Servings: 2 duże porcje
Składniki
- 100 g penne (lub penne keto w wersji niskowęglowodanowej)
- 3 czerwone papryki
- 110 g tuńczyka po odsączeniu (1 mała puszka 160 g)
- 30 g rukoli (2 małe garście)
- 25 g pecorino (2 razy po pół garści)
- 40 g pestek dyni (2 małe garście)
- 6 anchois
- 6 kaparów nieco więcej, jeśli są małe
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka majonezu lub gęstego jogurtu
- 1 łyżeczka mielonej papryki
- 1 łyżeczka oregano (suszonego)
- 1 cytryna do wyciśnięcia soku
- 1 łyżka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia do sosu
- Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia według uznania do wykończenia
Inne makarony niskowęglowodanowe
- Inne penne o niskiej zawartości węglowodanów do wyboru
Procédé
Papryki
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni co najmniej godzinę wcześniej.
- Umyj papryki i ułóż je na ruszcie. Na dnie piekarnika (lub na blasze pod rusztem) połóż kawałek folii aluminiowej lub papieru do pieczenia. Piecz papryki przez 45 minut. Obróć je w połowie pieczenia.3 czerwone papryki
- Odstaw papryki do ostygnięcia na co najmniej około 10 minut. Następnie usuń skórkę i nasiona.
Makaron
- Ugotuj makaron w dużej ilości wody przez czas podany na opakowaniu (9 minut w przypadku penne keto). Następnie przepłucz go pod zimną bieżącą wodą. Odcedź i ewentualnie delikatnie osusz.100 g penne, Inne penne o niskiej zawartości węglowodanów
Sos
- Pokrój anchois i czosnek na małe kawałki. Tak samo pokrój 1 paprykę. Utrzyj wszystko razem w moździerzu.6 anchois, 1 ząbek czosnku
- Przełóż do dużej miski razem z oregano, mieloną papryką, majonezem, oliwą i sokiem z cytryny. Możesz też użyć blendera ręcznego, jeśli sobie poradzi; sosu może być trochę za mało, by urządzenie mogło go dobrze zmiksować.1 łyżka majonezu, 1 łyżeczka mielonej papryki, 1 łyżeczka oregano, 1 łyżka oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia, 1 cytryna
Wykończenie
- Wymieszaj makaron z sosem. Dodaj również rukolę.30 g rukoli
- Odsącz tuńczyka. Porwij pozostałe 2 papryki na paski. Pokrój oliwki na kawałki. Dodaj wszystko do makaronu i wymieszaj.110 g tuńczyka
- Zetrzyj ser lub pokrój go na cienkie płatki (jeśli go używasz).25 g pecorino
- Nałóż na talerze i udekoruj serem, kaparami oraz pestkami dyni.6 kaparów, 40 g pestek dyni, Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia
Uwagi
Podana liczba 2 porcji zakłada obfity posiłek. Jeśli podasz sałatkę jako dodatek lub na bufecie podczas grillowania, wystarczy jej dla 4 do 8 osób.
Sprzęt: garnek, sito lub durszlak (i ewentualnie ręcznik papierowy), mała patelnia bez PFAS, tarka (wielostronna), (mały) robot kuchenny lub blender ręczny.
Zrobiłeś ten przepis?Oznacz @marcwiner na Instagramie!