Et keto-fladbrød uden mel, med hytteost og æg, krydret med paprika og hvidløg.
Når dette fladbrød kommer ud af ovnen, dufter det af paprika og mildt hvidløg og har en blød midte og fastere kanter. Det er et ketogent fladbrød uden mel: hytteost og æg erstatter dejen, og hver portion indeholder 4 g nettokulhydrater. Beregn 37 minutter i alt, 2 minutters forberedelse og 35 minutters bagning ved 200 °C, til 2 portioner. Find denne opskrift blandt mine keto-brød og deje.
Hvad er fladbrød med hytteost?
Her er der tale om et fladbrød uden mel: hytteost og æg gør det ud for dejen. Ingen æltning, ingen hviletid, ingen hævning. Man blender en flydende blanding, hælder den ud og lader den sætte sig i ovnen.
Blenderen bruges især til at gøre den naturligt grynede hytteost glat sammen med æg og krydderier. Det giver en jævn bagning og gør brødet lettere at skære pænt, når det er kølet lidt af. Uden et glutennetværk til at holde sammen på det hele forhindrer bagepapiret dejen i at hænge fast, og en form, der ikke er for stor, for eksempel med en bund på 16 × 24 cm, sikrer et tilstrækkeligt tykt lag til en blød midte.
Opskriftens oprindelse og grundidé
Dette fladbrød med hytteost bygger på en enkel idé: at reducere kulhydraterne og samtidig bevare en bund, der kan fyldes. Det er baseret på proteinrige ingredienser, som er lette at finde, og som giver en god struktur efter bagning. Hytteosten bidrager med fugt og en mild smag, mens æggene holder det hele sammen.
Man blender og hælder blandingen ud på bagepapiret uden at ælte eller forme. Metoden passer godt til hurtige måltider og kulhydratfattige menuer, især til en sandwich med salt fyld. Begrænsningen viser sig især, når brødet skal håndteres: fladbrødet kræver en nænsom hånd og har ikke samme elasticitet som et hvedefladbrød.
De vigtigste ingredienser
De 200 g hytteost danner grundlaget: fugt, mild smag og protein. Når det hele er blendet, er de små ostekorn næsten væk, og overfladen bliver mere ensartet efter bagning.
De 2 æg binder blandingen sammen. I ovnen stivner de og gør blandingen fast, så fladbrødet kan skæres uden at falde fra hinanden.
Krydderierne giver liv til den milde blanding: 1 teskefuld paprika giver en varm smagsnote, mens en halv teskefuld hvidløgspulver og samme mængde løgpulver tilfører smag. En knivspids friskkværnet sort peber og 2 knivspidser salt fuldender krydringen uden at ændre konsistensen eller det lave kulhydratindhold.
Tekniske tips og servering
Brødet bages ved 200 °C i et fad beklædt med bagepapir. Tjek efter 30 minutter: det skal ofte have 5 minutter mere, indtil overfladen er fast, og midten ikke længere ser flydende ud. Farven alene er ikke nok til at vurdere, om det er færdigt, og for kraftig bruning udtørrer især kanterne. Lad brødet køle af, til det er lunt, før du løsner papiret, så de tynde områder ikke så let går i stykker.
Fladbrødet egner sig bedre til at lægge sammen som en sandwich end til at rulle, gerne med cremet fyld: smørbar flødeost eller guacamole blødgør kanterne, og røget laks, agurk eller et par salatblade supplerer uden at gøre brødet gennemblødt. Som dressing passer sriracha-mayo og japansk mayonnaise rigtig godt til; tilsæt dem lige inden servering. Har du en portion tilovers, så lad den køle af, før du lægger den i en lufttæt beholder i køleskabet, med fyldet for sig. Dagen efter kan den spises kold eller let opvarmet, for eksempel med laks i airfryer eller kyllingebryst i airfryer.
Du finder flere retter af samme slags blandt mine kulhydratfattige opskrifter.
Fladbrød med hytteost (keto)
Ingredienser
- 200 g hytteost = 1 bæger
- 2 æg
- 1 teske paprikapulver
- 0.5 teske hvidløgspulver
- 0.5 teske løgpulver
- 1 knivspids sort peber friskkværnet
- 2 knivspidser salt (keltisk havsalt)
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200 grader. Beklæd et ovnfast fad eller en bageplade med bagepapir.
- Blend hytteosten med æggene og krydderierne i en lille foodprocessor eller i beholderen til stavblenderen.200 g hytteost, 2 æg, 1 teske paprikapulver, 0.5 teske hvidløgspulver, 0.5 teske løgpulver, 1 knivspids sort peber, 2 knivspidser salt (keltisk havsalt)
- Hæld blandingen ud på bagepapiret.
- Bag i ovnen i en halv time. Tjek derefter brødet. Det skal sandsynligvis have 5 minutter mere.
