O salată de broccoli fraged, dar crocant, cu ou, legată cu un sos de iaurt, maioneză și ulei de măsline, cu roșii uscate și nuci caju.

Jump to Recipe

Pas encore de notes

Buchețele de un verde intens, un sos cremos, bucățele de roșii uscate și nuci caju crocante: prospețimea și contrastul ajung numaidecât pe masă. Broccoli rămâne fraged, dar crocant, oul adaugă o textură delicată, iar sosul de iaurt, maioneză și ulei de măsline învăluie totul, înviorat de puțin muștar. Calculați 20 de minute în total pentru 4 porții, în spiritul meselor gata în 20 de minute. Regăsiți această rețetă printre supele și salatele mele keto.

Ce este salata de broccoli cu ouă?

Numele spune esențialul: broccoli, un ou și un sos cremos care le leagă pe toate. La bază are buchețele gătite ușor, un ou fiert tare, tăiat în bucăți, și un sos de iaurt simplu, maioneză și ulei de măsline extravirgin, înviorat de puțin muștar. Broccoli își păstrează forma și o aromă cu o ușoară notă de alună, iar sosul rămâne suficient de ușor pentru a învălui ingredientele fără să le înmoaie.

Roșiile uscate adaugă o notă concentrată, dulce, acrișoară și sărată; nucile caju zdrobite, o textură discret crocantă. Cu un singur ou pentru întreaga salată, acesta se face simțit fără să domine și se îmbină cu sosul pentru o textură mai catifelată. Dacă vă plac preparatele reci pe bază de ou, ouăle mimosa merg în aceeași direcție, iar roșiile uscate aduc gustul umami care echilibrează sosul.

Soupe saoto — Pe aceeași temă: Supă saoto.

Un preparat clasic al bucătăriei de zi cu zi

Această salată face parte din familia salatelor mixte ușor de pregătit: o legumă principală, puțin ou, un sos rapid și câteva ingrediente din cămară pentru intensitate și textură crocantă. Se bazează pe gesturi simple: o gătire scurtă, o răcire atentă, un dressing cremos și o amestecare delicată.

Asocierea dintre broccoli și ou se potrivește de minune unui preparat rece și îngrijit. Roșiile uscate și nucile caju îi dau personalitate fără să-i schimbe esența. Pentru un sos rece foarte cremos, maioneza japoneză poate înlocui maioneza clasică.

Salata se potrivește la fel de bine unui prânz ușor, unei cine rapide sau unui bufet rece. Păstrați-o pur și simplu la frigider până la servire.

Ingredientele principale

Broccoli, 1 căpățână de 250 până la 300 g, este baza vegetală: aduce culoare, prospețime și textura care dă consistență preparatului. Oul, unul singur, oferă finețe și o bogăție discretă, fără să îngreuneze salata. Roșiile uscate, 40 g, aduc o notă dulce-acrișoară, iar nucile caju, 50 g, o textură crocantă, motiv pentru care este mai bine să le păstrați în bucăți decât să le măcinați pudră.

Soupe de poivrons rôtis — Pentru variație: Supă de ardei copți.

Sosul se bazează pe trei elemente: 2 linguri de iaurt simplu, din lapte sau vegetal neîndulcit, pentru prospețime; 2 linguri de maioneză pentru cremozitate și pentru a învălui ingredientele; 2 linguri de ulei de măsline extravirgin pentru aroma fructată și pentru a lega sosul. O linguriță de muștar de Dijon sau dulce intensifică gustul fără să-l facă prea puternic.

Adăugați sare cu măsură, un praf este suficient: roșiile uscate, maioneza și muștarul conțin deja sare.

Repere tehnice și servire

Pentru ou, 7 până la 8 minute de fierbere oferă o textură fragedă, iar 9 minute, un rezultat mai ferm; trecerea sub un jet de apă rece îl răcește rapid și ajută la tăierea lui curată. Dacă vă plac gălbenușurile încă moi, metoda pentru oul fiert moale vă poate inspira la preparare. Broccoli se gătește scurt, la abur sau prin opărire, cel mult 5 minute, în buchețele de dimensiuni apropiate; verificat cu vârful cuțitului, trebuie să opună o ușoară rezistență, apoi să fie scurs bine pentru a nu dilua sosul.

Salade de pois chiches au thon — Descoperiți și: Salată de năut cu ton.

Pregătiți sosul din iaurt, maioneză și ulei de măsline, adăugați puțină sare și completați cu muștar. Scurgeți roșiile uscate înainte de a le tăia dacă sunt conservate în ulei și zdrobiți nucile caju în mojar, păstrând bucăți distincte. Salata se servește rece, ca aperitiv sau garnitură: pentru o masă săracă în carbohidrați, serviți-o cu somon la air fryer, piept de pui la air fryer sau tofu simplu. Fiecare porție furnizează 119 kcal și 8 g de carbohidrați neți; se păstrează la frigider într-un recipient închis, iar o amestecare ușoară înainte de servire este suficientă pentru a omogeniza ingredientele.

Alte preparate de același fel se găsesc printre rețetele mele sărace în carbohidrați.