Csokoládés banánjégkrém fagylaltgép nélkül: fagyasztott banán, mandulavajréteg és sós pekándiós étcsokoládéburok.
Fagyasztott banán, vékony mandulavajréteg, majd sós pekándiós étcsokoládéburok: egyszerűen összeállítható, egyadagos desszert. Egyetlen banánból két, kézből fogyasztható jégkrém készül fagylaltgép nélkül, a hideg gyümölcs, a krémes réteg és a roppanós csokoládé határozott kontrasztjára építve. Körülbelül 5 perc aktív előkészítéssel és összesen valamivel több mint 4 óra fagyasztással számolj. Ez is helyet kap a keto desszertjeim között.
Mi az a csokoládés banánjégkrém?
Itt a „ jégkrém ” egyszerűen egy házi édesség, amelyet a fagyasztóba teszünk, és jó hidegen tálalunk. A gyümölcsös alapot a banán adja: félbevágva két adag lesz belőle, mindkettőt mandulavajjal kenjük meg, majd csokoládéval vonjuk be. A fagyasztott fél banán adja a gyümölcsös, természetesen édes belsőt, a mandulavaj egy lágy réteget képez, amely segíti a csokoládé tapadását, az olvasztott étcsokoládé pedig a hidegben megdermed a ropogósságot biztosító sós pekándióval együtt.
Az összeállítás egyszerű. A fél banánok először sütőpapíron, egy hosszúkás edényben, például kenyérformában kerülnek a fagyasztóba; ezután magas, keskeny edénybe töltött, pekándióval elkevert olvasztott csokoládéba mártjuk őket, végül ismét lefagyasztjuk. Az első hűtésre legalább 1 órát, a végső fagyasztásra 3 órát szánj.
A recept alapötlete és a banán-csokoládé párosítás
A banán és a csokoládé párosa az egyszerű desszerteket és a házi uzsonnákat idézi: a bevonatos gyümölcsöket, palacsintákat, pitéket vagy jeges falatokat. Ez a változat pálcikás jégkrémmé alakítja, a jó hidegen elropogtatható apró édességek világában.
A recept különlegességét a mandulavaj adja: egy köztes réteg, amely gazdagabbá tesz minden falatot, és elősegíti az egyenletes bevonást. A sós pekándió ellenpontozza a banán édességét, és kiemeli az étcsokoládé ízét. Ezeket a jégkrémeket uzsonnára és étkezés végén is tálalhatjuk, különösen, ha előre elkészíthető, hűsítő desszertet szeretnénk.
A fő hozzávalók
A gyümölcsös belsőt egy banán adja: fagyasztás után a húsa tömörré válik, majd szobahőmérsékleten néhány pillanat elteltével kissé megpuhul; egy banánból két jégkrém készül. Egy púpozott evőkanál mandulavaj alkotja a gyümölcs és a csokoládé közötti selymes réteget, enyhén magvas ízzel; más olajos magból készült vajjal vagy mogyoróvajjal is helyettesíthető.
A burkot 100 g étcsokoládé alkotja: vízfürdőben megolvasztva simának és folyékonynak kell maradnia, hogy bevonja a fél banánokat; ízének intenzitása a kakaó- és cukortartalmától függ. Egy marék durvára tört, majd sóval megpirított pekándió pörkölt aromákat és ropogósságot ad hozzá. Az air fryerben pirított mogyoróhoz hasonlóan a szabályozott hő kiemeli az aromákat anélkül, hogy megégetné a magokat. Két jókora csipet só ízesíti a pekándiót pirítás közben, és fokozza a kontrasztot a banán és a csokoládé édességével.
Technikai tudnivalók és tálalás
A siker kulcsa a megfelelő hűtés és az egyenletes rétegek. Az első fagyasztás előtt egyenletesen kend el a mandulavajat, hogy sima felületet kapj, amelyhez jobban tapad a csokoládé, és teljesen átfagyott, jó hideg banánnal dolgozz, hogy a bevonat gyorsan megdermedjen. Egy magas, keskeny edény, például pohár vagy kis, mély befőttesüveg megkönnyíti a fél banánok bevonását; a csokoládéba ne kerüljön víz, mert már egyetlen csepp is hirtelen besűríti és szemcséssé teszi.
Tálaláskor a burok határozottan roppan, miközben a banános belső tömör marad; ha a jégkrém túl keménynek tűnik, hagyd néhány pillanatig szobahőmérsékleten, így a gyümölcshús olvadás nélkül megpuhul. Nyársakkal könnyebb kézben tartani, egy kistányér vagy egy négyzet sütőpapír pedig felfogja a maszatolódást. Miután megkeményedtek, a jégkrémeket légmentesen záródó dobozban, sütőpapírral elválasztva tárold a fagyasztóban; kiolvasztás után ne fagyaszd vissza. Egy jégkrém körülbelül 13 g felszívódó szénhidrátot tartalmaz.
Fedezd fel az összes keto receptemet.
Csokoládés banánjégkrém
Hozzávalók
- 1 banán
- 1 púpozott evőkanál mandulavaj vagy más magvaj, illetve földimogyoróvaj
- 100 g étcsokoládé
- 1 marék pekándió
- 2 nagy csipet só (kelta tengeri só)
Utasítás
- Hámozzuk meg a banánt, és vágjuk félbe.1 banán
- Kenjük be mandulavajjal.1 púpozott evőkanál mandulavaj
- Helyezzük sütőpapírra egy hosszúkás edénybe, például gyümölcskenyérformába. Tegyük a formát a fagyasztóba. Hagyjuk alaposan lehűlni legalább egy órán át, de lehetőleg addig, amíg teljesen megfagy.
- Törjük apróra a pekándiót. Pirítsuk meg serpenyőben a sóval együtt.1 marék pekándió, 2 nagy csipet só (kelta tengeri só)
- Olvasszuk meg a csokoládét vízfürdő felett. Adjuk hozzá a pekándiót. Öntsük egy magas, keskeny pohárba.100 g étcsokoládé
- Vegyük ki a banánt a fagyasztóból, és a feleket egyenként mártsuk a csokoládéba. Helyezzük őket ismét egy tiszta sütőpapírra, és tegyük vissza a fagyasztóba. Hagyjuk teljesen megfagyni.
