Et flatt ketobrød uten mel, med cottage cheese og egg, smaksatt med paprika og hvitløk.
Når dette flate brødet kommer ut av ovnen, dufter det av paprika og mild hvitløk, med en myk kjerne og fastere kanter. Det er et ketovennlig brød uten mel: cottage cheese og egg erstatter deigen og gir 4 g netto karbohydrater per porsjon. Beregn 37 minutter totalt, 2 minutter til forberedelse og 35 minutter til steking ved 200 °C, for 2 porsjoner. Du finner denne oppskriften sammen med mine ketobrød og ketodeiger.
Flatt brød med cottage cheese, hva er det?
Her er det snakk om et flatt brød uten mel: cottage cheese og egg erstatter deigen. Ingen elting, ingen hviletid, ingen heving. Du mikser en flytende røre, heller den i formen og lar den stivne i ovnen.
Blenderen brukes først og fremst til å gjøre den naturlig kornete cottage cheesen glatt sammen med eggene og krydderne. Det gir jevn steking og penere snitt når brødet er avkjølt til lunkent. Uten et glutennettverk som holder det hele sammen, hindrer bakepapiret at røren setter seg fast. En form som ikke er for stor, for eksempel med en bunn på 16 × 24 cm, gir et tykt nok lag til at kjernen blir myk.
Oppskriftens opphav og grunntanke
Dette flate brødet med cottage cheese bygger på en enkel idé: å redusere karbohydratene og samtidig beholde en base for pålegg. Det lages med proteinrike ingredienser som er lette å få tak i, og som gir god struktur etter steking. Cottage cheese tilfører fuktighet og mild smak, mens eggene binder det hele sammen.
Du mikser og heller røren på bakepapiret, uten elting eller forming. Metoden passer godt til raske måltider og lavkarbomenyer, særlig til en sandwich med salt pålegg. Begrensningen merkes først og fremst ved håndtering: brødet må behandles forsiktig og har ikke samme elastisitet som en hvetelompe.
De viktigste ingrediensene
De 200 g cottage cheese danner basen: fuktighet, mild smak og proteiner. Når alt er mikset, forsvinner de små kornene nesten helt, og overflaten blir jevnere etter steking.
De 2 eggene holder blandingen sammen. I ovnen stivner de og gjør blandingen fastere, slik at du kan skjære det flate brødet uten at det faller fra hverandre.
Krydderne gir liv til den milde blandingen: 1 teskje paprikapulver gir en varm tone, mens en halv teskje hvitløkspulver og like mye løkpulver gir smak. En klype nykvernet svart pepper og 2 klyper salt fullfører krydringen, uten å påvirke verken konsistensen eller det lave karbohydratinnholdet.
Praktiske tips og servering
Brødet stekes ved 200 °C i en form kledd med bakepapir. Sjekk etter 30 minutter: det trengs ofte 5 minutter til, til overflaten er fast og midten ikke lenger virker flytende. Fargen alene er ikke nok til å vurdere om det er ferdig, og for kraftig bruning tørker særlig ut kantene. La brødet avkjøles til lunkent før du løsner papiret, så unngår du lettere at de tynne partiene revner.
Det flate brødet egner seg bedre som sandwich enn til å rulles, gjerne med kremet fyll: smørbar kremost eller guacamole mykner kantene, og røkelaks, agurk eller noen salatblader kompletterer uten å gjøre brødet bløtt. Av sauser passer srirachamajones og japansk majones veldig godt. Tilsett dem rett før servering. Hvis du har en porsjon til overs, lar du den avkjøles før du legger den i en lufttett boks i kjøleskapet, med fyllet separat. Dagen etter kan den spises kald eller lett oppvarmet, for eksempel med laks i airfryer eller kyllingfilet i airfryer.
Du finner flere retter av samme type blant mine lavkarbooppskrifter.
Flatt brød med cottage cheese (keto)
Ingredienser
- 200 g cottage cheese = 1 beger
- 2 egg
- 1 ts paprikapulver
- 0.5 ts hvitløkspulver
- 0.5 ts løkpulver
- 1 klype svart pepper nykvernet
- 2 klyper salt (keltisk havsalt)
FREMGANGSMÅTE
- Forvarm ovnen til 200 grader. Kle en ildfast form eller et stekebrett med bakepapir.
- Kjør cottage cheese sammen med eggene og krydderne i en liten kjøkkenmaskin eller i beholderen til stavmikseren.200 g cottage cheese, 2 egg, 1 ts paprikapulver, 0.5 ts hvitløkspulver, 0.5 ts løkpulver, 1 klype svart pepper, 2 klyper salt (keltisk havsalt)
- Hell blandingen på bakepapiret.
- Sett i ovnen i en halvtime. Sjekk deretter. Det trengs sannsynligvis 5 minutter til.
