Salát wakame je pokrm z mořských řas, který pochází z japonské kuchyně. Wakame (Undaria pinnatifida) je jedlá a výživná mořská řasa, která se hojně konzumuje ve východní Asii, zejména v Japonsku, Koreji a Číně.
První doklady o konzumaci wakame sahají několik staletí do minulosti. Historici se domnívají, že Japonci začali tuto řasu pěstovat a jíst kolem 8. století, v období Nara (710-794 n. l.).
Wakame se poté rozšířila do Koreje a Číny, kde si ji rychle oblíbili a začlenili do místních kuchyní.
Salát wakame, jak jej známe dnes, je směsí řasy wakame, zeleniny a různých dochucovadel. Často se dochucuje rýžovým octem, sójovou omáčkou, cukrem a sezamem, díky čemuž je zároveň sladký, slaný i nakyslý.
Původ dnešní podoby salátu wakame
Přestože je salát wakame považován za tradiční japonský pokrm, postupem času se vyvíjel a získával nové podoby díky přidávání různých místních i zahraničních surovin. Dnes najdeme po celém světě mnoho variant salátu wakame, z nichž každá odráží chutě a kulinářské preference regionu, kde se připravuje. Setkáme se s ním například v korejské kuchyni, kde při korejském grilování doprovází lahodné hovězí bulgogi
Tipy, jak připravit povedený salát wakame
Většina salátů z mořských řas obsahuje více než jeden druh řas, proto vyberte ten, který se k vašemu jídlu hodí nejlépe.
Po namočení nechte řasy důkladně okapat.
Pokud máte rádi ostřejší chuť, zkuste přidat více chilli vloček nebo chilli pastu, například sambal oelek.
Pokud neseženete předem nakrájené řasy, můžete je po namočení snadno nakrájet na proužky sami. Jakmile řasy plně nabobtnají, měly by být měkké, jemné a o něco světlejší.
Jak chutná salát wakame?
Salát wakame nabízí harmonickou kombinaci chutí a textur, která si získává mlsné jazýčky po celém světě.
Křupavá a lehce pružná textura řasy wakame spolu s její jemnou mořskou chutí tvoří ideální základ pro osvěžující a lahodný salát. Rýžový ocet dodává nakyslý tón, zatímco sójová omáčka přináší slanost a chuť umami, která zvýrazňuje a doplňuje ostatní suroviny.
Cukr vyvažuje kyselost a slanost a dodává jemnou sladkost, díky níž salát příjemně chutná. Sezamová semínka nakonec přidávají oříškový tón a další křupavost, čímž zajímavě doplňují celkovou texturu pokrmu.
Salát wakame tak nabízí bohatý a vyvážený chuťový zážitek, který potěší milovníky asijských chutí i ty, kteří hledají nová kulinářská dobrodružství.
Ingredience
- 50 gramů sušených řas wakame
- 0.5 lžičky bílých sezamových semínek
- 0.5 lžičky černých sezamových semínek
Zálivka
- 3 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce mirinu
- 1 lžička cukru
- 1 lžička strouhaného zázvoru
- 0.5 lžičky strouhaného česneku
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 špetka chilli vloček
Postup
- Vložte řasy do středně velké misky a zalijte vodou, aby byly ponořené. Nechte 10 minut nabobtnat.
- Zatímco se řasy namáčejí, připravte zálivku: ve středně velké salátové míse prošlehejte všechny přísady na zálivku. Odložte stranou.
- Jakmile řasy nabobtnají, sceďte je přes cedník a důkladně propláchněte. Odstraňte co nejvíce vody, v případě potřeby řasy vymačkejte.
- Přidejte řasy a sezamová semínka do mísy se zálivkou a důkladně promíchejte
- Přikryjte a dejte na 30 minut až 1 hodinu do lednice.
- Před podáváním posypte dalšími sezamovými semínky.
