Bananis med sjokolade, uten iskremmaskin: frossen banan, et lag mandelsmør og et skall av mørk sjokolade med saltede pekannøtter.
En frossen banan, et tynt lag mandelsmør og et skall av mørk sjokolade med saltede pekannøtter: desserten lages i enkeltporsjoner og er enkel å sette sammen. Én banan gir to is som kan spises rett fra hånden, uten iskremmaskin, med en tydelig kontrast mellom kald frukt, et kremet lag og sprø sjokolade. Beregn omtrent 5 minutter aktiv tilberedning og litt over 4 timer i fryseren totalt. Denne hører hjemme blant mine ketodesserter.
Hva er bananis med sjokolade?
Her er «isen» ganske enkelt en hjemmelaget godsak som legges i fryseren og serveres iskald. Bananen er den fruktige basen: delt i to gir den to porsjoner, som hver smøres med mandelsmør og deretter dekkes med sjokolade. Den frosne halve bananen gir en fruktig og naturlig søt kjerne, mandelsmøret danner et mykt lag som hjelper sjokoladen å feste seg, og den smeltede mørke sjokoladen stivner i kulden sammen med de saltede pekannøttene, som gir sprøhet.
Det er enkelt å sette dem sammen. Først legges bananhalvdelene i fryseren på bakepapir, i en avlang beholder som en brødform; deretter dyppes de i smeltet sjokolade blandet med pekannøtter, som has i en høy og smal beholder, før de fryses en siste gang. Beregn minst 1 time til den første nedkjølingen og 3 timer til den siste innfrysingen.
Tanken bak oppskriften og kombinasjonen banan og sjokolade
Kombinasjonen banan og sjokolade minner om enkle desserter og hjemmelagde ettermiddagsgodbiter: frukt med sjokoladetrekk, pannekaker, terter eller frosne munnfuller. Denne varianten gjør kombinasjonen til en pinneis, en liten godsak som nytes iskald.
Mandelsmøret gir oppskriften sitt særpreg: et mellomlag som gjør hver bit fyldigere og bidrar til et jevnt sjokoladetrekk. De saltede pekannøttene står i kontrast til bananens sødme og fremhever den mørke sjokoladen. Isene kan serveres både som ettermiddagskos og etter et måltid, særlig når du ønsker en kald dessert som kan lages på forhånd.
De viktigste ingrediensene
En banan danner den fruktige kjernen: når den fryses, blir fruktkjøttet fast, før det mykner litt etter noen øyeblikk i romtemperatur. Én banan gir to is. En stor spiseskje mandelsmør lager det kremete laget mellom frukt og sjokolade, med en mild nøttesmak; det kan erstattes med et annet nøttesmør eller peanøttsmør.
De 100 g mørk sjokolade danner skallet: sjokoladen smeltes over vannbad og må være glatt og flytende for å dekke bananhalvdelene. Smaksintensiteten avhenger av kakaoprosenten og sukkerinnholdet. En håndfull pekannøtter, grovhakket og deretter ristet med salt, gir ristede aromaer og sprøhet. Som med hasselnøtter ristet i airfryer fremhever kontrollert varme aromaene uten å svi nøttene. To gode klyper salt krydrer nøttene under ristingen og forsterker kontrasten til sødmen i bananen og sjokoladen.
Tekniske tips og servering
Et godt resultat avhenger av riktig nedkjøling og jevne lag. Smør mandelsmøret jevnt utover før den første turen i fryseren, slik at overflaten blir jevn og sjokoladen fester seg bedre. Bananen bør være ordentlig kald og gjennomfrossen når du arbeider med den, slik at trekket stivner raskt. En høy og smal beholder, som et glass eller en liten, dyp krukke, gjør det lettere å dekke bananhalvdelene; unngå vann i sjokoladen, siden selv den minste dråpe gjør den brått tykk og kornete.
Ved servering knekker skallet sprøtt, mens banankjernen fortsatt er fast; virker en is for hard, lar du den stå noen øyeblikk i romtemperatur, så mykner fruktkjøttet uten å smelte. Grillspyd gjør isene enklere å holde, og en liten tallerken eller et stykke bakepapir hindrer søl. Når isene har stivnet, oppbevares de i fryseren i en lufttett boks, atskilt med bakepapir. De skal ikke fryses på nytt etter opptining. Hver is inneholder omtrent 13 g netto karbohydrater.
Her finner du alle mine ketooppskrifter.
Bananis med sjokolade
Ingredienser
- 1 banan
- 1 stor spiseskje mandelsmør eller annet nøttesmør eller peanøttsmør
- 100 g mørk sjokolade
- 1 håndfull pekannøtter
- 2 gode klyper salt (keltisk havsalt)
FREMGANGSMÅTE
- Skrell bananen og del den i to.1 banan
- Smør på mandelsmør.1 stor spiseskje mandelsmør
- Legg halvdelene på bakepapir i en avlang beholder, for eksempel en brødform. Sett formen i fryseren. La dem bli godt avkjølt, minst en time, men helst til de er helt gjennomfrosne.
- Knus pekannøttene i små biter. Rist dem i en stekepanne sammen med saltet.1 håndfull pekannøtter, 2 gode klyper salt (keltisk havsalt)
- Smelt sjokoladen over vannbad. Tilsett nøttene. Hell blandingen i et høyt, smalt glass eller beger.100 g mørk sjokolade
- Ta bananen ut av fryseren og dypp halvdelene én om gangen i sjokoladen. Legg dem på et rent stykke bakepapir og sett dem tilbake i fryseren. La dem fryse helt.
