Sıcak servis edilen, kadifemsi bir kıvam alana kadar blenderdan geçirilen, frambuazla mermer deseni verilen ve üzeri kavrulmuş Hindistan ceviziyle süslenen bir chia pudingi.
Kaşık, frambuazla mermer deseni verilmiş, üzeri altın renginde kavrulmuş Hindistan ceviziyle süslenmiş sıcak ve yoğun bir Hindistan cevizi kremasına dalıyor. Bu chia pudingi, bütün tohumlarla hazırlanan soğuk kaselerin tam tersini sunuyor: yavaşça ısıtılıyor, kadifemsi olana kadar blenderdan geçiriliyor ve kaşık kaşık yeniyor. İçinizi ısıtan bir kahvaltı ile sade bir tatlı arasında duran bu tarif için yaklaşık yirmi dakika ayırmanız yeterli. Bu tarif, keto kahvaltılarım arasında yer alıyor.
Hindistan cevizli chia pudingi nedir?
Buradaki puding, flan gibi katı olması amaçlanmayan, kaşıkla yenen, yoğun ve kremsi bir karışımdır. Kıvamını chia tohumlarından alır: Hindistan cevizi sütüyle temas eden tohumlar, karışıma dolgunluk veren bir jel oluşturur. 250 ml Hindistan cevizi sütü için üç yemek kaşığı tohum yeterlidir.
Kıvamı yumuşak kalır: puding kaşığı kaplar ve kasede şeklini korur, ancak katılaşmaz. Kısa bir dinlendirme, çok hafif ateşte ısıtma ve el blenderından geçirme işlemlerinin ardından pürüzsüz ve homojen hale gelir. Kavrulmuş Hindistan cevizi ve birkaç taze frambuazla sıcak ya da ılık servis edilir.
Bu versiyonun kökeni
Hindistan cevizi ve chia birlikteliği günlük mutfakta yaygındır: hızlıca hazırlanan, ağırlık yapmadan tok tutan, kremsi bir kase. Genellikle bir gece önceden hazırlanır ve kahvaltıda soğuk olarak, kremanın içinde tohumlar belirgin biçimde görünür halde servis edilir.
Bu versiyon iki şeyi değiştiriyor: sıcak ya da ılık yeniyor ve blenderdan geçiriliyor. Böylece bütün chia tohumlarının taneli yapısı yerine neredeyse kadifemsi bir doku elde ediliyor. Frambuazlar, Hindistan cevizi sütünün dolgun lezzetini dengeleyen mayhoş bir ferahlık katarken, ayrı olarak kavrulan rendelenmiş Hindistan cevizi de kavruk bir aroma ve çıtırlık ekliyor.
Tarifin bütünü sade kalıyor: az malzeme, ilave şeker yok, tatlandırıcı yok. Tatlılığını ağırlıklı olarak Hindistan cevizinden, meyveden ve bunların doğal şekerlerinden alıyor; bazen de ölçülü bir çiçeksi dokunuş buna eşlik ediyor.
Ana malzemeler
250 ml konserve Hindistan cevizi sütü yağ, dolgun lezzet ve kıvam sağlar; karton kutudaki bitkisel içeceklere göre daha yoğun olduğundan, pudingin sıcakken de kıvamını ve kremsi yapısını korumasına yardımcı olur. 3 yemek kaşığı chia tohumu, oluşturduğu jel sayesinde karışımı koyulaştırır ve kaşıkta durmasını sağlar.
Frambuazlar iki farklı rol üstlenir: taze ya da dondurulmuş 60 g frambuaz kremaya renk verir ve Hindistan cevizinin yoğunluğunu hafifleten mayhoş suyunu salar; süsleme için ayrılan 3 taze frambuaz ise servis sırasında meyvemsi bir lokma sunar. Ayrı olarak kavrulan 2 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi daha aromatik ve hafif çıtır hale gelir. Bir tutam Kelt deniz tuzu ya da pembe Himalaya tuzu, meyvenin lezzetini öne çıkarır.
1 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu isteğe bağlıdır: blenderdan geçirdikten sonra kıvam fazla sıvıysa nemi güçlü biçimde emer. Aroma vermek için öğütülmüş kuru gül tomurcukları veya gıdaya uygun gül suyu, ölçülü kullanıldığında çiçeksi bir nüans katar. Farklılık yaratmak için kavrulmuş file badem, Antep fıstığı, biraz öğütülmüş kakule veya toz tarçın, kaseyi ağırlaştırmadan lezzet profilini değiştirir.
Teknik ipuçları ve servis
Hedef, yoğun ama yumuşak bir kremadır. Dinlendirme sonrasında chia, Hindistan cevizi sütünü koyulaştırmaya başlamış olmalıdır; yeniden ısıtırken kaynatmadan düzenli olarak karıştırın. Ardından el blenderı, karışımı bütün tohumlarla hazırlanan klasik pudingden daha homojen, pürüzsüz bir kıvama getirir. Bir kasede sıcak ya da ılık servis edin; çıtırlığını koruması için kavrulmuş Hindistan cevizini son anda ekleyin.
Ayrılan üç frambuaz taze bir dokunuş katar; gıda olarak kullanılmaya uygun olmaları koşuluyla birkaç yenilebilir gül yaprağı da süslemeyi tamamlayabilir. Tarif, porsiyon başına 11 g net karbonhidrat içerir. Soğuduktan sonra puding, kapalı bir kapta buzdolabında saklanır; chia sıvıyı emmeye devam eder ve kıvamı soğukta yoğunlaşır. Hafifçe ısıtıp iyice karıştırmak, yeniden yumuşaması için yeterlidir. Chia tohumunu, Hindistan cevizi sütünü ve rendelenmiş Hindistan cevizini büyük marketlerde veya organik ürün mağazalarında; gıdaya uygun gül suyunu ise Orta Doğu ürünleri satan marketlerde veya internetten bulabilirsiniz.
Düşük karbonhidratlı başka fikirler için tüm keto tariflerime göz atın.
Hindistan cevizli chia pudingi
Malzemeler
- 250 ml Hindistan cevizi sütü konserve
- 3 yemek kaşığı chia tohumu
- 60 g ahududu pudingin içine koymak için, dondurulmuş da olabilir
- 3 ahududular taze, süslemek ve daha güzel bir görünüm elde etmek için
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi
- 1 tutam tuz Kelt deniz tuzu veya pembe Himalaya tuzu
İsteğe bağlı
- 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu yalnızca puding fazla sıvı kalırsa
- 1 çay kaşığı kurutulmuş gül tomurcuğu öğütülmüş
Alternatif
- 1 yemek kaşığı file badem kavrulmuş
- 1 avuç Antep fıstığı orta düzeyde karbonhidrat içerir
- 0.25 çay kaşığı toz kakule veya toz tarçın
Talimatlar
- Chia tohumlarını Hindistan cevizi sütünün içinde (en az 10 dakika), doğrudan daha sonra kullanacağınız küçük tencerede bekletin. İyice karıştırın.250 ml Hindistan cevizi sütü, 3 yemek kaşığı chia tohumu
- İki yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizini bir tavada kavurun.2 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi
- Chia tohumlarıyla birlikte Hindistan cevizi sütünü ısıtın (normalde bu aşamada biraz koyulaşmış olmalıdır). İyice karıştırın.
- Ahududuları ekleyin. Taze veya dondurucudan yeni çıkarılmış olabilirler. Tamamen çözülmelerini beklemenize gerek yok. Süslemek için de güzel görünen birkaç tanesini ayırın.60 g ahududu, 3 ahududular
- Bir yemek kaşığı gül suyu ekleyip tadına bakın. Bu tada aşina değilseniz alışmanız biraz zaman alabilir. Daha fazlasını isterseniz ikinci bir yemek kaşığı ekleyin.
- Pürüzsüz, kremsi bir kıvam elde etmek için tüm karışımı el blenderından geçirin. Kullandığınız Hindistan cevizi sütüne bağlı olarak (karton kutudaki daha sıvı bir sütle) veya dondurulmuş ahududuyla (biraz daha fazla su içerir) puding biraz fazla sıvı kalabilir. Bu durumda bir yemek kaşığı Hindistan cevizi unu ekleyin. Taze ahududu veya koyu kıvamlı bir süt kullanıyorsanız muhtemelen buna gerek kalmayacaktır.1 yemek kaşığı Hindistan cevizi unu
- Pudingi bir kaseye dökün ve kavrulmuş Hindistan cevizi, ahududu ve isteğe bağlı olarak birkaç (yenilebilir) gül yaprağıyla süsleyin.1 çay kaşığı kurutulmuş gül tomurcuğu
