Tare adalah saus istimewa yang memegang peran sentral dalam pembuatan ramen, hidangan mi Jepang yang digemari banyak orang. Anggap saja ini sebagai saus rahasia ramen yang memberinya cita rasa unik dan tiada duanya. Tujuan saya dalam artikel ini adalah menjelaskan teori tentang tare yang akan diterapkan dalam resep-resep tare saya […]
Seperti apa karakter masakan Karibia? Karibia adalah melting pot cita rasa yang sangat kaya. Masakannya merupakan perpaduan bahan-bahan lokal dari kepulauan ini dengan bahan serta teknik memasak yang dibawa oleh budaya lain. Cita rasa yang menjadi ciri khas masakan kreol berasal dari perpaduan budaya seperti Afrika, Asia, India, dan Eropa. […]
Dengan pengaruh sejarah Belanda, Tiongkok, dan Arab, masakan Indonesia menjadi salah satu kuliner paling lezat di dunia, dan tentu ada alasan kuat di baliknya. Masakan Indonesia sangat beragam karena Indonesia terdiri atas hampir 6.000 pulau berpenghuni dari total 18.000 pulau di kepulauan terbesar di dunia. Pulau-pulau ini telah menarik pedagang, […]
Baik Anda seorang pemula di dapur maupun juru masak berpengalaman yang ingin mulai mendalami masakan Tiongkok dan Asia, pertanyaan yang paling sering saya terima di situs ini berkaitan dengan bahan pengganti – terutama untuk bahan-bahan Asia yang “terkesan” kurang umum. “Apa pengganti anggur Shaoxing? Apakah rasanya akan tetap sama tanpa […]
Apa itu lobak daikon? Juga dikenal sebagai “lobak putih”, “lobak Jepang”, atau “lobak China”, lobak daikon sangat populer dalam masakan Jepang! Sayuran ini secara tradisional dimakan mentah, dimasak, atau diasinkan. Berdaging padat dan berbentuk silinder, tampilannya mirip wortel putih. Jenis-jenis daikon Di Asia, ada beberapa varietas daikon. Lobak lo pak […]
Apa itu rasa umami? Manis, asam, asin, pahit… Rasa-rasa ini sudah akrab bagi kita, tetapi apa itu umami? Sebenarnya, konsep ini relatif baru. Umami juga disebut “rasa kelima”, yang sering digambarkan sebagai aftertaste lembut seperti beludru dalam hidangan yang kaya cita rasa umami. Jika berdiri sendiri, rasanya tidak terlalu menarik. […]
Asal-usul dan sejarah beras melati Beras melati merupakan bahan pokok dalam masakan Asia. Ini adalah jenis beras berbulir panjang, umumnya berwarna putih dan terutama berasal dari Thailand dan Kamboja. Namanya bukan berasal dari aromanya, melainkan dari warnanya yang menyerupai bunga melati. Selama bertahun-tahun, Thailand menjadi eksportir utama beras melati, dan […]
Apa itu spam? Jika Anda bukan penggemar makanan ini, Anda mungkin bertanya-tanya apa sebenarnya makanan yang kurang menggugah selera dan terlihat seperti pâté makanan anjing ini. Spam adalah produk buatan perusahaan Amerika, Hormel Foods. Ini berupa daging babi olahan berbentuk persegi yang dikemas dalam kaleng berdesain ikonik. Mengapa saya membahas […]
Apa itu mi konjac? Dalam tradisi Jepang, mi konjac, yang umumnya dikenal sebagai shirataki, adalah mi yang dibuat dari akar konjac. Secara sederhana, mi ini merupakan olahan berbahan tepung konjac yang dicampur dengan air dan air kapur. Di piring, mi ini hadir dalam bentuk helaian panjang yang nyaris transparan. Itulah […]
Meskipun namanya terdengar unik, panko sebenarnya hanyalah jenis tepung roti (kata panko berasal dari bahasa Jepang – “pan” berarti roti dan “ko” berarti tepung). Panko asli selalu dibuat dari jenis roti putih khusus (berbeda dengan roti gandum utuh) yang dibuat tanpa kulit roti dan dipanggang menggunakan arus listrik. Roti tersebut […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk (Danish)
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia