Pancakes fără făină, pe bază de banane și ouă, moi la interior și rumenite în tigaie.
În tigaie, banana se rumenește repede, iar marginile rămân moi, cu o aromă fructată care se simte încă din primele minute. Aceste pancakes cu banane și ouă se bazează pe două ingrediente principale, fără făină sau lapte, legate de oul care se încheagă la căldură. Pentru trei pancakes, calculați aproximativ 15 minute, cu tot cu pregătire și gătire. Această rețetă face parte dintre rețetele mele keto pentru micul dejun.
Ce sunt pancakes cu banane și ouă?
Pancakes cu banane și ouă sunt clătite mici și groase, gătite în tigaie. Consistența lor se bazează pe un echilibru diferit de cel al unui aluat clasic: pulpa de banană zdrobită le conferă textura moale, umiditatea și dulceața, în timp ce ouăle se încheagă la căldură și dau structură întregii compoziții. Pentru o variantă mai tradițională, clătitele americane pornesc de la un aluat pe bază de făină și lapte.
Aluatul nu conține nici făină, nici lapte, nici praf de copt. Se gătesc în unt sau ulei de cocos, iar grosimea se obține mai ales prin felul în care turnați aluatul în centrul tigăii, unde ouăle se încheagă treptat. Cum banana se rumenește repede, un foc puțin mai mic împiedică rumenirea excesivă înainte ca interiorul să fie gătit.
O rețetă simplă pentru fiecare zi
Această rețetă necesită doar câteva lucruri: banane coapte, ouă, o tigaie și câteva minute. Ea pune în valoare dulceața bananei și consistența dată de ou, fără timp de odihnă sau ustensile speciale.
Aromele permit variații ale rețetei fără a-i complica baza. Un praf de condimente aduce o notă de biscuiți, puțină vanilie rotunjește dulceața, iar coaja rasă de lămâie îi conferă prospețime. Este mai bine să alegeți o aromă dominantă decât să le combinați pe toate.
Ingredientele principale
Pentru trei pancakes, două sau trei banane, în funcție de mărime, aduc dulceața, umiditatea și aroma fructată. Zdrobite fin cu furculița, ele contribuie și la legarea compoziției; bucățile mari fac aluatul neuniform, iar clătitele se pot rupe mai ușor când le întoarceți.
Două sau trei ouă dau structură compoziției, coagulând la căldură. Bătute înainte de a fi încorporate, se distribuie mai bine în piureul de banane. Gătirea la foc prea mare le întărește prea devreme și usucă întreaga compoziție.
Un praf de sare pune în valoare gustul bananei, fără să influențeze consistența. Pentru gătire, untul se adaugă în trei tranșe; uleiul de cocos îl poate înlocui pentru o variantă fără lactate. Pentru aromatizare, sunt suficiente o jumătate de linguriță de scorțișoară sau de amestec de condimente pentru speculoos, puțină vanilie Bourbon, două picături de extract de migdale sau coaja rasă de la o jumătate de lămâie.
Sfaturi tehnice și servire
Aluatul necesită o tigaie încinsă, apoi un foc puțin mai mic decât pentru pancakes cu făină. Turnați lent în centru pentru a păstra o formă groasă; aluatul începe să se închege în timp ce este turnat, ceea ce limitează întinderea lui. Lăsați 2 până la 3 minute pe prima parte, până când marginile se încheagă, apoi 1 până la 2 minute pe a doua, întorcând cu grijă, deoarece structura rămâne moale.
Pentru alte idei cu puțini carbohidrați, descoperiți toate rețetele mele keto.
Aceste pancakes sunt mai bune calde, imediat după gătire, și adesea nu au nevoie de alte adaosuri. Fișa rețetei indică 1 g de carbohidrați neți per porție, o valoare care trebuie privită cu prudență, deoarece banana conține în mod natural carbohidrați. Pentru a le păstra, lăsați-le să se răcorească, apoi puneți-le la frigider într-un recipient închis; se reîncălzesc în tigaie sau la microunde și se congelează separat, fără să se atingă între ele.
Clătite americane cu banane și ouă
Ingredients
- 2 banane sau 3, dacă sunt mici
- 2 ouă sau 3, dacă sunt mici
- 1 priză de sare (de mare celtică)
- 3x unt (din lapte de la vaci hrănite cu iarbă) pentru prăjit
- ulei de cocos ca alternativă, pentru prăjit
Variante de arome
- 0.5 linguriță de scorțișoară
- 0.5 linguriță de amestec de condimente pentru biscuiți și speculoos
- 0.5 linguriță de vanilie Bourbon pudră
- 2 picături de extract de migdale pentru un gust de macarons cu migdale amare
- 0.5 lămâie coaja rasă
Instructions
- Tăiați banana în bucăți și pasați-o cu furculița.2 banane
- Bateți ouăle și adăugați-le. Adăugați sarea.2 ouă, 1 priză de sare (de mare celtică), 0.5 linguriță de scorțișoară, 0.5 linguriță de amestec de condimente pentru biscuiți și speculoos, 0.5 linguriță de vanilie Bourbon pudră, 2 picături de extract de migdale, 0.5 lămâie
- Lăsați tigaia să se încingă, dar reglați focul puțin mai mic decât pentru clătitele americane obișnuite. Acest aluat se rumenește puțin mai repede.
- Umpleți un polonic de supă până la câțiva milimetri de margine. Turnați încet conținutul polonicului, menținându-l deasupra centrului clătitei. Aluatul începe deja să se închege ușor, ceea ce vă permite să obțineți o clătită americană groasă, autentică.
- Lăsați să se prăjească 2 până la 3 minute pe 1 parte. Prăjiți cealaltă parte timp de 1 până la 2 minute.3x unt (din lapte de la vaci hrănite cu iarbă), ulei de cocos
- Repetați de 2 ori pentru a obține în total 3 clătite americane.
