Sałatka makaronowa z tuńczykiem, pieczoną czerwoną papryką, rukolą, pecorino i sosem z anchois i cytryną.
Dobrze schłodzona sałatka makaronowa z tuńczykiem, rozpływającymi się w ustach paskami pieczonej papryki, pieprzną rukolą, słonymi kaparami i pecorino oraz sosem z anchois, który oblepia każdą rurkę penne. Jedną z trzech pieczonych papryk uciera się na sos, dzięki czemu zyskuje on gęstość i słodycz. Na przygotowanie dwóch dużych porcji przeznacz 1 godz. 10 min, w tym 45 minut pieczenia papryki. Jej wariant o niskiej zawartości węglowodanów znajdziesz wśród moich zup i sałatek keto.
Czym jest sałatka makaronowa z tuńczykiem ?
To sałatka na zimno z krótkiego makaronu, tutaj 100 g penne, z odsączonym tuńczykiem, pieczoną czerwoną papryką i rukolą. Dodane przed podaniem pecorino, kapary i pestki dyni nadają jej słony smak i chrupkość.
O jej charakterze decyduje sos : anchois, czosnek i jedna pieczona papryka utarte w moździerzu, a następnie wymieszane z oregano, mieloną papryką, sokiem z cytryny, oliwą i łyżką majonezu lub gęstego jogurtu. Sześć filecików anchois wnosi smak umami, nie dominując nad resztą.
Skąd pochodzi ta wersja
Sałatka makaronowa z tuńczykiem to włoskie, rodzinne danie na lato, które łatwo zabrać ze sobą i którym wygodnie się dzielić, często przygotowywane z tego, co jest w kuchennej szafce : makaronu, tuńczyka, anchois, kaparów, oliwy i cytryny. Jeśli szukasz innego sposobu przyrządzenia tej ryby, sprawdź tataki z tuńczyka.
Tę wersję wyróżniają papryki pieczone w piekarniku, z których jedna jest ucierana bezpośrednio na sos : zagęszcza go i łagodzi jego smak, zamiast trafiać do sałatki wyłącznie w kawałkach. Podana samodzielnie sałatka stanowi pełny posiłek dla dwóch osób ; jako dodatek lub część bufetu podczas grillowania wystarczy dla 4 do 8 osób.
Główne składniki
100 g penne ugotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, następnie przepłucz zimną wodą i dokładnie odcedź. W wersji o niskiej zawartości węglowodanów zastąp je penne keto (te użyte w przepisie gotują się 9 minut) ; sałatka zawiera wtedy 12 g węglowodanów netto na porcję. Makaron konjac to kolejna lekka alternatywa.
Trzy pieczone czerwone papryki nadają słodycz : jedna trafia do sosu, a dwie pozostałe należy porwać na paski. 110 g odsączonego tuńczyka, czyli zawartość małej puszki 160 g, dodaj bez rozgniatania, wraz z 30 g rukoli, 25 g pecorino i 40 g pestek dyni.
Sześć filecików anchois, sześć kaparów (nieco więcej, jeśli są małe) i ząbek czosnku nadają sosowi charakter ; dla bardziej wyrazistego akcentu możesz posypać danie odrobiną smażonego czosnku. Łyżka majonezu lub gęstego jogurtu wiąże sos, a majonez japoński nadaje mu pełniejszy smak. Całość uzupełniają suszone oregano, mielona papryka, sok z jednej cytryny i łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia.
Wskazówki dotyczące przygotowania i podania
Odpowiednio wcześniej rozgrzej piekarnik do 200 °C, ułóż umyte papryki na ruszcie, podłóż pod spód folię aluminiową lub papier do pieczenia i piecz przez 45 minut, obracając je w połowie pieczenia. Odstaw na co najmniej 10 minut, po czym usuń skórkę i nasiona. Pokrojone na małe kawałki anchois, czosnek i jedną paprykę utrzyj w moździerzu, a następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami sosu w dużej misce ; blender ręczny może ułatwić pracę, choć ilość składników jest niewielka.
Wymieszaj zimny makaron z sosem i rukolą, a następnie dodaj odsączonego tuńczyka oraz dwie pozostałe papryki porwane na paski. Podawaj na talerzach z pecorino startym lub pokrojonym w płatki, kaparami, pestkami dyni i odrobiną oliwy według uznania.
Po więcej pomysłów na dania o niskiej zawartości węglowodanów zajrzyj do wszystkich moich przepisów keto.
Sałatka makaronowa z tuńczykiem, pieczoną papryką i anchois
Wydrukuj przepis Przypnij przepis Dodaj do mojej listySkładniki
- 100 g penne (lub penne keto w wersji niskowęglowodanowej)
- 3 czerwone papryki
- 110 g tuńczyka po odsączeniu (1 mała puszka 160 g)
- 30 g rukoli (2 małe garście)
- 25 g pecorino (2 razy po pół garści)
- 40 g pestek dyni (2 małe garście)
- 6 anchois
- 6 kaparów nieco więcej, jeśli są małe
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka majonezu lub gęstego jogurtu
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1 łyżeczka oregano (suszonego)
- 1 cytryna do wyciśnięcia soku
- 1 łyżka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia do sosu
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia według uznania do wykończenia
Inne makarony niskowęglowodanowe
- Inne penne o niskiej zawartości węglowodanów do wyboru
Instrukcje
Papryki
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni co najmniej godzinę wcześniej.
- Umyj papryki i ułóż je na ruszcie. Na dnie piekarnika (lub na blasze pod rusztem) połóż kawałek folii aluminiowej lub papieru do pieczenia. Piecz papryki przez 45 minut. Obróć je w połowie pieczenia.3 czerwone papryki
- Odstaw papryki do ostygnięcia na co najmniej około 10 minut. Następnie usuń skórkę i nasiona.
Makaron
- Ugotuj makaron w dużej ilości wody przez czas podany na opakowaniu (9 minut w przypadku penne keto). Następnie przepłucz go pod zimną bieżącą wodą. Odcedź i ewentualnie delikatnie osusz.100 g penne, Inne penne o niskiej zawartości węglowodanów
Sos
- Pokrój anchois i czosnek na małe kawałki. Tak samo pokrój 1 paprykę. Utrzyj wszystko razem w moździerzu.6 anchois, 1 ząbek czosnku
- Przełóż do dużej miski razem z oregano, mieloną papryką, majonezem, oliwą i sokiem z cytryny. Możesz też użyć blendera ręcznego, jeśli sobie poradzi; sosu może być trochę za mało, by urządzenie mogło go dobrze zmiksować.1 łyżka majonezu, 1 łyżeczka mielonej papryki, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, 1 cytryna
Wykończenie
- Wymieszaj makaron z sosem. Dodaj również rukolę.30 g rukoli
- Odsącz tuńczyka. Porwij pozostałe 2 papryki na paski. Pokrój oliwki na kawałki. Dodaj wszystko do makaronu i wymieszaj.110 g tuńczyka
- Zetrzyj ser lub pokrój go na cienkie płatki (jeśli go używasz).25 g pecorino
- Nałóż na talerze i udekoruj serem, kaparami oraz pestkami dyni.6 kaparów, 40 g pestek dyni, Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
