Těstovinový salát s tuňákem, pečenými červenými paprikami, rukolou, pecorinem a ančovičkovo-citronovou zálivkou.
Dobře vychlazený těstovinový salát s tuňákem, jemnými proužky pečené papriky, peprnou rukolou, slanými kapary a pecorinem a ančovičkovou zálivkou, která obalí každou penne. Jedna ze tří pečených paprik se rozetře do zálivky, které dodá hustotu a nasládlou chuť. Na dvě velké porce počítejte s 1 h 10, z toho se papriky pečou 45 minut v troubě. Jeho nízkosacharidová varianta má své místo mezi mými keto polévkami a saláty.
Co je těstovinový salát s tuňákem?
Je to studený salát z krátkých těstovin, zde ze 100 g penne, s okapaným tuňákem, pečenými červenými paprikami a rukolou. Při podávání se přidává pecorino, kapary a dýňová semínka, které salátu dodají slanost a křupavost.
Rozdíl je v zálivce: ančovičky, česnek a jedna pečená paprika se rozetřou v hmoždíři a pak se smíchají s oreganem, mletou paprikou, citronovou šťávou, olivovým olejem a lžící majonézy nebo hustého jogurtu. Šest ančoviček dodá svou chuť umami, aniž by přehlušily ostatní chutě.
Původ této verze
Těstovinový salát s tuňákem je italské letní rodinné jídlo, které se snadno přenáší i rozděluje mezi více strávníků. Často se připravuje z toho, co je zrovna ve spíži: z těstovin, tuňáka, ančoviček, kaparů, olivového oleje a citronu. Pokud hledáte jiný způsob přípravy této ryby, podívejte se na tuňákové tataki.
Tato verze se vyznačuje paprikami pečenými v troubě, z nichž se jedna rozetře přímo do zálivky: zahustí ji a zjemní, místo aby v ní byla jen na kousky. Samotný salát poslouží jako plnohodnotné jídlo pro dva; jako příloha nebo součást bufetu při grilování vystačí pro 4 až 8 osob.
Hlavní suroviny
100 g penne uvařte podle doby uvedené na obalu, poté je propláchněte studenou vodou a nechte dobře okapat. V nízkosacharidové verzi je nahraďte keto penne (ty použité v receptu se vaří 9 minut); salát pak obsahuje 12 g čistých sacharidů na porci. Další lehkou možností jsou konjakové nudle.
Tři pečené červené papriky dodají nasládlou chuť: jedna patří do zálivky, dvě se natrhají na proužky. 110 g okapaného tuňáka, tedy jednu malou konzervu o hmotnosti 160 g, vmíchejte opatrně, abyste ho nerozmačkali, spolu s 30 g rukoly, 25 g pecorina a 40 g dýňových semínek.
Šest ančoviček, šest kaparů (o něco více, pokud jsou malé) a jeden stroužek česneku dodávají zálivce charakter; pro výraznější chuť můžete hotový salát na talíři posypat trochou smaženého česneku. Lžíce majonézy nebo hustého jogurtu zálivku spojí a s japonskou majonézou bude ještě plnější. Vše doplní sušené oregano, mletá paprika, šťáva z jednoho citronu a lžíce extra panenského olivového oleje.
Postup přípravy a podávání
Troubu s dostatečným předstihem předehřejte na 200 °C, omyté papriky položte na rošt, pod něj dejte alobal nebo pečicí papír a pečte 45 minut. V polovině pečení je otočte. Nechte je alespoň 10 minut odpočinout a poté odstraňte slupku a semínka. V hmoždíři rozetřete ančovičky, česnek a jednu papriku nakrájené na malé kousky a pak je ve velké salátové míse smíchejte se zbylými surovinami na zálivku; pomoci může i tyčový mixér, ale množství je malé.
Studené těstoviny promíchejte se zálivkou a rukolou, poté přidejte okapaného tuňáka a zbývající dvě papriky natrhané na proužky. Podávejte na talířích s nastrouhaným pecorinem nebo jeho hoblinkami, kapary, dýňovými semínky a podle chuti zakápněte olivovým olejem.
Další nízkosacharidovou inspiraci najdete mezi všemi mými keto recepty.
Těstovinový salát s tuňákem, grilovanými paprikami a ančovičkami
Vytisknout recept Pinner la recette Ajouter à ma listeIngredience
- 100 g penne (nebo keto penne pro nízkosacharidovou verzi)
- 3 červené papriky
- 110 g tuňáka po slití nálevu (1 malá konzerva o hmotnosti 160 g)
- 30 g rukoly (2 malé hrsti)
- 25 g pecorina (2 půlhrsti)
- 40 g dýňových semínek (2 malé hrsti)
- 6 ančoviček
- 6 kaparů o něco více, pokud jsou malé
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce majonézy nebo hustého jogurtu
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička oregana (sušeného)
- 1 citron na šťávu
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje na zálivku
- Extra panenský olivový olej podle chuti na dokončení
Jiné nízkosacharidové těstoviny
- Jiné nízkosacharidové penne podle vlastního výběru
Postup
Papriky
- Předehřejte troubu na 200 stupňů alespoň hodinu předem.
- Papriky omyjte a položte na rošt. Na dno trouby (nebo na plech pod roštem) položte kus alobalu nebo pečicího papíru. Papriky pečte 45 minut. V polovině pečení je otočte.3 červené papriky
- Papriky nechte alespoň přibližně 10 minut chladnout. Poté odstraňte slupku a semínka.
Těstoviny
- Těstoviny uvařte ve velkém množství vody po dobu uvedenou na obalu (9 minut u keto penne). Poté je propláchněte pod studenou tekoucí vodou. Nechte okapat a případně jemně osušte.100 g penne, Jiné nízkosacharidové penne
Zálivka
- Ančovičky a česnek nakrájejte na malé kousky. Stejně nakrájejte 1 papriku. Vše společně rozetřete v hmoždíři.6 ančoviček, 1 stroužek česneku
- Přendejte do velké salátové mísy spolu s oreganem, mletou paprikou, majonézou, olivovým olejem a citronovou šťávou. Můžete použít i tyčový mixér, pokud to půjde; zálivky je možná příliš málo na to, aby ji dokázal dobře rozmixovat.1 lžíce majonézy, 1 lžička mleté papriky, 1 lžička oregana, 1 lžíce extra panenského olivového oleje, 1 citron
Dokončení
- Těstoviny promíchejte se zálivkou. Vmíchejte také rukolu.30 g rukoly
- Tuňáka nechte okapat. Zbývající 2 papriky natrhejte na proužky. Olivy nakrájejte na kousky. Vmíchejte do těstovin.110 g tuňáka
- Sýr nastrouhejte nebo nakrájejte na hoblinky (pokud ho používáte).25 g pecorina
- Rozdělte na talíře a ozdobte sýrem, kapary a dýňovými semínky.6 kaparů, 40 g dýňových semínek, Extra panenský olivový olej
