椰香奇亞籽布丁

熱熱享用的椰香奇亞籽布丁，攪打至絲滑細緻，交織著覆盆子的紋路，頂層撒上烤椰絲。

湯匙輕輕舀入溫熱濃稠的椰奶糊，覆盆子的紋路交錯其中，表面鋪著金黃椰絲。這款奇亞籽布丁一改保留完整籽粒、冷藏享用的做法 ：先以小火溫熱，再攪打至絲滑，用湯匙慢慢品嚐。製作約需二十分鐘，既是暖心早餐，也是簡單甜點。這道食譜也是我的生酮早餐之一。

什麼是椰香奇亞籽布丁 ？

這裡的布丁是濃稠滑順、適合用湯匙享用的甜品，不追求雞蛋布丁般的凝固口感。濃稠度來自奇亞籽 ：接觸椰奶後，籽粒會形成凝膠，讓混合物變得厚實。250 毫升椰奶只需搭配三大匙奇亞籽。

質地依然柔滑 ：布丁能裹住湯匙，在碗裡保持形態，卻不會變得緊實。短暫靜置、以極小火溫熱，再用手持攪拌棒攪打後，就會變得細滑均勻。熱吃或溫熱享用皆可，搭配烤椰絲和幾顆新鮮覆盆子。

這個版本的由來

椰奶與奇亞籽是日常料理中常見的組合 ：一碗香滑甜品，製作迅速，飽足卻不厚重。通常會前一晚做好，隔天當作冷早餐享用，奶糊中的籽粒清晰可見。

這個版本有兩個不同之處 ：熱吃或溫熱享用，而且會攪打細緻。成品不再有完整奇亞籽的顆粒感，取而代之的是近乎絲絨般的口感。覆盆子帶來清新酸味，平衡椰奶的醇厚；另外烘烤的椰絲則增添烘焙香氣與酥脆口感。

整體依然簡單純粹 ：食材不多，不額外加糖，也不用代糖。甜味主要來自椰子、水果及其中的天然糖分，有時再以少許花香點綴。

主要食材

250 毫升罐裝椰奶提供油脂、醇厚口感與濃稠度 ；相較於紙盒裝植物奶，它更濃郁，能讓布丁加熱後依然保持穩定滑順。3 大匙奇亞籽則藉由形成凝膠，讓混合物變稠，達到適合用湯匙舀取的稠度。

覆盆子有兩種用途 ：60 克新鮮或冷凍覆盆子為奶糊染上色澤，釋出微酸果汁，讓椰香更清爽 ；另留3 顆新鮮覆盆子作為配料，上桌時增添鮮果口感。2 大匙椰絲另行烘烤後，香氣更濃，也略帶酥脆。再加一小撮凱爾特海鹽或喜馬拉雅粉紅鹽，襯托果香。

1 大匙椰子麵粉可視需要添加 ：若攪打後質地太稀，它強大的吸水力能幫助增稠。調香方面，可以少量乾燥玫瑰花苞粉或食用玫瑰水，增添淡雅花香，用量宜節制。想變換風味，也可加入烤杏仁片、開心果、少許小豆蔻粉或肉桂粉，讓味道更有變化，又不會過於厚重。

製作要點與享用方式

理想質地是濃稠卻柔滑的奶糊。靜置後，奇亞籽應已開始讓椰奶變稠 ；溫熱時要經常攪拌，避免煮沸。接著使用手持攪拌棒，把基底攪打成滑順的奶糊，比保留完整籽粒的傳統奇亞籽布丁更加均勻。盛入碗中，趁熱或溫熱享用，烤椰絲則在上桌前才撒上，以保留酥脆口感。

預留的三顆覆盆子帶來清新果味，也可用幾片食用玫瑰花瓣點綴，但務必確認花瓣是食用級。這道食譜每份含11 克淨碳水化合物。布丁放涼後，可裝入密封容器冷藏保存 ；奇亞籽會持續吸收液體，冷藏後質地會更濃稠，只需以小火溫熱並充分攪拌，即可恢復柔滑。奇亞籽、椰奶與椰絲可在大型超市或有機食品店買到，食用玫瑰水則可在中東食品雜貨店或網路上購得。

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