Salad pasta tuna dengan paprika merah panggang, arugula, pecorino, serta saus ikan teri dan lemon.

5/5 (13)

Salad pasta tuna yang dingin menyegarkan, dengan irisan memanjang paprika panggang yang lembut, arugula yang agak pedas, rasa asin dari kaper dan pecorino, serta saus ikan teri yang melekat pada setiap penne. Satu dari tiga paprika panggang diulek ke dalam saus, sehingga saus menjadi lebih kental dan terasa manis lembut. Untuk dua porsi besar, siapkan waktu 1 jam 10 menit, termasuk 45 menit untuk memanggang paprika. Versi rendah karbohidratnya termasuk dalam kumpulan sup dan salad keto saya.

Apa Itu Salad Pasta Tuna ?

Ini adalah salad dingin dari pasta pendek, di sini menggunakan 100 g penne, dengan tuna yang sudah ditiriskan, paprika merah panggang, dan arugula. Saat disajikan, pecorino, kaper, dan biji labu menambah rasa asin serta tekstur renyah.

Sausnya menjadi pembeda : ikan teri, bawang putih, dan satu paprika panggang diulek, lalu dicampur dengan oregano, bubuk paprika, air lemon, minyak zaitun, dan satu sendok makan mayones atau yoghurt kental. Enam ikan teri memberikan rasa umami tanpa mendominasi.

Resep lain dengan gaya serupa : Pasta alla norma.

Asal Usul Versi Ini

Salad pasta tuna adalah hidangan keluarga Italia untuk musim panas, mudah dibawa dan dinikmati bersama, serta sering dibuat dari bahan yang tersedia di lemari dapur : pasta, tuna, ikan teri, kaper, minyak zaitun, dan lemon. Untuk cara lain mengolah ikan ini, lihat resep tataki tuna.

Ciri khas versi ini adalah paprika yang dipanggang dalam oven, salah satunya langsung diulek ke dalam saus : paprika ini menyatukan saus dan melembutkan rasanya, bukan sekadar hadir sebagai potongan. Disajikan sendiri, salad ini menjadi hidangan lengkap untuk dua orang ; sebagai pendamping atau bagian dari prasmanan acara bakar-bakar, porsinya cukup untuk 4 hingga 8 orang.

Bahan Utama

Rebus 100 g penne sesuai waktu yang tertera pada kemasan, lalu bilas dengan air dingin dan tiriskan hingga benar-benar tuntas. Untuk versi rendah karbohidrat, ganti dengan penne keto (waktu memasak 9 menit untuk yang digunakan dalam resep ini) ; dengan begitu, salad ini mengandung 12 g karbohidrat bersih per porsi. Mi konjak bisa menjadi pilihan ringan lainnya.

Masih dengan tema yang sama : Salad kacang arab dengan tuna.

Tiga paprika merah panggang memberikan rasa manis lembut : satu untuk saus, dua lainnya disobek memanjang. Masukkan 110 g tuna yang sudah ditiriskan, setara dengan satu kaleng kecil berukuran 160 g, tanpa menghancurkannya, bersama 30 g arugula, 25 g pecorino, dan 40 g biji labu.

Enam ikan teri, enam kaper (sedikit lebih banyak jika ukurannya kecil), dan satu siung bawang putih memberi karakter pada saus ; untuk rasa yang lebih kuat, tambahkan sedikit bawang putih goreng sebagai taburan. Satu sendok makan mayones atau yoghurt kental menyatukan saus, sedangkan mayones Jepang membuat rasanya lebih kaya. Oregano kering, bubuk paprika, air perasan satu lemon, dan satu sendok makan minyak zaitun perasan pertama melengkapi semuanya.

Panduan Teknik dan Penyajian

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200 °C, letakkan paprika yang sudah dicuci di rak oven dengan aluminium foil atau kertas panggang di bawahnya, lalu panggang selama 45 menit sambil membaliknya pada pertengahan waktu memanggang. Setelah didiamkan setidaknya 10 menit, buang kulit dan bijinya. Ulek ikan teri, bawang putih, dan satu paprika yang sudah dipotong kecil-kecil, lalu campurkan dengan bahan saus lainnya dalam mangkuk salad besar ; blender celup bisa membantu, tetapi jumlah bahannya sedikit.

Untuk variasi : Salad niçoise versi baru.

Campurkan pasta dingin dengan saus dan arugula, lalu tambahkan tuna yang sudah ditiriskan serta dua paprika yang tersisa dalam bentuk sobekan memanjang. Sajikan di piring dengan pecorino parut atau serutan pecorino, kaper, biji labu, dan sedikit kucuran minyak zaitun sesuai selera.

Untuk ide rendah karbohidrat lainnya, jelajahi semua resep keto saya.