बिना आइसक्रीम मशीन के चॉकलेट वाली केले की आइसक्रीम: जमा हुआ केला, बादाम के मक्खन की परत और नमकीन पीकान वाली डार्क चॉकलेट का खोल।
एक जमा हुआ केला, बादाम के मक्खन की पतली परत और फिर नमकीन पीकान वाली डार्क चॉकलेट का खोल: यह मिठाई एक व्यक्ति के लिए बने छोटे आकार में आती है और इसे तैयार करना आसान है। सिर्फ एक केले से हाथ में पकड़कर खाने वाली दो आइसक्रीम बन जाती हैं, वह भी बिना आइसक्रीम मशीन के। इनमें ठंडे फल, मलाईदार परत और कुरकुरी चॉकलेट का फर्क साफ महसूस होता है। हाथ से तैयारी में लगभग 5 मिनट और कुल मिलाकर जमाने में 4 घंटे से थोड़ा अधिक समय मानकर चलें। इसे मेरी कीटो मिठाइयों में शामिल करें।
चॉकलेट वाली केले की आइसक्रीम क्या है?
यहाँ “आइसक्रीम” दरअसल घर पर बनी एक मिठाई है, जिसे फ्रीज़र में रखकर खूब ठंडा परोसा जाता है। केले से इसका फल वाला आधार बनता है: उसे दो हिस्सों में काटने पर दो सर्विंग बनती हैं, जिनमें से हर एक पर बादाम का मक्खन लगाकर चॉकलेट चढ़ाई जाती है। जमा हुआ आधा केला अंदर से फल का स्वाद और कुदरती मिठास देता है, बादाम का मक्खन एक मुलायम परत बनाता है जिससे चॉकलेट अच्छी तरह चिपकती है, और पिघली हुई डार्क चॉकलेट नमकीन पीकान के साथ ठंड में जमकर कुरकुरापन देती है।
इसे तैयार करना आसान है। केले के आधे हिस्सों को पहले बेकिंग पेपर पर रखकर, लोफ़ टिन जैसे किसी लंबे बर्तन में फ्रीज़र में जमाया जाता है; फिर उन्हें पीकान मिली पिघली चॉकलेट में डुबोया जाता है, जिसे किसी ऊँचे और सँकरे बर्तन में रखा गया हो, और अंत में एक बार फिर जमाया जाता है। पहली बार ठंडा करने के लिए कम से कम 1 घंटा और अंत में जमाने के लिए 3 घंटे रखें।
रेसिपी का अंदाज़ और केले-चॉकलेट का मेल
केले और चॉकलेट का मेल सादी मिठाइयों और घर के बने शाम के नाश्ते की याद दिलाता है: चॉकलेट चढ़े फल, क्रेप, टार्ट या जमे हुए छोटे मीठे टुकड़े। इस रूप में वही मेल आइसक्रीम स्टिक बन जाता है, उन छोटी मिठाइयों जैसा जिन्हें खूब ठंडा खाया जाता है।
बादाम का मक्खन इस रेसिपी को खास बनाता है: बीच की यह परत हर कौर को भरपूर स्वाद देती है और चॉकलेट का लेप एकसार चढ़ाने में मदद करती है। नमकीन पीकान केले की मिठास के विपरीत स्वाद देते हैं और डार्क चॉकलेट का स्वाद उभारते हैं। इन आइसक्रीम को शाम के नाश्ते में या भोजन के बाद परोसें, खासकर जब आप पहले से तैयार की गई ठंडी मिठाई चाहते हों।
मुख्य सामग्री
एक केला अंदर का फल वाला हिस्सा बनाता है: जमने के बाद उसका गूदा ठोस हो जाता है, फिर कमरे के तापमान पर कुछ पल रखने से थोड़ा मुलायम हो जाता है। एक केले से दो आइसक्रीम बनती हैं। बादाम के मक्खन का एक भरपूर बड़ा चम्मच फल और चॉकलेट के बीच मलाईदार परत बनाता है, जिसमें मेवों का हल्का स्वाद होता है; इसकी जगह किसी दूसरे मेवे का मक्खन या मूँगफली का मक्खन इस्तेमाल किया जा सकता है।
100 ग्राम डार्क चॉकलेट से बाहरी खोल बनता है: गर्म पानी के बर्तन के ऊपर रखे कटोरे में पिघलाने के बाद इसे चिकना और बहने लायक रहना चाहिए, ताकि केले के आधे हिस्सों पर आसानी से चढ़ सके। इसके स्वाद की तीव्रता कोको के प्रतिशत और चीनी पर निर्भर करती है। एक मुट्ठी पीकान को मोटा-मोटा तोड़कर नमक के साथ भूनने से भुना हुआ स्वाद और कुरकुरापन मिलता है। एयर फ्रायर में भुने हेज़लनट की तरह, नियंत्रित गर्मी इनके जलने के बिना इनकी खुशबू उभारती है। नमक की दो अच्छी चुटकियाँ भूनते समय मेवों को स्वाद देती हैं और केले तथा चॉकलेट की मिठास के साथ स्वाद का अंतर बढ़ाती हैं।
बनाने और परोसने के उपयोगी सुझाव
अच्छे नतीजे के लिए सही तरह से ठंडा करना और एकसार परतें बनाना ज़रूरी है। पहली बार फ्रीज़र में रखने से पहले बादाम का मक्खन बराबर फैलाएँ, ताकि सतह एकसार हो और चॉकलेट उस पर बेहतर चिपके। अच्छी तरह ठंडे और अंदर तक जमे केले पर ही चॉकलेट चढ़ाएँ, ताकि लेप जल्दी जम जाए। कोई ऊँचा और सँकरा बर्तन, जैसे गिलास या छोटा गहरा जार, केले के आधे हिस्सों पर चॉकलेट चढ़ाने में मदद करता है; चॉकलेट में पानी न जाने दें, क्योंकि एक छोटी-सी बूँद भी उसे अचानक गाढ़ा और दानेदार बना देती है।
परोसते समय बाहरी खोल काटने पर चटखता है, जबकि अंदर का केला ठोस रहता है; यदि आइसक्रीम बहुत सख्त लगे, तो उसे कमरे के तापमान पर कुछ पल रखें, इससे गूदा बिना पिघले मुलायम हो जाएगा। सीख की लकड़ियाँ इसे हाथ में पकड़ना आसान बनाती हैं और एक छोटी प्लेट या बेकिंग पेपर का चौकोर टुकड़ा दाग लगने से बचाता है। सख्त हो जाने पर आइसक्रीम को बेकिंग पेपर से अलग-अलग करके एक एयरटाइट डिब्बे में फ्रीज़र में रखें। पिघलने के बाद दोबारा न जमाएँ। हर आइसक्रीम में लगभग 13 ग्राम अवशोषित होने योग्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
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चॉकलेट वाली केले की आइसक्रीम
सामग्री
- 1 केला
- 1 भरकर बड़ा चम्मच बादाम का पेस्ट या किसी अन्य मेवे का पेस्ट या पीनट बटर
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 1 मुट्ठी पेकान
- 2 भरपूर चुटकी नमक (सेल्टिक समुद्री नमक)
विधि
- केला छीलिए और उसे दो हिस्सों में काटिए।1 केला
- उस पर बादाम का पेस्ट लगाइए।1 भरकर बड़ा चम्मच बादाम का पेस्ट
- केक के लोफ़ टिन जैसे लंबे बर्तन में बेकिंग पेपर बिछाकर केले के हिस्से रखिए। टिन को फ़्रीज़र में रखिए। कम से कम एक घंटे तक अच्छी तरह ठंडा होने दीजिए, लेकिन बेहतर होगा कि इसे पूरी तरह जमने तक रखें।
- पेकान को छोटे टुकड़ों में तोड़िए। नमक के साथ पैन में भूनिए।1 मुट्ठी पेकान, 2 भरपूर चुटकी नमक (सेल्टिक समुद्री नमक)
- डबल बॉयलर में चॉकलेट पिघलाइए। उसमें पेकान मिलाइए। इसे किसी लंबे और सँकरे गिलास या कप में डालिए।100 ग्राम डार्क चॉकलेट
- केले को फ़्रीज़र से निकालिए और दोनों हिस्सों को एक-एक करके चॉकलेट में डुबोइए। उन्हें फिर से साफ़ बेकिंग पेपर पर रखिए और वापस फ़्रीज़र में रख दीजिए। पूरी तरह जमने दीजिए।
