Sarımsak ve parmesan sosu, yani « garlic parm », Amerika Birleşik Devletleri’nden; daha doğrusu New York ve Connecticut bölgesindeki güçlü İtalyan etkisinden geliyor. Oradaki ailemi ziyarete gittiğimde, bu kanatlardan bir düzine sipariş etmek benim için adeta bir ritüel. Tarif ilk bakışta yağlı görünebilir (isterseniz tereyağı miktarını yarıya da indirebilirsiniz), ama […]
Bugün karşınızda doğrudan Çin mutfağından gelen, paylaşmalık nefis bir aperatif var. Arkadaşlarınızla ya da ailenizle bir kâse dolusu bu leziz tavuk kanatlarını paylaşmaktan daha keyiflisi yok. Sarımsak da biberler de iyice yumuşayıp neredeyse konfi kıvamına geliyor ve gerçekten olağanüstü bir lezzet kazanıyor. Marine sosu ete harika şekilde işliyor; üstelik galeta […]
Pazar günü, hava kapalı, her yer kapalı; üstelik en sevdiğin Asya restoranı bile. Dolap Asya sosları ve çeşnileriyle dolu, buzdolabında da 2 tavuk filetosu var. “Iyy, bu tavuk göğsü ne kadar tatsız 🤮” diye, sağlıklı beslenmeye kendini ikna etmeye çalışan birinin çaresizliğiyle düşünüyorsun. ÇÖZÜM BENDEN. Yuvarlaklar, tuzlular (ama aynı zamanda […]
Hem hızlı hem de çok lezzetli, nefis bir karamelli tavuk tarifi Meşhur pratik karamelli domuz eti tarifinden sonra, sıra çok sevilen bir başka Çin mutfağı klasiğine geldi: karamelli tavuk Basit, hızlı, etkili ve hepsinden önemlisi çok lezzetli. Bu özelliklerde onunla yarışabilecek pek az yemek var. Karamelli tavuk için malzemeler Koyu […]
Bugün, klasik « Mango habanero wings » Amerikan usulü tarifinin Avrupa’ya uyarlanmış haliyle karşınızdayız. Aslında bu sos taze mango ve habanero biberiyle hazırlanır. İşin sıkıntısı, burada mangonun pahalı, habanero biberinin ise neredeyse hiç bulunmaması… Kısacası, bu tarifte önerdiğim alternatif dürüst olmak gerekirse inanılmaz lezzetli. Koyu kıvamlı, tatlı-acı ve yapışkan bu […]
Bu tarif adının hakkını veriyor; ünlü tavuk teriyakiden ilham alan ve Japon mutfağı klasiklerinden sayılan bu son derece pratik yemek, kısa sürede sofraya restoran havası taşımak için birebir. İsterseniz hızlıca yiyin, isterseniz de “Pekin ördeği” usulü özenle dilimleyin. Böylece sade bir tarif, bir anda “15 dakikada buluşma menüsü”ne dönüşür. Kısacası […]
Yoğurtlu, kremamsı bir sos içinde ağır ağır pişen; bütün baharatlarla kokulandırılmış, biberle hafifçe canlandırılmış lokum gibi bir tavuk. Tavuk korma, önce tencerede usul usul cızırdayan ghee ile kendini hissettirir. Kemikli tavuk parlak bir görünüm kazanırken kakule, topuz çiçeği ve muskat mutfağı mis gibi sarar. Birkaç damla kewra da yükselen buharı […]
Izgara tavukla hazırlanan, kremamsı ve aromatik domates soslu nefis bir butter chicken Ateşte iz almış, kenarları isli ve hafifçe kabarmış bir tavuk tandoori hayal edin. Ardından, yemek masasının ışıklarını yansıtacak kadar parlak, canlı turuncu bir sosun içine girer. İlk lokma dilinizde usulca yayılır : olgun domateslerin ferah ekşiliği, tereyağının verdiği zenginlik […]
Kremamsı, baharatlı bir tavuk tikka masala; mutfağınızdan çıkmadan Hindistan’a uzanan bir lezzet yolculuğu için birebir. Brick Lane’in gece açık curry restoranlarından 11. bölgedeki salı akşamı sofralarına kadar, tavuk tikka masala dünyanın en sevilen körilerinden biri hâline geldi. Kısacası onu çok seviyoruz; ben de burada hem hikâyesini hem de nefis tarifini paylaşmak için […]
İki kez kızartıldıktan sonra soya-mirin glazesiyle kaplanan ve susamla serpiştirilen bu Japon tavuk kanatları, son derece çıtır bir doku ve bağımlılık yaratan tatlı-tuzlu bir lezzet sunar. İlk lokmada çıtırtı duyulur : ince, yarı saydam tavuk derisi kırılır. Ardından soya karamelini andıran kokular taşıyan etin özsuları ortaya çıkar; hemen peşinden de keskin […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)