Bugün karşınızda doğrudan Çin mutfağından gelen, paylaşmalık nefis bir aperatif var. Arkadaşlarınızla ya da ailenizle bir kâse dolusu bu leziz tavuk kanatlarını paylaşmaktan daha keyiflisi yok. Sarımsak da biberler de iyice yumuşayıp neredeyse konfi kıvamına geliyor ve gerçekten olağanüstü bir lezzet kazanıyor.
Marine sosu ete harika şekilde işliyor; üstelik galeta unu kullanılmamasına rağmen sonuç asla kuru olmuyor. Kısacası, efsane bir tarif.
Sarımsaklı ve biberli tavuk kanatları için malzemeler
Açık soya sosu: Hemen her markette bulabileceğiniz tuzlu soya sosudur. Koyu soya sosundan farklıdır
Shaoxing şarabı: Mutfakta mutlaka bulunması gereken Asya usulü bir yemek şarabıdır. Ne işe yaradığını ve yerine neler kullanabileceğinizi buradan öğrenin
İstiridye sosu: Hayır, tadı istiridye gibi değildir; evet, çok lezzetlidir ve evet, bu konuda da bir yazım var
Tavuk kanatlarını kusursuz pişirmek için ipuçları
İyi kızarmış bir dış yüzey bu tarifte çok önemlidir, o yüzden sabırlı olun. Yağın iyice ısınmasını bekleyin ve her kanadın rahatça pişebilmesi için yeterince büyük bir tencere kullanın
Ayrıca, biberleri bir anda fazla eklerseniz ve bu yüzden tavanın ısısı düşerse, iyice sotelenmelerini beklemekten çekinmeyin
Malzemeler
- 10 tavuk kanatları (5 adet, ikiye bölünmüş)
- 10 ince kıyılmış sarımsak dişleri
- 1 küçük küpler halinde doğranmış kırmızı biber
- 1 küçük küpler halinde doğranmış yeşil biber
Marine sosu
- 5 dilimlenmiş sarımsak dişleri
- 1 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı
- 3 yemek kaşığı açık soya sosu
- 1 yemek kaşığı istiridye sosu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam karabiber
Talimatlar
- Kanatların üzerine bıçakla hafif kesikler atın.
- 20 dakika marine edin.
- Orta-yüksek ateşte iki tarafını da kızartın. Kenara alın.
- Orta-yüksek ateşte sarımsağı, kokusu iyice çıkana kadar soteleyin (en fazla 3 dk).
- Ateşi yükseltin, biberleri ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin.
- Kanatları ekleyin ve 5 dakika soteleyin.
