ズッキーニのフラットブレッド

小麦粉不使用のズッキーニのフラットブレッド ：すりおろしたズッキーニ、卵、チーズで作る、具材をのせやすいしなやかなケト対応の生地です。

縁はこんがりと、中はナイフがすっと入るやわらかさ。ガーリックパウダーとオニオンパウダーが香る、ズッキーニのフラットブレッドです。普通のフラットブレッドのように具材をのせて楽しめますが、小麦粉は使いません ：すりおろしたズッキーニ、卵、シュレッドチーズで、しなやかで扱いやすいケト対応の生地を作ります。所要時間は合計45 分、そのうちオーブンで焼く時間は35 分。朝食にも昼食にもぴったりの2人分です。このレシピも、私のケト対応のパンと生地の仲間です。

ズッキーニのフラットブレッドとは ？

「 フラットブレッド 」とは、薄く平たいパンのこと。このズッキーニ版では、すりおろした野菜をベースに、卵とチーズが加熱によって生地をまとめます。小麦粉も膨張剤も使わず、こねる必要もありません ：クッキングシートに生地を広げ、薄くこんがりとした、しなやかな一枚に焼き上げます。

食感は、ふんわりしたガレットとやわらかいフラットブレッドの中間で、小麦粉で作るパンよりもしっとりしています。冷ますときれいに切りやすくなり、具材をのせても崩れにくくなります。ガーリックパウダーとオニオンパウダーは水分を増やさずにしっかりした風味を加え、黒こしょうが味を引き締めます。塩は味を調えるだけでなく、短時間置く間にズッキーニの水分を引き出す役割も果たします。

毎日の食事に使える低糖質のベース

このフラットブレッドは、日々の低糖質な食事にぴったりです。小麦粉を使わず、具材をのせるベースが作れます ：ズッキーニが小麦粉の代わりになり、卵とチーズがつなぎになります。小麦粉を控えた食生活やケトジェニックな食生活で、手早く食事を用意したいときに便利です。

作り方はシンプル。こねる作業も発酵も不要です ：生地をクッキングシートに流し、オーブンで焼いてから裏返し、両面をしっかり焼き固めます。ほかのフラットブレッドと同じように幅広く使え、食事系の具材によく合うベースになります。

主な材料

ベースはズッキーニです ：大きさによりますが約1本に当たる300 gを用意し、すりおろして塩を振り、しっかり絞って水切り後に約200 gになるようにします。この工程は大切です。水分が多すぎるとパンが崩れやすくなりますが、よく絞ったズッキーニなら、しっかりしていながらしなやかで扱いやすい生地になります。ほかの手早い調理法なら、エアフライヤーで焼くズッキーニも手軽な選択肢です。

おろしたてのチーズ50 gが、とろける食感とやさしいミルクの風味を加えます ：熟成の若いゴーダチーズがよく合い、オーブンで溶けることで生地をまとめる助けになります。卵2個が主なつなぎとなり、全体を硬くしすぎずに加熱で固まります。

オニオンパウダー小さじ1は、水分を増やさずにうまみを加え、ガーリックパウダー小さじ1/2が風味をさらに深めます。挽きたての黒こしょうひとつまみで味を引き締め、ケルティックシーソルト小さじ1/2で味を調えると同時に、ズッキーニの水分を引き出します。

焼き方、食べ方、保存方法

フラットブレッドは、できればPFAS不使用のクッキングシートを敷き、200 °Cで焼きます。生地が薄くなりすぎないよう、大きすぎない耐熱皿を使いましょう 。約16 × 24 cmが目安です。25 分焼いたら裏返し、さらに10 分焼いて全体をしっかり固めます。裏返すときがいちばん慎重に扱いたい場面です ：生地をシートごと持ち上げ、新しいシートを上に重ねて裏返し、元のシートをはがします。余分な水分があると表面が崩れやすくなるため、ズッキーニをしっかり絞っておくと、この作業がぐっと楽になります。

焼き上がったら、具材をのせる前に冷ますのがおすすめです ：形が安定し、よりきれいに切れます。半分の量で、食べ応えのあるサンドイッチが作れます。水気をよく切った生野菜と、エアフライヤーで焼く鶏むね肉や卵などのたんぱく源を合わせましょう。水分の少ない具材を使うと、よりおいしく仕上がります 。ソースは控えめに、日本のマヨネーズ、シラチャーソース、照り焼きソースなどを少量添えてください。残り半分はクッキングシートで包んで冷蔵し、翌日にさっと焼き直せます。具材を除いた1人分の糖質は5 gです。

すりおろしたズッキーニの別の楽しみ方として、私の韓国風ズッキーニのチヂミもどうぞ。

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