यह 5 मिनट में तैयार होने वाली चीनी विनैग्रेट आसान, हल्की खट्टी और बेहद स्वादिष्ट है! तिल के तेल, चावल के सिरके, शहद और सोया सॉस से बनी यह ड्रेसिंग हर तरह की सलाद के साथ बेहतरीन लगती है और आपको आपके पसंदीदा चीनी रेस्तरां की याद दिला देगी।
एक अच्छी विनैग्रेट ही सच में सलाद में «जान» डालती है।
विनैग्रेट को घर पर शुरुआत से बनाना बेवजह का अतिरिक्त काम लग सकता है, लेकिन इसमें सचमुच सिर्फ 5 मिनट लगते हैं और इसका स्वाद बाज़ार से खरीदी हुई ड्रेसिंग से कहीं बेहतर होता है… यकीन मानिए।
चावल के सिरके की खटास, शहद की मिठास, सोया सॉस का उमामी स्वाद और तिल के तेल की हल्की-सी खुशबू मिलकर इस रेसिपी को ऐसा चीनी स्वाद देती है, जिसे आप हजारों में पहचान लेंगे।
तिल वाली यह चीनी विनैग्रेट सलाद पर तो लाजवाब लगती ही है, लेकिन सोबा नूडल्स के साथ मिलाने पर भी कमाल करती है। ये नूडल्स इस चीनी ड्रेसिंग के साथ खूब जंचते हैं।
यह बहुत ही साधारण सामग्रियों से बनती है, जो आमतौर पर हर रसोई की पेंट्री में मिल जाती हैं। यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है और फ्रिज में लगभग 2 हफ्ते तक अच्छी रहती है, बशर्ते आप इसमें लहसुन जैसी ताज़ी सामग्री न डालें। अगर ऐसी ताज़ी सामग्री डालते हैं, तो इसे अधिकतम 7 दिन तक ही रखें।
चीनी विनैग्रेट की सामग्री
हल्के स्वाद वाला तेल: जैसे सूरजमुखी का तेल
चावल का सिरका: यह एशियाई सिरका आजकल आसानी से हर जगह मिल जाता है। मैं इसे अपनी रसोई में रखने की ज़ोरदार सलाह देता हूँ।
तिल का तेल: यही इस विनैग्रेट में सबसे गहरा स्वाद लाता है। अगर आप भूने हुए तिल का तेल इस्तेमाल कर रहे हैं, तो 1 छोटी चम्मच से शुरू करें, चखें और चाहें तो थोड़ा और डालें। अगर यह साधारण तिल का तेल है, तो आप इसे थोड़ा खुलकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
शहद: सिरके की खटास को संतुलित करने के लिए थोड़ी मिठास ज़रूरी है। बहुत मजबूरी में ब्राउन शुगर भी इस्तेमाल की जा सकती है।
लाइट सोया सॉस: यह विनैग्रेट में नमकीन-उमामी गहराई जोड़ती है।
लहसुन (वैकल्पिक): यह भी स्वाद की एक अलग परत जोड़ता है।
कुछ स्वादिष्ट वैरिएशन
- मूंगफली का मक्खन: मूंगफली का मक्खन या कोई और नट बटर मिलाकर आप इसका ज़्यादा क्रीमी और गाढ़ा संस्करण बना सकते हैं। 1-2 बड़े चम्मच से शुरू करें और अगर ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी लगे, तो जरूरत के अनुसार पानी मिलाएँ।
- थोड़ा अदरक: और स्वाद के लिए ताज़ा या पिसा हुआ अदरक डालें। 0.5 छोटी चम्मच अदरक पाउडर या 1 छोटी चम्मच ताज़ा कसा हुआ अदरक से शुरुआत करें।
- हरा नींबू: थोड़ा ताज़ा हरे नींबू का रस डालें, ताकि इसमें खट्टे फलों की ताज़गी आ जाए।
- श्रीराचा सॉस: 0.5 से 1 छोटी चम्मच श्रीराचा मिलाकर विनैग्रेट को हल्का तीखा बना दें।
रेस्तरां जैसी चीनी विनिग्रेट, सिर्फ 5 मिनट में!
रेसिपी प्रिंट करें रेसिपी पिन करें मेरी सूची में जोड़ेंसामग्री
- 32 g हल्के स्वाद वाला तेल
- 60 ml चावल का सिरका
- 1.5 बड़ा चम्मच शहद
- 3 बड़े चम्मच तिल का तेल
- 1.5 छोटे चम्मच लाइट सोया सॉस
- 1 चुटकी भर नमक
विधि
- सभी चीज़ों को जल्दी से मिला लें।
