Pazar günü, hava kapalı, her yer kapalı; üstelik en sevdiğin Asya restoranı bile. Dolap Asya sosları ve çeşnileriyle dolu, buzdolabında da 2 tavuk filetosu var.
“Iyy, bu tavuk göğsü ne kadar tatsız 🤮” diye, sağlıklı beslenmeye kendini ikna etmeye çalışan birinin çaresizliğiyle düşünüyorsun.
ÇÖZÜM BENDEN. Yuvarlaklar, tuzlular (ama aynı zamanda hafif tatlılar), Çin işi ve çoook lezzetliler 🤤 🤤
Evet, oldukça iriler; ama isterseniz daha küçük de yapabilirsiniz (😏)
İşte hem nefis bir aperatif hem de hafta içi için pratik bir akşam yemeği olabilecek harika bir tarif. Bu Asya usulü tavuk köfteleri fırında ya da tavada pişiyor, ardından da nefis bir tatlı-tuzlu sosla kaplanıyor. Dinlendirme süresini atlarsanız 30 dakikadan kısa sürede sofrada; üstelik inanılmaz lezzetli!
Çin usulü tavuk köfteleri nasıl yapılır?
Eti kıyın: Keskin bir bıçakla (veya ince ayarlı bir kıyma makinesiyle) eti, macun kıvamına yaklaşana kadar ince ince kıyın.
Köfteleri hazırlayın: Büyük bir kapta tüm malzemeleri karıştırın, ardından köfteleri şekillendirip kaynar suya bırakın.
Pişirin: Köfteleri tavada hafifçe kızarıp içi tamamen pişene kadar pişirin.
Sosu hazırlayın : Sosun tüm malzemelerini birlikte çırpın ve köftelerin üzerine dökün. Sos hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.
Son dokunuş : Üzerine beyaz susam serpin; isterseniz fotoğraftaki gibi şişe de dizebilirsiniz (biraz da Japonların yakitori tavuk şişlerinden ilham alıyoruz).
Çin usulü tavuk köftelerinin malzemeleri
Shaoxing şarabı: Çin mutfağının en klasik malzemelerinden biri olan bu yemeklik şarap neredeyse vazgeçilmezdir . Yerine ne kullanabileceğinizi burada anlattım, ama tadı birebir aynı olmaz.
Açık ve koyu soya sosu: İkisinin de tarifte ayrı bir rolü var; açık olanı bulmak, koyu soya sosunu bulmaktan genelde daha kolaydır. Yine de elinizde yoksa, en kötü ihtimalle birini çıkarabilirsiniz.
İstiridye sosu: Buna gelince, mutlaka bulmaya çalışın. Verdiği tat (istiridye tadı değildir) gerçekten çok lezzetli. Tüm püf noktalarını burada keşfedin
Malzemeler
Köfteler
- 600 g tavuk kıyması
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı
- 1 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Sos
- 2 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı koyu soya sosu
- 3 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 120 ml su
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
Talimatlar
- Geniş bir karıştırma kabında köfte malzemelerini iyice karıştırın.
- Karışımı 20 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu sırada büyük bir tencerede suyu orta-kısık ateşte hafifçe kaynatın.
- Köfteleri şekillendirip hazırladıkça doğrudan hafif kaynayan suya bırakın. Tamamen pişene kadar 5-7 dakika haşlayın. Bu sırada sos malzemelerini bir kasede karıştırın.
- Köfteleri tavada orta-yüksek ateşte hafifçe kızartın.
- Sosu ekleyin ve ara ara karıştırarak köfteleri iyice kaplayacak kıvama gelene kadar pişirin.
- Susamla süsleyin.
Notlar
Besin Değeri
Canınız Japon mutfağı mı çekti? O zaman benim Japon usulü domuz köftesi tarifimi de deneyin.
