什麼是清酒？ 清酒是日本的國民飲品，是一種以發酵米釀製的酒，在法文裡會稱之為「米酒」。因此，它無疑是 […]
醬料與調味料
味醂是什麼？該如何使用或替代它？
味醂是什麼？ 味醂（讀作「mirin」，而不是像我在冷蕎麥麵影片裡唸的「mirain」），是一種亞洲 […]
黑米醋：那是什麼？
什麼是黑米醋？ 黑米醋是亞洲料理中相當常用的調味料，尤其在中式料理中更是普遍。 它與紅米醋和白米醋並 […]
麻油
麻油是一種以芝麻製成的食用油，在亞洲料理中深受喜愛。它有多種品種，有的以壓榨生芝麻製成，有的以烘焙芝 […]
味精（麩胺酸鈉，MSG）：究竟是什麼？該如何使用？
味精（麩胺酸鈉，MSG）是在歐洲最被誤解的食材之一。人們對它感到恐懼的部分原因，或許跟它的名字有關： […]
紹興酒
紹興酒或許是我網站上最常被提及，但你卻從未聽說過的食材（而且你們會在留言區大力讓我知道這一點！）。 […]
蠔油
蠔油是一種濃郁、帶有糖漿般稠度的醬汁，廣泛運用於中式料理之中。它由蠔的萃取液製成，但儘管名為蠔油，吃 […]
米醋：它是什麼以及如何使用
什麼是米醋？它從何而來？ 米醋是一種以米酒為基底製成的醋，通常用作食物的調味料、為菜餚增添風味，並作 […]
辣椒醬（gochujang）是什麼？
一種食材竟能徹底改變一整個飲食文化，實在令人驚嘆。這是一顆不起眼的小紅辣椒改變了韓國歷史的故事。若沒 […]
正宗韓式泡菜
一道美味的韓式泡菜食譜，讓您在家也能做出道地風味 韓式泡菜大概是韓國料理中最廣為人知的食材之一，也早 […]
