สลัดพาสต้าทูน่ากับพริกหวานแดงอบ ผักร็อกเก็ต ชีสเปโคริโน และน้ำสลัดแอนโชวีเลมอน

5/5 (13)

สลัดพาสต้าทูน่าเย็นฉ่ำ กับพริกหวานอบฉีกเป็นเส้นนุ่มละมุน ผักร็อกเก็ตรสเผ็ดซ่า ความเค็มจากเคเปอร์และชีสเปโคริโน พร้อมน้ำสลัดแอนโชวีที่เคลือบเส้นเพนเนทุกชิ้น พริกหวานอบหนึ่งในสามลูกจะนำมาโขลกผสมในน้ำสลัด ช่วยให้ข้นและมีรสหวานละมุน สำหรับสองเสิร์ฟใหญ่ ใช้เวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที รวมเวลาอบพริกหวาน 45 นาที ส่วนสูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำก็รวมอยู่ในหมวดซุปและสลัดคีโตของฉันด้วย

สลัดพาสต้าทูน่าคืออะไร ?

เป็นสลัดเย็นที่ใช้พาสต้าเส้นสั้น สูตรนี้ใช้เพนเน 100 กรัม ผสมกับทูน่าที่สะเด็ดน้ำแล้ว พริกหวานแดงอบ และผักร็อกเก็ต เมื่อเสิร์ฟจะเติมชีสเปโคริโน เคเปอร์ และเมล็ดฟักทองเพื่อเพิ่มรสเค็มและความกรุบกรอบ

ผมส่งสูตรอาหารเอเชียที่ดีที่สุดให้คุณ 🍜

ทุกสัปดาห์ มีหนึ่งเมนูที่ทดลองทำและการันตีความอร่อย คืนนี้ไม่ต้องคิดนานว่าจะทำอะไร ยกเลิกได้ในคลิกเดียว

จุดเด่นอยู่ที่น้ำสลัด : โขลกแอนโชวี กระเทียม และพริกหวานอบหนึ่งลูกในครก แล้วผสมกับออริกาโน ปาปริกา น้ำเลมอน น้ำมันมะกอก และมายองเนสหรือโยเกิร์ตเนื้อข้นหนึ่งช้อนโต๊ะ แอนโชวีทั้งหกตัวช่วยเพิ่มรสอูมามิโดยไม่กลบรสอื่น

อีกสูตรในแนวเดียวกัน : พาสต้าอัลลานอร์มา

ที่มาของสูตรนี้

สลัดพาสต้าทูน่าเป็นอาหารฤดูร้อนสไตล์อิตาเลียนที่ทำกินกันในครอบครัว พกพาสะดวกและแบ่งกันกินได้ง่าย มักทำจากวัตถุดิบที่มีติดตู้ : พาสต้า ทูน่า แอนโชวี เคเปอร์ น้ำมันมะกอก และเลมอน หากอยากลองทำทูน่าในรูปแบบอื่น ดูสูตรทูน่าทาทากิได้

สูตรนี้โดดเด่นด้วยพริกหวานที่อบในเตา โดยนำหนึ่งลูกมาโขลกผสมในน้ำสลัดโดยตรง : ช่วยให้น้ำสลัดข้นเข้ากันและมีรสละมุน แทนที่จะใส่เป็นชิ้นเพียงอย่างเดียว หากเสิร์ฟเดี่ยว ๆ จะเป็นอาหารครบมื้อสำหรับสองคน ; หากเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือในบุฟเฟต์บาร์บีคิว จะพอสำหรับ 4 ถึง 8 คน

วัตถุดิบหลัก

ต้มเพนเน 100 กรัมตามเวลาที่ระบุบนห่อ จากนั้นล้างผ่านน้ำเย็นและสะเด็ดน้ำให้ดี สำหรับสูตรคาร์โบไฮเดรตต่ำ ให้ใช้เพนเนคีโตแทน (เส้นที่ใช้ในสูตรนี้ต้ม 9 นาที) ; สลัดจะมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 12 กรัมต่อเสิร์ฟ เส้นบุกก็เป็นอีกทางเลือกที่เบาท้อง

พริกหวานแดงอบสามลูกช่วยเพิ่มรสหวานละมุน : หนึ่งลูกสำหรับน้ำสลัด อีกสองลูกฉีกเป็นเส้น ใส่ทูน่าสะเด็ดน้ำ 110 กรัม ซึ่งได้จากทูน่ากระป๋องเล็กขนาด 160 กรัม โดยไม่บี้เนื้อปลา พร้อมผักร็อกเก็ต 30 กรัม ชีสเปโคริโน 25 กรัม และเมล็ดฟักทอง 40 กรัม

แอนโชวีหกตัว เคเปอร์หกเม็ด (เพิ่มอีกเล็กน้อยหากเม็ดเล็ก) และกระเทียมหนึ่งกลีบ ช่วยให้น้ำสลัดมีรสเป็นเอกลักษณ์ ; หากต้องการเพิ่มรสให้เด่นขึ้น โรยกระเทียมเจียวเล็กน้อยบนจานได้ มายองเนสหรือโยเกิร์ตเนื้อข้นหนึ่งช้อนโต๊ะช่วยให้น้ำสลัดข้นเข้ากัน และมายองเนสญี่ปุ่นจะช่วยเพิ่มความเข้มข้นมันนัว เติมออริกาโนแห้ง ปาปริกา น้ำเลมอนหนึ่งลูก และน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินหนึ่งช้อนโต๊ะให้ครบ

คืนนี้จะทำอะไรดี?

ทุกสัปดาห์ผมส่งสูตรอาหารเอเชียที่ดีที่สุดให้คุณ ทดลองทำแล้ว การันตีความอร่อย และส่วนใหญ่เสร็จใน 30 นาที

เทคนิคการทำและการเสิร์ฟ

อุ่นเตาอบล่วงหน้าให้ร้อนถึง 200 °C วางพริกหวานที่ล้างแล้วบนตะแกรง โดยรองด้านล่างด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษรองอบ อบ 45 นาทีและกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา พักอย่างน้อย 10 นาที แล้วลอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นแอนโชวี กระเทียม และพริกหวานหนึ่งลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโขลกในครก จากนั้นผสมกับส่วนผสมน้ำสลัดที่เหลือในชามสลัดใบใหญ่ ; ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือช่วยได้ แต่ส่วนผสมมีปริมาณน้อย

คลุกพาสต้าที่เย็นแล้วกับน้ำสลัดและผักร็อกเก็ต จากนั้นใส่ทูน่าสะเด็ดน้ำและพริกหวานอีกสองลูกที่ฉีกเป็นเส้น ตักใส่จาน โรยชีสเปโคริโนขูดหรือฝานบาง เคเปอร์ เมล็ดฟักทอง และราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยตามชอบ

หากต้องการไอเดียอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำเพิ่มเติม ดูสูตรอาหารคีโตทั้งหมดของฉันได้