วันนี้ชวนมาทำเมนูกินเล่นที่ส่งตรงมาจากอาหารจีนกัน ไม่มีอะไรดีไปกว่าการยกปีกไก่แสนอร่อยชามโตมาแบ่งกันกินกับเพื่อน ๆ หรือครอบครัว ทั้งกระเทียมและพริกหวานจะนุ่มหวานฉ่ำ ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมสุด ๆ
น้ำหมักซึมเข้าเนื้อได้ดีมาก ทำให้ปีกไก่ออกมาฉ่ำ ไม่แห้งเลย แม้จะไม่ได้คลุกเกล็ดขนมปังก่อนทอดก็ตาม สรุปง่าย ๆ คืออร่อยมาก
วัตถุดิบสำหรับปีกไก่กระเทียมและพริกหวาน
ซีอิ๊วขาว: ซีอิ๊วรสเค็มที่หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ดูความแตกต่างจากซีอิ๊วดำได้ที่นี่
ไวน์เส้าซิง: ไวน์สำหรับทำอาหารเอเชียที่ควรมีติดครัวไว้ ดูเคล็ดลับและวัตถุดิบที่ใช้แทนได้ที่นี่
ซอสหอยนางรม: ถึงชื่อจะเป็นซอสหอยนางรม แต่รสชาติไม่ได้เหมือนหอยนางรมตรง ๆ แถมยังอร่อยมาก และมีบทความเรื่องนี้ให้อ่านเพิ่มเติมด้วย
เคล็ดลับทำปีกไก่ให้อร่อย
การทอดให้ผิวเกรียมสวยเป็นขั้นตอนสำคัญมาก เพราะฉะนั้นต้องใจเย็น ๆ รอให้น้ำมันร้อนพอ และใช้หม้อหรือกระทะที่ใหญ่พอ เพื่อให้ปีกไก่แต่ละชิ้นมีพื้นที่ของตัวเอง
ถ้าใส่พริกหวานลงไปมากเกินในครั้งเดียวจนทำให้อุณหภูมิลดลง ก็รอให้พริกผัดจนได้ที่ก่อน
Ingredients
- 10 ปีกไก่ผ่าครึ่ง (5 ปีก)
- 10 กระเทียมสับ
- 1 พริกหวานสีแดงหั่นเต๋าเล็ก
- 1 พริกหวานสีเขียวหั่นเต๋าเล็ก
น้ำหมัก
- 5 กระเทียมฝาน
- 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 หยิบมือ พริกไทย
Instructions
- ใช้มีดบั้งปีกไก่เล็กน้อย
- หมักทิ้งไว้ 20 นาที
- ทอดด้วยไฟกลางค่อนแรงให้เหลืองทั้งสองด้าน แล้วตักขึ้นพักไว้
- ผัดกระเทียมด้วยไฟกลางค่อนแรงจนหอม (ไม่เกิน 3 นาที)
- เร่งเป็นไฟแรง ใส่พริกหวานลงไป แล้วผัดต่ออีก 2 นาที
- ใส่ปีกไก่ลงไป แล้วผัดต่อ 5 นาที
