היום אנחנו נפגשים עם נשנוש שמגיע היישר מהמטבח הסיני. אין כמו לחלוק עם חברים או עם המשפחה קערה נדיבה של כנפי העוף הנהדרות האלה. גם השום וגם הפלפלים מתקרמלים ומקבלים טעם פשוט יוצא דופן.
המרינדה נספגת נפלא, כך שמתקבלות כנפיים עסיסיות ולא יבשות בכלל, למרות שאין כאן שום ציפוי! בקיצור, זה פשוט להיט.
המרכיבים לכנפיים עם שום ופלפלים
רוטב סויה בהיר: זהו רוטב סויה מלוח שאפשר למצוא בכל סופרמרקט. קראו כאן על ההבדל בינו לבין רוטב סויה כהה
יין שאושינג: יין בישול אסייתי שחובה להחזיק במטבח. גלו כאן את הסודות שלו ואיך אפשר להחליף אותו
רוטב צדפות: לא, אין לו טעם של צדפות. וכן, הוא טעים בטירוף. וכן, יש לי גם מאמר על הנושא
טיפים להצלחת הכנפיים
ההשחמה חשובה מאוד, אז התאזרו בסבלנות. באותה מידה, חשוב לחכות שהשמן יהיה חם מספיק ולהשתמש בסיר גדול דיו, כך שלכל כנף יהיה מקום משלה
אל תהססו להמתין עד שהפלפלים יקבלו הקפצה טובה, אם הוספתם יותר מדי בבת אחת והטמפרטורה ירדה
רכיבים
- 10 כנפי עוף, חצויות (מ-5 כנפיים)
- 10 שיני שום קצוצות
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
- 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות קטנות
למרינדה
- 5 שיני שום פרוסות
- 1 כף יין שאושינג
- 3 כפות רוטב סויה בהיר
- 1 כף רוטב צדפות
- 1 כפית מלח
- 1 קורט פלפל שחור
הוראות הכנה
- חרצו קלות את הכנפיים בעזרת סכין
- השרו במרינדה במשך 20 דקות
- טגנו על אש בינונית-גבוהה משני הצדדים. הניחו בצד.
- הקפיצו את השום על אש בינונית-גבוהה עד שיתחיל להפיץ ניחוח עז (עד 3 דקות)
- הגבירו לאש גבוהה, הוסיפו את הפלפלים והקפיצו עוד 2 דקות
- החזירו את הכנפיים למחבת והקפיצו במשך 5 דקות
