Roppanósra főtt brokkoliból és tojásból készült saláta joghurtos, majonézes, olívaolajos öntettel, aszalt paradicsommal és kesudióval.
Élénkzöld brokkolirózsák, selymes öntet, apró aszaltparadicsom-darabok és ropogós kesudió: frissesség és izgalmas kontrasztok kerülnek az asztalra. A brokkoli kellemesen roppanós marad, a tojás lágyabbá teszi a salátát, a joghurtos, majonézes, olívaolajos öntet pedig bevonja a hozzávalókat, egy leheletnyi mustárral megbolondítva. Összesen 20 perccel számolj 4 adag elkészítéséhez, a 20 perc alatt elkészülő ételek jegyében. Ezt a receptet a keto leveseim és salátáim között is megtalálod.
Mi is az a tojásos brokkolisaláta?
A neve elárulja a lényeget: brokkoli, egy tojás és egy krémes öntet, amely összefogja az egészet. Alapját enyhén megfőzött brokkolirózsák, darabokra vágott főtt tojás, valamint natúr joghurtból, majonézből és extra szűz olívaolajból kevert, egy kevés mustárral ízesített öntet adja. A brokkoli megtartja a formáját és enyhén mogyorós ízét, az öntet pedig elég könnyű ahhoz, hogy bevonja, de ne áztassa el.
Az aszalt paradicsom tömény, édeskés, savanykás és sós ízt ad; a durvára tört kesudió pedig visszafogott ropogósságot. Mivel az egész salátába csak egy tojás kerül, érezhető marad, de nem uralja az ételt, és az öntettel elkeveredve még lágyabb állagot ad. Ha szereted a hideg tojásos fogásokat, a mimózatojás is hasonló élményt kínál, az aszalt paradicsom pedig az öntetet kiegyensúlyozó umamiról gondoskodik.
A hétköznapi konyha egyik klasszikusa
Ez a saláta az egyszerű vegyes saláták családjába tartozik: egy fő zöldség, egy kevés tojás, egy gyors öntet és néhány kamrában tartott hozzávaló az intenzívebb ízért és a ropogósságért. Elkészítése egyszerű lépéseken alapul: rövid főzés, gondos lehűtés, krémes öntet és óvatos összeforgatás.
A brokkoli és a tojás párosa remekül illik egy igényesen összeállított hideg fogáshoz. Az aszalt paradicsom és a kesudió egyedivé teszi anélkül, hogy megváltoztatná a jellegét. Ha igazán selymes hideg öntetet szeretnél, a hagyományos majonézt japán majonézzel is helyettesítheted.
A saláta könnyű ebédnek, gyors vacsorának vagy hidegbüfé részeként egyaránt megfelel. Tálalásig tartsd jól behűtve.
A fő hozzávalók
A zöldségalapot 1 fej, 250–300 g-os brokkoli adja: színt, frissességet és az étel jellegét meghatározó harapható állagot biztosít. Az egyetlen tojás lágyságot és visszafogott gazdagságot ad anélkül, hogy elnehezítené. A 40 g aszalt paradicsom édes-savanykás ízt, az 50 g kesudió pedig ropogósságot kölcsönöz, ezért az utóbbit érdemes darabosra törni, nem pedig porrá őrölni.
Az öntet három alapösszetevőből áll: 2 evőkanál natúr, tejből készült vagy cukrozatlan növényi joghurt a frissességért; 2 evőkanál majonéz a krémességért és a hozzávalók bevonásáért; 2 evőkanál extra szűz olívaolaj a gyümölcsös ízért és az összhangért. Egy teáskanál dijoni vagy enyhe mustár élénkíti az ízeket anélkül, hogy túl erőteljessé tenné őket.
A sóval bánj csínján, egy csipet is elég: az aszalt paradicsom, a majonéz és a mustár már eleve tartalmaz sót.
Elkészítési támpontok és tálalás
A tojás 7–8 perc főzéssel lágyabb állagú, 9 perc alatt keményebb lesz; hideg víz alatt gyorsan lehűl, így könnyebben, szebben vágható. Ha a még lágy tojássárgáját kedveled, a félkemény tojás elkészítési módjából is meríthetsz ötletet. A brokkolit hasonló méretű rózsákra szedve, rövid ideig, legfeljebb 5 percig párold vagy blansírozd; késheggyel megszúrva még enyhén ellen kell állnia, majd alaposan csepegtesd le, hogy ne hígítsa fel az öntetet.
Keverd össze az öntetet a joghurtból, a majonézből és az olívaolajból, csak enyhén sózd, és egészítsd ki a mustárral. Ha olajban eltett aszalt paradicsomot használsz, vágás előtt csepegtesd le, a kesudiót pedig mozsárban törd durvára, hogy jól elkülönülő darabok maradjanak. A salátát hidegen, előételként vagy köretként tálald: alacsony szénhidráttartalmú étkezéshez kínáld forrólevegős sütőben sült lazac, forrólevegős sütőben sült csirkemell vagy natúr tofu mellé. Egy adag 119 kcal energiát és 8 g nettó szénhidrátot tartalmaz; zárt dobozban, hűtőben tárolható, tálalás előtt pedig elég finoman átforgatni, hogy a hozzávalók újra elkeveredjenek.
További hasonló fogásokat az alacsony szénhidráttartalmú receptjeim között találsz.
Brokkolisaláta tojással
Hozzávalók
- 1 fej brokkoli 250-300 g
- 50 g kesudió
- 40 g aszalt paradicsom
- 1 tojás
- 2 evőkanál tejalapú vagy növényi joghurt
- 2 evőkanál majonéz
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál dijoni vagy finomra őrölt mustár
- só
Utasítás
- Főzzünk meg egy tojást (7, 8 percig, ha kissé lágyabban szeretjük, 9 percig, ha kissé keményebben). Öblítsük le hideg vízzel, és hagyjuk kihűlni.1 tojás
- Pároljuk gőzben vagy blansírozzuk a brokkolit legfeljebb 5 percig (ízlés szerint, lehetőleg csak kissé legyen puhább, mint nyersen, de ne puhuljon meg túlságosan).1 fej brokkoli
- Keverjük össze a joghurtot, a majonézt és az olívaolajat, majd forgassuk össze a brokkolival. Ízlés szerint adjunk hozzá egy csipet sót.2 evőkanál tejalapú vagy növényi joghurt, 2 evőkanál majonéz, 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, só
- Hámozzuk meg a tojásokat, vágjuk darabokra, és adjuk a salátához. Vágjuk fel a kis paradicsomokat, és adjuk hozzá. A kesudiót mozsárban kissé törjük össze, majd azt is adjuk hozzá.40 g aszalt paradicsom, 50 g kesudió
