Lisztmentes cukkinis lepénykenyér: reszelt cukkiniből, tojásból és sajtból készülő, hajlékony ketogén alap, amelyet kedved szerint tölthetsz meg.
Ez a szélén aranybarnára sült, könnyen szeletelhető cukkinis lepénykenyér fokhagyma- és vöröshagymaporral készül. Ugyanúgy megtölthető, mint egy hagyományos lepénykenyér, de liszt nélkül készül: a reszelt cukkini, a tojás és a reszelt sajt hajlékony, könnyen kezelhető ketogén alapot alkot. Összesen 45 perccel számolj, ebből 35 perc a sütési idő; két adag lesz belőle, amely reggelire és ebédre egyaránt kínálható. Ez a recept is a keto kenyereim és tésztáim sorát gazdagítja.
Mi az a cukkinis lepénykenyér?
A „ flatbread ” szó vékony, lapos kenyeret jelent. Ebben a cukkinis változatban a reszelt zöldség adja az alapot, a tojás és a sajt pedig sütés közben összetartja. A massza sem lisztet, sem lazítószert nem tartalmaz, és dagasztani sem kell: sütőpapíron elterítjük, majd vékony, aranybarna, hajlékony lepénnyé sütjük.
Állaga egy puha zöldséglepény és egy lágy lepénykenyér között helyezkedik el, és nedvesebb, mint egy liszttel készült kenyér. Kihűlés után szebben szeletelhető, és a tölteléket is jobban megtartja. A fokhagyma- és vöröshagymapor határozott ízt ad anélkül, hogy vizet vinne a masszába, a fekete bors kiegészíti az ízeket, a só pedig ízesít, miközben segít a cukkininek levet ereszteni a rövid pihentetés alatt.
Szénhidrátszegény alap a mindennapokra
Ez a lepénykenyér a mindennapi szénhidrátszegény konyha része. Lisztmentes, megtölthető alapot ad: a lisztet cukkini helyettesíti, a tojás és a sajt pedig összetartja a masszát, így gyors fogás készülhet a lisztmentes vagy ketogén étrendhez.
Az elkészítése egyszerű. Nincs dagasztás vagy kelesztés: a masszát sütőpapírra öntjük, sütőben megsütjük, majd megfordítjuk, hogy mindkét oldala megszilárduljon. Ugyanolyan sokoldalú, mint más lepénykenyerek, és remek alapot ad sós töltelékekhez.
A fő hozzávalók
Az alap a cukkini: indulj ki 300 g-ból, ami mérettől függően nagyjából egy darab cukkini. Reszeld le, sózd meg, majd alaposan nyomkodd ki, hogy körülbelül 200 g lecsepegtetett cukkini maradjon. Ez fontos lépés, mert a túl sok víztől a kenyér könnyen szétesik, míg az alaposan kinyomkodott cukkini szilárd, hajlékony és könnyen kezelhető alapot ad. Ha más gyors elkészítési módot keresel, az air fryerben sült cukkini is egyszerű választás.
Az 50 g frissen reszelt sajt lágy állagot és enyhe, tejes ízt ad: egy fiatal gouda nagyon jól működik, és a sütőben megolvadva segít összetartani a masszát. A két tojás a fő kötőanyag; sütés közben megszilárdul, de nem teszi keménnyé a lepényt.
Egy teáskanál vöröshagymapor nedvesség hozzáadása nélkül ízesít, fél teáskanál fokhagymapor pedig még karakteresebbé teszi a fűszerezést. Egy csipet frissen őrölt fekete bors teszi teljessé az ízeket, fél teáskanál kelta tengeri só pedig ízesíti a masszát, miközben segít a cukkininek levet ereszteni.
Sütés, tálalás és tárolás
A lepénykenyeret 200 °C-on, lehetőleg PFAS-mentes sütőpapíron süsd, nem túl nagy sütőformában, hogy a réteg ne legyen túl vékony; támpontként egy körülbelül 16 × 24 cm-es forma szolgálhat. 25 perc sütés után fordítsd meg, és tedd vissza további 10 percre, hogy az egész megszilárduljon. A megfordítás a kényes pont: emeld ki a lepényt a papírral együtt, helyezz rá egy tiszta sütőpapírlapot, fordítsd meg, majd húzd le az eredeti papírt. A cukkini alapos kinyomkodása jelentősen megkönnyíti ezt a lépést, mert a felesleges víztől a felület könnyen szétszakad.
Sütés után érdemes hagyni kihűlni a lepénykenyeret, mielőtt megtöltöd: így jobban tart, és szebben szeletelhető. A fele elegendő egy kiadós szendvicshez, alaposan lecsepegtetett nyers zöldségekkel és valamilyen fehérjeforrással, például air fryerben sült csirkemellel vagy tojással. A kevésbé vizes töltelékekkel lesz a legjobb az eredmény; a szószokkal bánj mértékkel: elég egy kevés japán majonéz, sriracha szósz vagy teriyaki. A másik felét sütőpapírba csomagolva hűtőben tarthatod, és másnap röviden megpiríthatod; töltelék nélkül adagonként 5 g nettó szénhidrátot tartalmaz.
A reszelt cukkini másik felhasználási módja a koreai cukkinilepényem.
A mindennapi keto főzéshez itt találod az összes szénhidrátszegény receptemet.
Cukkinis laposkenyér (keto)
Hozzávalók
- 300 g cukkini azaz körülbelül 1 cukkini
- 50 g rövid érlelésű sajt frissen reszelve
- 2 tojás
- 1 teáskanál vöröshagymapor
- 0.5 teáskanál fokhagymapor
- 1 csipet fekete bors frissen őrölve
- 0.5 teáskanál só (kelta tengeri só)
Utasítás
- Reszeljük le a cukkinit. Tegyük egy tálba, és bőségesen szórjuk meg sóval. Hagyjuk rövid ideig állni.300 g cukkini, 0.5 teáskanál só (kelta tengeri só)
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Béleljünk ki egy sütőtálat vagy tepsit sütőpapírral.
- Tegyük a cukkinit a konyharuhába. Nyomkodjuk ki belőle a lehető legtöbb vizet. A kezdeti 300 grammból körülbelül 200 gramm maradjon.
- Reszeljük le a sajtot.50 g rövid érlelésű sajt
- Keverjük össze a cukkinit és a sajtot a tojásokkal és a fűszerekkel egy kis konyhai robotgépben vagy a botmixer keverőpoharában.2 tojás, 1 teáskanál vöröshagymapor, 0.5 teáskanál fokhagymapor, 1 csipet fekete bors
- Öntsük a sütőpapírra.
- Tegyük a sütőbe 25 percre.
- Vegyük ki a sütőtálat a sütőből. Fordítsuk meg a kenyeret, és tegyük vissza a sütőbe 10 percre. Nem sikerül megfordítani? Ekkor a sütőpapírral együtt emeljük ki a kenyeret a tálból. Vegyünk egy új sütőpapírlapot. Tegyük a kenyérre, fordítsuk meg, és húzzuk le a régi papírt.
- Hagyjuk kihűlni. Én a feléből készítek szendvicset. Bőséges töltelékkel ez nekem elég reggelire vagy ebédre.
- A másik felét tároljuk a hűtőben (lehetőleg papírba csomagolva). Másnap esetleg röviden pirítsuk meg. Croque-monsieur-ként vagy minipizzaként is finom.
