 塩（ケルト海塩）
指示
- オーブンを200度に予熱する。耐熱皿または天板にクッキングシートを敷く。
- 小型のフードプロセッサー、またはハンドブレンダー用の容器にカッテージチーズ、卵、スパイス類を入れ、混ぜ合わせる。200 g カッテージチーズ, 2 卵, 1 小さじ パプリカパウダー, 0.5 小さじ ガーリックパウダー, 0.5 小さじ オニオンパウダー, 1 つまみ 黒こしょう, 2 つまみ 塩（ケルト海塩）
- クッキングシートの上に流し入れる。
- オーブンで30分焼き、焼き加減を確認する。おそらく、あと5分ほど焼く必要がある。
