醬料與調味料

空心菜是什麼？ 空心菜，學名為Ipomoea aquatica，是一種屬於旋花科（Convolvul […]

葛根粉這種植物性的增稠劑，在日本可說是無人不曉！由於它的凝膠與滑順特性，廣受人們喜愛，常用於傳統醬汁 […]

枸杞，又稱「狼莓」（baies de loup），來自寧夏枸杞（Lycium barbarum），是 […]

黑豆蔻是什麼？ 中國黑豆蔻，學名amomum tsao-ko，是亞洲料理中常用的一種香料。它在中文裡 […]

糖是烹飪中不可或缺的食材，能為許多甜味與鹹味料理增添風味與甜度。 從白糖、紅糖，到糖粉、蔗糖或黃砂糖 […]

鴻喜菇（Shimeji）是一種亞洲菇類，質地爽脆，帶有美味的堅果風味。由於它們在野外會生長在倒下的山 […]

中華料理的代表性食材之一，發酵黑豆經常被用來製作許多經典菜餚，例如麻婆豆腐、蒸排骨、肉丸，還有炒菜和 […]

日式咖哩，也常被稱為 Kare Raisu（カレーライス），是一道暖心又經典的家常料理。因為做法簡單 […]

米飯，這道亞洲料理的必備主角……但又不僅僅是亞洲！你知道嗎？全球每年的稻米產量略多於 7.5 億公噸 […]

在悶熱的夏夜裡，香茅總讓人很難忽略它的存在。當蚊子伺機從一絲縫隙鑽進屋裡，香茅精油就是對付牠們的致命 […]