ズッキーニのフラットブレッド（ケト対応）
このふんわりとしたケト向けフラットブレッドは、すりおろしたズッキーニ、熟成の浅いチーズ、スパイスを組み合わせた、好みの具材をのせやすい一品です。
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Servings: 2 個（小さめのパン）
材料
- 300 g ズッキーニ 約1本分
- 50 g 熟成の若いチーズ おろしたてのもの
- 2 卵
- 1 小さじ オニオンパウダー
- 0.5 小さじ ガーリックパウダー
- 1 つまみ 黒こしょう 挽きたてのもの
- 0.5 小さじ 塩（ケルティックシーソルト）
Procédé
- ズッキーニを粗くおろす。ボウルに入れ、塩をたっぷりふる。少し置く。300 g ズッキーニ, 0.5 小さじ 塩（ケルティックシーソルト）
- オーブンを200度に予熱する。耐熱皿または天板にオーブンシートを敷く。
- ズッキーニを布巾で包み、できるだけしっかり水気を絞る。最初の300グラムが約200グラムになるまで絞る。
- チーズをおろす。50 g 熟成の若いチーズ
- 小型のフードプロセッサーまたはハンドブレンダー用の容器に、ズッキーニ、チーズ、卵、調味料を入れて混ぜる。2 卵, 1 小さじ オニオンパウダー, 0.5 小さじ ガーリックパウダー, 1 つまみ 黒こしょう
- オーブンシートの上に生地を流し入れる。
- オーブンで25分焼く。
- 耐熱皿をオーブンから取り出す。パンを裏返し、オーブンに戻してさらに10分焼く。うまく裏返せない場合は、オーブンシートごとパンを持ち上げて皿から取り出す。新しいオーブンシートをパンの上に重ね、裏返してから古いシートをはがす。
- 冷ます。私は半分をサンドイッチに使います。具をたっぷり挟めば、朝食や昼食にはこれで十分です。
- 残りの半分は、できれば紙で包んで冷蔵庫で保存する。翌日、好みで軽くトーストしてもよい。クロックムッシュやミニピザにしてもおいしくいただけます。
Notes
使用する道具：200度に予熱したオーブン、PFAS不使用のオーブンシート、耐熱皿（大きすぎないもの。私が使ったものは底面が16x24）、（小型の）フードプロセッサーまたはハンドブレンダー、（四面の）おろし器、ミキシングボウル、清潔な布巾、ヘラ。
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