Name: Kikherne-tonnikalasalaatti
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 1 tölkki kikherneitä ((kypsiä, tölkissä tai lasipurkissa), 400 g); 1 pieni tölkki tonnikalaa (140–160 g); 0.5 paprikaa (punaista); 1 sipuli (kevätsipuli); 10 kalamataoliivia; 8 kaprista (käytin isoja, lisää hieman enemmän, jos käytät pieniä); 2 rkl oliiviöljyä (ekstraneitsytoliiviöljyä); 1 rkl balsamiviinietikkaa; 2 tl dijoninsinappia (tai hienoksi jauhettua sinappia); 2 tl chilihiutaleita; 2 ripausta suolaa ((kelttiläistä merisuolaa))

Ilman kypsennystä valmistuva ruokaisa kikherne-tonnikalasalaatti, jossa on paprikaa, Kalamata-oliiveja, kapriksia ja balsamiviinietikkakastiketta.

Siirry reseptiin

5/5 (26)

Oliiviöljy pehmentää sinapin makua, balsamiviinietikka tuo hapokkuutta ja chilihiutaleet antavat potkua rapean paprikan ja pehmeiden kikherneiden rinnalle. Tämä salaatti kootaan ilman kypsennystä 5 minuutissa kikherneistä, tonnikalasta, punaisesta paprikasta, kevätsipulista, Kalamata-oliiveista ja kapriksista. Arvioitu imeytyvien hiilihydraattien määrä on 27 g annosta kohden. Tämä resepti kuuluu ketokeittojeni ja -salaattieni joukkoon.

Mikä on kikherne-tonnikalasalaatti?

Kikherne-tonnikalasalaatin nimi kertoo sen pohjan: kypsennetyt kikherneet ja tonnikalasäilyke. Kikherneet antavat salaatille rakennetta, ja emulgoitu öljy-etikkakastike tarttuu niiden pintaan. Tonnikala tuo merellistä makua, pehmeyttä ja ruokaisuutta. Samantyyppinen nopea ateria on myös korealainen tonnikalariisi.

Punainen paprika tuo mehevää rapeutta ja hieman makeutta, kevätsipuli puolestaan terävämpää makua. Oliiviöljystä, balsamiviinietikasta, sinapista, chilihiutaleista ja suolasta tehty kastike peittää ainekset, ja Kalamata-oliivit sekä kaprikset tuovat suolaisuutta. Salaatti tarjoillaan kylmänä tai viileänä; se sisältää kohtuullisesti hiilihydraatteja eikä ole tiukan ketogeeninen, sillä kikherneistä tulee hiilihydraatteja, aivan kuten chana masalassa.

Aasialainen kaalisalaatti — Samaan tyyliin: aasialainen kaalisalaatti.

Salaatin perusidea

Perusideana on ainesten kokoaminen: mitään ei kuumenneta. Hyvin valutetut ainekset maustetaan erikseen valmistetulla öljy-etikkakastikkeella, jotta pohjalle ei kerry nestettä ja ainesten erilaiset rakenteet säilyvät. Toinen samalla tavoin koottava raikas ruoka on kesärullat.

Tämän version tunnusmerkkejä ovat Kalamata-oliivit, kaprikset sekä balsamiviinietikasta, sinapista ja chilistä valmistettu kastike. Lopputulos on yksinkertainen, ja sen suolaiset, hapokkaat ja hieman tuliset maut sopivat kaikkiin vuodenaikoihin. Maultaan hyvin erilainen wakamesalaatti tarjoillaan sekin viileänä.

Tonnikala-pastasalaatti — Samasta aiheesta: tonnikala-pastasalaatti.

Tärkeimmät ainekset

Yksi 400 g:n tölkki kypsiä kikherneitä, paino ennen valuttamista, muodostaa ravitsevan pohjan: kastike tarttuu niiden ohueen kuoreen, kunhan herneet valuttaa hyvin, jotta kastike ei laimene. Tonnikala, yksi pieni 140–160 g:n tölkki, tuo suuren osan proteiinista; hyvin valutettuna ja varovasti sekoitettuna se säilyy selkeinä paloina. Toisessa tonnikalaruoassa, tonnikalatatakissa, pääosassa ovat puolestaan lyhyt kypsennys ja suussa sulava rakenne.

Vesimeloni-fetasalaatti — Toinen samantyylinen resepti: vesimeloni-fetasalaatti.

Puolikas raaka punainen paprika tuo väriä, rapeutta ja makeutta, joka tasapainottaa mausteiden suolaisuutta. Kevätsipuli antaa hieman terävyyttä, ja sen hienoksi viipaloidut vihreät osat maustavat raikkaasti; ne pääsevät oikeuksiinsa myös kevätsipuliöljyssä. Kymmenen puolitettua Kalamata-oliivia jakautuvat salaattiin tasaisemmin, ja samalla voi tarkistaa, ettei niihin ole jäänyt kiviä. Kahdeksan kaprista viimeistelevät annoksen suolaisella ja hapokkaalla maullaan.

Kastikkeeseen tulee 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, 1 ruokalusikallinen balsamiviinietikkaa, 2 teelusikallista dijoninsinappia, 2 teelusikallista chilihiutaleita maun mukaan ja 2 hyppysellistä merisuolaa. Öljy antaa kiiltoa ja pehmeyttä, balsamiviinietikka lempeää hapokkuutta, sinappi emulgoi kastikkeen ja chili tuo tulisuutta vahvuutensa mukaan. Erilaisia makuyhdistelmiä voi etsiä kiinalaisesta salaatinkastikkeesta tai thaimaalaisesta salaatinkastikkeesta; suolaa käytetään maltillisesti, sillä tonnikala, oliivit, kaprikset ja sinappi tuovat sitä jo valmiiksi.

Thaimaalainen kanasalaatti — Samasta aiheesta: thaimaalainen kanasalaatti.

Valmistusvinkit ja tarjoilu

Onnistumisen kannalta tärkeintä on kikherneiden ja tonnikalan huolellinen valuttaminen. Valmista kastike erikseen, jotta öljy, balsamiviinietikka, sinappi, chili ja suola sekoittuvat tasaiseksi. Sekoita sitten kastike ainesten joukkoon niin, että ne peittyvät siihen mutta eivät ui siinä. Sekoita varovasti, jotta tonnikala ja oliivit eivät murskaannu. Tarkista maku varovasti, sillä maustavat ainekset tuovat sitä jo runsaasti, ja chilihiutaleiden vahvuus vaihtelee tuotteesta toiseen: osan hiutaleista voi korvata ripauksella chilijauhetta tai tilkalla nopeasti valmistuvaa chiliöljyä.

Arjen ketoruoanlaittoon löydät täältä kaikki vähähiilihydraattiset reseptini.

Tarjoile salaatti kylmänä tai hyvin viileänä, jaa kaprikset lautasille ja lisää rinnalle muutama salaatinlehti tai kurkkua. Siirrä tähteet nopeasti jääkaappiin ilmatiiviissä astiassa ja sekoita niitä varovasti ennen tarjoilua.