הוויניגרט הסיני הזה, שמוכן תוך 5 דקות, פשוט, חמצמץ וכל כך טעים! מכינים אותו משמן שומשום, חומץ אורז, דבש ורוטב סויה, והוא מושלם לכל סוג של סלט ויזכיר לכם את המסעדה הסינית האהובה עליכם.
ויניגרט טוב הוא באמת מה שמפיח חיים בסלט.
להכין ויניגרט ביתי מאפס אולי נשמע כמו טרחה מיותרת, אבל בפועל זה לוקח רק 5 דקות והטעם שלו הרבה יותר טוב מזה שקונים בחנות… תסמכו עליי.
חומץ האורז החמצמץ, הדבש המתוק, רוטב הסויה העשיר ורמז של שמן שומשום משתלבים כאן לרוטב עם טעם סיני מובהק שישדרג כל סלט.
הוויניגרט הסיני הזה עם שומשום נהדר על סלטים, אבל טעים לא פחות גם עם אטריות סובה, שסופגות אותו בצורה מושלמת.
הוא עשוי ממרכיבים פשוטים שכמעט תמיד יש במזווה, מוכן בתוך כמה דקות ונשמר היטב במקרר במשך כ-2 שבועות, כל עוד לא מוסיפים מרכיבים טריים כמו שום. במקרה כזה, עד 7 ימים לכל היותר.
המצרכים לוויניגרט הסיני
שמן ניטרלי: למשל שמן חמניות
חומץ אורז: חומץ אסייתי שכיום אפשר למצוא כמעט בכל מקום. לגמרי שווה להחזיק בקבוק בבית.
שמן שומשום: הוא המרכיב שמעניק לוויניגרט הזה את רוב הטעם. אם אתם משתמשים בשמן שומשום קלוי, התחילו עם 1 כפית, טעמו והוסיפו עוד לפי הצורך. אם זה שמן שומשום רגיל, אפשר להיות נדיבים.
דבש: מעט מתיקות נחוצה כדי לאזן את החמיצות של החומץ. גם סוכר חום יעשה את העבודה אם צריך.
רוטב סויה בהיר: מוסיף לוויניגרט עומק מלוח ועשיר.
שום (לא חובה): מוסיף שכבת טעם נוספת לוויניגרט.
וריאציות אפשריות
- חמאת בוטנים: לקבלת גרסה קרמית וסמיכה יותר, הוסיפו חמאת בוטנים או חמאת אגוזים אחרת. התחילו עם 1-2 כפות והוסיפו מעט מים לפי הצורך אם הרוטב סמיך מדי.
- קצת ג'ינג'ר: הוסיפו ג'ינג'ר טרי או טחון לעוד עומק וטעם. התחילו עם 0.5 כפית ג'ינג'ר טחון או 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר.
- ליים: הוסיפו מעט מיץ ליים טרי לנגיעה הדרית.
- רוטב סריראצ'ה: הוסיפו לוויניגרט מעט חריפות עם 0.5 עד 1 כפית סריראצ'ה.
רכיבים
- 32 גרם שמן ניטרלי
- 60 מ"ל חומץ אורז
- 1.5 כפות דבש
- 3 כפות שמן שומשום
- 1.5 כפיות רוטב סויה בהיר
- 1 קורט מלח
הוראות הכנה
- ערבבו היטב את כל המרכיבים.
