Lody bananowe w czekoladzie, bez maszynki do lodów: mrożony banan, warstwa masła migdałowego i chrupiąca otoczka z gorzkiej czekolady z solonymi orzechami pekan.
Mrożony banan, cienka warstwa masła migdałowego, a następnie otoczka z gorzkiej czekolady z solonymi orzechami pekan: to prosty w przygotowaniu deser w pojedynczych porcjach. Z jednego banana powstają dwa lody do jedzenia z ręki, bez maszynki do lodów, z wyraźnym kontrastem między zimnym owocem, kremową warstwą i chrupiącą czekoladą. Przygotowanie zajmuje około 5 minut pracy, a łączny czas mrożenia wynosi nieco ponad 4 godziny. Ten przepis dołącza do moich deserów keto.
Czym są lody bananowe w czekoladzie?
Tutaj „ lody ” to po prostu domowy smakołyk włożony do zamrażarki i podawany mocno schłodzony. Banan stanowi owocową bazę: przekrojony na pół daje dwie porcje, każdą posmarowaną masłem migdałowym, a następnie oblaną czekoladą. Zamrożona połówka banana tworzy owocowy, naturalnie słodki środek, masło migdałowe zapewnia miękką warstwę, do której łatwiej przylega czekolada, a roztopiona gorzka czekolada zastyga na zimnie wraz z solonymi orzechami pekan, nadając całości chrupkość.
Przygotowanie jest proste. Połówki bananów najpierw trafiają do zamrażarki na papierze do pieczenia, w podłużnym naczyniu, na przykład w keksówce; następnie zanurza się je w roztopionej czekoladzie wymieszanej z orzechami pekan, umieszczonej w wysokim, wąskim naczyniu, po czym zamraża się je po raz ostatni. Zarezerwuj co najmniej 1 godzinę na pierwsze chłodzenie i 3 godziny na końcowe mrożenie.
Charakter przepisu i połączenie banana z czekoladą
Połączenie banana z czekoladą przywodzi na myśl proste desery i domowe podwieczorki: owoce w polewie, naleśniki, tarty czy mrożone przekąski. W tej wersji przybiera postać lodów na patyku, idealnie wpisując się w świat drobnych, mocno schłodzonych słodkości do chrupania.
Wyjątkowość tego przepisu tkwi w maśle migdałowym: warstwa pośrednia wzbogaca każdy kęs i ułatwia równomierne pokrycie czekoladą. Solone orzechy pekan kontrastują ze słodyczą banana i podkreślają smak gorzkiej czekolady. Lody można podawać na podwieczorek lub na zakończenie posiłku, zwłaszcza gdy zależy nam na chłodnym deserze przygotowanym z wyprzedzeniem.
Główne składniki
Banan tworzy owocowy środek: po zamrożeniu jego miąższ staje się zwarty, a po kilku chwilach w temperaturze pokojowej nieco mięknie. Z jednego banana powstają dwa lody. Duża łyżka masła migdałowego tworzy kremową warstwę między owocem a czekoladą i nadaje delikatny orzechowy smak; można je zastąpić inną pastą z orzechów lub nasion albo masłem orzechowym.
100 g gorzkiej czekolady tworzy otoczkę: po roztopieniu w kąpieli wodnej powinna pozostać gładka i płynna, aby można było oblać nią połówki bananów. Intensywność jej smaku zależy od zawartości kakao i cukru. Garść orzechów pekan, posiekanych i uprażonych z solą, wnosi prażone nuty i chrupkość. Podobnie jak w przypadku orzechów laskowych prażonych we frytkownicy beztłuszczowej, odpowiednio dobrana temperatura wzmacnia aromat, nie przypalając orzechów. Dwie solidne szczypty soli doprawiają orzechy podczas prażenia i podkreślają kontrast ze słodyczą banana i czekolady.
Wskazówki techniczne i podawanie
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie schłodzenie i równomierne nakładanie warstw. Rozprowadź masło migdałowe równomiernie przed pierwszym włożeniem do zamrażarki, aby uzyskać gładką powierzchnię, do której czekolada będzie lepiej przylegać. Używaj banana dobrze schłodzonego i zamrożonego aż do środka, dzięki czemu polewa szybko stężeje. Wysokie, wąskie naczynie, szklanka lub mały głęboki słoik ułatwią obtaczanie połówek bananów; pilnuj też, by do czekolady nie dostała się woda, ponieważ nawet najmniejsza kropla gwałtownie ją zagęści i sprawi, że stanie się ziarnista.
Podczas jedzenia otoczka wyraźnie chrupie, a bananowy środek pozostaje zwarty; jeśli lód wydaje się zbyt twardy, pozostaw go na kilka chwil w temperaturze pokojowej, a miąższ zmięknie bez topnienia. Patyczki do szaszłyków ułatwiają trzymanie, a mały talerzyk lub kawałek papieru do pieczenia pozwalają uniknąć zabrudzeń. Po stwardnieniu lody można przechowywać w zamrażarce w szczelnym pojemniku, oddzielone papierem do pieczenia. Nie należy ich ponownie zamrażać po rozmrożeniu. Jeden lód zawiera około 13 g węglowodanów przyswajalnych.
Zobacz wszystkie moje przepisy keto.
Lody bananowe w czekoladzie
Składniki
- 1 banan
- 1 czubata łyżka masła migdałowego lub innego masła z orzechów lub nasion oleistych, albo masła arachidowego
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1 garść orzechów pekan
- 2 solidne szczypty soli (celtyckiej soli morskiej)
Instrukcje
- Obrać banana i przekroić go na pół.1 banan
- Posmarować masłem migdałowym.1 czubata łyżka masła migdałowego
- Ułożyć na papierze do pieczenia w podłużnym naczyniu, na przykład w keksówce. Włożyć formę do zamrażarki. Dobrze schłodzić przez co najmniej godzinę, a najlepiej do całkowitego zamrożenia.
- Pokruszyć orzechy pekan. Uprażyć je na patelni z solą.1 garść orzechów pekan, 2 solidne szczypty soli (celtyckiej soli morskiej)
- Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej. Dodać orzechy. Przelać do wysokiej, wąskiej szklanki lub kubka.100 g gorzkiej czekolady
- Wyjąć banana z zamrażarki i zanurzać połówki pojedynczo w czekoladzie. Ponownie ułożyć je na czystym kawałku papieru do pieczenia i włożyć z powrotem do zamrażarki. Pozostawić do całkowitego zamrożenia.
