ブロッコリーと卵のサラダ

ほどよい歯ごたえを残したブロッコリーと卵に、ドライトマトとカシューナッツを合わせ、ヨーグルト、マヨネーズ、オリーブオイルのソースで和えたサラダです。

鮮やかな緑のブロッコリー、なめらかなソース、刻んだドライトマト、カリッとしたカシューナッツ ：食卓に爽やかさと食感のコントラストが広がります。ブロッコリーは柔らかさの中にも歯ごたえを残し、卵がしっとりとした口当たりを添えます。ヨーグルト、マヨネーズ、オリーブオイルのソースが全体を包み、少量のマスタードが味を引き締めます。4 人分が合計20 分で完成する、20 分で作れる料理にぴったりの一品です。このレシピは、私のケト向けスープとサラダでも紹介しています。

ブロッコリーと卵のサラダとは ？

名前のとおり、主役はブロッコリーと卵、そして全体をまとめるクリーミーなソースです 。さっと火を通したブロッコリーの小房と切り分けたゆで卵を、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、エキストラバージンオリーブオイルのソースで和え、少量のマスタードを効かせます。ブロッコリーは形を保ち、ほのかにヘーゼルナッツを思わせる風味が残ります。ソースは軽やかで、水っぽくすることなく具材に絡みます。

ドライトマトは凝縮した甘み、酸味、塩気を添え 、砕いたカシューナッツは控えめな歯ごたえを加えます。サラダ全体に使う卵は1個だけなので、主張しすぎずに存在感を発揮し、ソースとなじんでまろやかな口当たりを生みます。卵を使った冷たい料理がお好きなら、ミモザエッグも同じように楽しめます。ドライトマトのうま味が、ソースの味のバランスを整えてくれます。

毎日の食卓の定番

このサラダは、手軽な具だくさんサラダの一つです 。主役の野菜に卵を少し加え、さっと作れるソースと、味の深みや歯ごたえを添える常備食材を組み合わせます。おいしさのポイントはシンプル ：短時間で火を通し、しっかり冷まし、クリーミーなソースで味を調えて、やさしく混ぜることです。

ブロッコリーと卵の組み合わせは、見栄えのよい冷たい一品にぴったりです。ドライトマトとカシューナッツを加えることで、素朴な魅力をそのままに個性が生まれます。冷たいソースをよりなめらかに仕上げたいときは、通常のマヨネーズを日本のマヨネーズに替えてもよいでしょう。

軽めのランチにも、手早く済ませたい夕食にも、冷製料理のビュッフェにも向いています。食べる直前まで、しっかり冷蔵しておきましょう。

主な材料

ブロッコリーは250〜300 gのものを1 株使います。サラダの土台となる野菜で 、彩りと爽やかさ、料理にまとまりを与える歯ごたえをもたらします。卵は1個だけ。重たくすることなく、しっとり感とさりげないコクを添えます。ドライトマト40 gは甘酸っぱさを、カシューナッツ50 gはカリッとした食感を加えます。ナッツは粉状にせず、粒を残して砕くのがおすすめです。

ソースの基本は3つです ：爽やかさを添えるプレーンヨーグルト大さじ2 杯。乳製品でも、無糖の植物性ヨーグルトでも構いません 。クリーミーさを出し、具材を包むマヨネーズ大さじ2 杯 。そして、フルーティーな風味を加えて全体をまとめるエキストラバージンオリーブオイル大さじ2 杯です。ディジョンマスタードまたはマイルドなマスタードを小さじ1杯加えると、刺激を強くしすぎずに味が引き締まります。

塩は控えめに、ひとつまみで十分です 。ドライトマト、マヨネーズ、マスタードにも、すでに塩気が含まれています。

調理のコツと盛り付け

卵は7〜8 分ゆでると柔らかな食感に、9 分ならよりしっかりとした仕上がりになります 。冷水に当てるとすばやく冷め、きれいに切りやすくなります。黄身がまだ柔らかい状態がお好みなら、半熟卵の作り方も参考にしてください。ブロッコリーは小房の大きさをそろえ、蒸すか、さっとゆでて、加熱は長くても5 分までにします 。ナイフの先を刺して少し抵抗が残る程度が目安です。その後、ソースが薄まらないように、しっかり水気を切りましょう。

ヨーグルト、マヨネーズ、オリーブオイルを混ぜてソースを作り、塩は控えめにして、マスタードで味を整えます。ドライトマトがオイル漬けの場合は、油を切ってから刻みましょう。カシューナッツは乳鉢で粗く砕き、粒をしっかり残します。サラダは冷やして、前菜や付け合わせとしてどうぞ 。低糖質の食事にするなら、エアフライヤーで焼くサーモン、エアフライヤーで焼く鶏むね肉、または味付けしていない豆腐を添えてください。1人分は119 kcal、糖質8 gです 。蓋付きの容器に入れて冷蔵保存し、食べる前に軽く混ぜるだけで全体がなじみます。

同じような料理は、私の低糖質レシピでも紹介しています。