Uma salada de brócolos tenros e crocantes com ovo, envolvida num molho de iogurte, maionese e azeite, com tomate seco e cajus.
Raminhos bem verdes, um molho cremoso, pedacinhos de tomate seco e cajus crocantes: a frescura e o contraste chegam logo à mesa. Os brócolos mantêm-se tenros e crocantes, o ovo acrescenta suavidade e o molho de iogurte, maionese e azeite envolve o conjunto, realçado por um toque de mostarda. Conte com 20 minutos no total para 4 porções, na linha das refeições prontas em 20 minutos. Encontre esta receita entre as minhas sopas e saladas keto.
O que é a salada de brócolos com ovos?
O nome diz o essencial: brócolos, um ovo e um molho cremoso para ligar tudo. A base são raminhos ligeiramente cozidos, um ovo cozido cortado em pedaços e um molho de iogurte natural, maionese e azeite virgem extra, realçado por um toque de mostarda. Os brócolos mantêm a firmeza e um sabor quase a avelã, e o molho é suficientemente leve para envolver sem ensopar.
O tomate seco acrescenta uma nota concentrada, doce, acidulada e salgada; os cajus grosseiramente picados, um crocante discreto. Com apenas um ovo para toda a salada, este faz-se sentir sem dominar e mistura-se com o molho para uma textura mais aveludada. Se gosta de preparações frias à base de ovo, os ovos mimosa seguem a mesma linha, e o tomate seco fornece o umami que equilibra o molho.
Um clássico da cozinha do dia a dia
Esta salada pertence à família das saladas compostas fáceis: um legume principal, um toque de ovo, um molho rápido e alguns ingredientes da despensa para dar intensidade e crocância. Assenta em gestos simples: uma cozedura breve, um arrefecimento cuidado, um tempero cremoso e uma mistura delicada.
A combinação de brócolos e ovo presta-se bem a um prato frio e cuidado. O tomate seco e os cajus dão-lhe um toque pessoal sem lhe alterar o espírito. Para um molho frio muito cremoso, uma maionese japonesa pode substituir a maionese clássica.
A salada é tão adequada para um almoço leve como para um jantar rápido ou um bufete frio. Basta mantê-la bem fresca até servir.
Os ingredientes principais
Os brócolos, 1 cabeça de 250 a 300 g, são a base vegetal: dão cor, frescura e a textura firme que estrutura o prato. O ovo, apenas um, confere suavidade e uma riqueza discreta sem tornar a salada pesada. O tomate seco, 40 g, acrescenta uma nota doce e acidulada, e os cajus, 50 g, uma crocância que se preserva melhor deixando-os em pedaços em vez de os reduzir a pó.
O molho assenta em três elementos: 2 colheres de sopa de iogurte natural, de leite ou vegetal sem açúcar, para dar frescura; 2 colheres de sopa de maionese para dar cremosidade e envolver; 2 colheres de sopa de azeite virgem extra para dar um toque frutado e ligar. Uma colher de chá de mostarda de Dijon ou suave realça o tempero sem o tornar demasiado forte.
Use o sal com moderação, basta uma pitada: o tomate seco, a maionese e a mostarda já contêm sal.
Dicas de preparação e serviço
Para o ovo, 7 a 8 minutos de cozedura dão uma textura tenra, 9 minutos um resultado mais firme; passá-lo por água fria arrefece-o rapidamente e ajuda a cortá-lo sem o desfazer. Se gosta das gemas ainda macias, o método do ovo de gema cremosa pode servir de inspiração para a cozedura. Os brócolos cozem-se brevemente, a vapor ou escaldados, durante 5 minutos no máximo, em raminhos de tamanho semelhante; ao espetar a ponta de uma faca, devem oferecer uma ligeira resistência, sendo depois bem escorridos para não diluir o molho.
Prepare o molho com o iogurte, a maionese e o azeite, junte pouco sal e complete com a mostarda. Escorra o tomate seco, se estiver conservado em óleo, antes de o cortar, e triture grosseiramente os cajus num almofariz para manter pedaços distintos. A salada serve-se fria, como entrada ou acompanhamento: para uma refeição pobre em hidratos de carbono, sirva-a com salmão na air fryer, peitos de frango na air fryer ou tofu natural. Cada porção fornece 119 kcal e 8 g de hidratos de carbono líquidos; conserva-se no frigorífico, num recipiente fechado, e basta misturar ligeiramente antes de servir para voltar a ligar os ingredientes.
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Salada de brócolos com ovos
Ingredientes
- 1 cabeça de brócolos 250-300 g
- 50 g de cajus
- 40 g de tomates secos
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de iogurte, de leite ou vegetal
- 2 colheres de sopa de maionese
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de chá de mostarda de Dijon ou fina
- sal
Preparação
- Cozer um ovo (7, 8 minutos para um ovo um pouco mais mole, 9 minutos para um ovo um pouco mais duro). Passá-lo por água fria e deixá-lo arrefecer.1 ovo
- Cozer os brócolos a vapor ou escaldá-los durante 5 minutos no máximo (a gosto, de preferência apenas um pouco mais tenros do que crus, mas não demasiado moles).1 cabeça de brócolos
- Misturar o iogurte, a maionese e o azeite e, em seguida, envolver nos brócolos. Adicionar uma pitada de sal a gosto.2 colheres de sopa de iogurte, de leite ou vegetal, 2 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, sal
- Descascar os ovos, cortá-los em pedaços e adicioná-los. Cortar os tomates pequenos e adicioná-los. Triturar ligeiramente os cajus num almofariz e adicioná-los.40 g de tomates secos, 50 g de cajus
