Muz ve yumurtayla hazırlanan, içi yumuşacık, tavada altın rengini alan unsuz pankekler.
Muz tavada hızla kızarır; kenarlar yumuşak kalırken ilk dakikalardan itibaren meyvemsi bir koku yayılır. Bu muzlu yumurtalı pankekler iki ana malzemeyle hazırlanır; un ve süt içermez, ısıyla katılaşan yumurta sayesinde bir arada durur. Üç pankek için hazırlık ve pişirme dahil yaklaşık 15 dakika ayırın. Bu tarif, keto kahvaltı tariflerim arasında yer alıyor.
Muzlu yumurtalı pankek nedir?
Muzlu yumurtalı pankekler, tavada pişirilen küçük ve kalın kreplerdir. Bir arada durmalarını sağlayan denge, klasik bir hamurunkinden farklıdır: ezilmiş muz yumuşaklık, nem ve tatlılık verirken yumurtalar ısıyla katılaşarak karışımın yapısını oluşturur. Daha geleneksel bir seçenek olan Amerikan pankekleri ise un ve süt bazlı bir hamurla hazırlanır.
Hamurda un, süt veya kabartma tozu bulunmaz. Pişirmek için tereyağı ya da Hindistan cevizi yağı kullanılır; pankekin kalınlığı ise büyük ölçüde hamurun, yumurtaların yavaş yavaş katılaştığı tavanın ortasına nasıl döküldüğüne bağlıdır. Muz hızla renk aldığı için biraz daha kısık ateş, içi pişmeden dışının fazla kararmasını önler.
Günlük hayat için pratik bir tarif
Bu tarif için gerekenler çok az: olgun muzlar, yumurta, bir tava ve birkaç dakika. Dinlendirme süresi veya özel bir ekipman gerektirmeden, muzun tatlılığından ve yumurtanın bağlayıcı özelliğinden yararlanır.
Aroma veren malzemeler, tarifin temelini karmaşıklaştırmadan farklı lezzetler sunar. Bir tutam baharat bisküviyi andıran bir tat katar, biraz vanilya tatlılığı dengeler, rendelenmiş limon kabuğu ise ferahlık verir. Hepsini bir arada kullanmak yerine tek bir baskın aroma seçmek daha iyi olur.
Ana malzemeler
Üç pankek için boyutlarına göre iki veya üç muz, tatlılık, nem ve meyvemsi aroma sağlar. Çatalla iyice ezildiklerinde karışımın bağlanmasına da yardımcı olurlar; büyük parçalar hamurun homojenliğini bozar ve pankeklerin çevirirken dağılmasını kolaylaştırır.
İki veya üç yumurta, ısıyla pıhtılaşarak karışımın yapısını oluşturur. Eklenmeden önce çırpıldıklarında muz püresine daha eşit dağılırlar. Çok yüksek ateş, yumurtaların erkenden sertleşmesine ve pankeklerin kurumasına neden olur.
Bir tutam tuz, kıvamı etkilemeden muzun lezzetini belirginleştirir. Pişirme sırasında tereyağı üç seferde eklenir; süt ürünü içermeyen bir seçenek için yerine Hindistan cevizi yağı kullanılabilir. Aroma vermek için yarım çay kaşığı tarçın veya speküloz baharat karışımı, biraz Bourbon vanilyası, iki damla badem özütü ya da yarım limonun rendelenmiş kabuğu yeterlidir.
Pişirme püf noktaları ve servis
Hamur için önce tavayı ısıtın, ardından ateşi unlu pankek pişirirken kullandığınızdan biraz daha kısın. Kalın bir şekil elde etmek için hamuru yavaşça tavanın ortasına dökün; hamur dökülürken katılaşmaya başlar, bu da fazla yayılmasını önler. Kenarlar toparlanana kadar ilk yüzünü 2 ila 3 dakika, ardından diğer yüzünü 1 ila 2 dakika pişirin. Yapısı yumuşak kaldığı için dikkatlice çevirin.
Düşük karbonhidratlı başka fikirler için tüm keto tariflerime göz atın.
Bu pankekler en lezzetli hâlini pişer pişmez, sıcakken alır ve çoğu zaman yanına başka bir şey gerektirmez. Tarif kartında porsiyon başına 1 g net karbonhidrat belirtiliyor; ancak muz doğal olarak karbonhidrat içerdiğinden bu bilgiyi temkinli değerlendirmek gerekir. Saklamak için önce ılınmalarını bekleyin, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın; tavada veya mikrodalgada tekrar ısıtabilir, birbirlerine değmeyecek şekilde dondurabilirsiniz.
Muzlu yumurtalı pankek
Malzemeler
- 2 muz küçükse 3 adet
- 2 yumurta küçükse 3 adet
- 1 tutam tuz (Kelt deniz tuzu)
- 3x tereyağı (otla beslenen ineklerin sütünden) pişirmek için
- Hindistan cevizi yağı alternatif olarak, pişirmek için
Farklı lezzet seçenekleri
- 0.5 çay kaşığı tarçın
- 0.5 çay kaşığı kurabiye ve speküloz için baharat karışımı
- 0.5 çay kaşığı Bourbon vanilya tozu
- 2 damla badem özütü acı bademli makaron lezzeti için
- 0.5 limon kabuğunun rendesi
Talimatlar
- Muzu parçalara bölün ve çatalla ezin.2 muz
- Yumurtaları çırpıp ekleyin. Tuzu ilave edin.2 yumurta, 1 tutam tuz (Kelt deniz tuzu), 0.5 çay kaşığı tarçın, 0.5 çay kaşığı kurabiye ve speküloz için baharat karışımı, 0.5 çay kaşığı Bourbon vanilya tozu, 2 damla badem özütü, 0.5 limon
- Tavayı ısıtın, ancak ocağı normal pankek pişirirken kullandığınızdan biraz daha kısık ateşe ayarlayın. Bu hamur biraz daha hızlı kızarır.
- Bir çorba kepçesini ağzına birkaç milimetre kalacak şekilde doldurun. Kepçeyi pankekin merkezinde tutarak yavaşça boşaltın. Hamur hemen hafifçe katılaşmaya başlar; böylece kalın, gerçek bir pankek elde edersiniz.
- Bir yüzünü 2 ila 3 dakika pişirin. Diğer yüzünü 1 ila 2 dakika pişirin.3x tereyağı (otla beslenen ineklerin sütünden), Hindistan cevizi yağı
- Toplam 3 pankek elde etmek için işlemi 2 kez tekrarlayın.
