วันอาทิตย์ อากาศครึ้ม ๆ ทุกอย่างปิดหมด แม้แต่ร้านอาหารเอเชียร้านโปรดของคุณ แต่ในตู้กับข้าวยังเต็มไปด้วยเครื่องปรุงเอเชีย และในตู้เย็นก็มีอกไก่อยู่ 2 ชิ้น
“อี๋ นี่มันอกไก่ จืดชะมัด 🤮” คุณบ่นในใจแบบคนที่พยายามปลอบตัวเองว่าวันนี้จะกินแบบเฮลท์ตี้
ฉันมีคำตอบ ลูกชิ้นกลม ๆ รสเค็มหวานสไตล์จีน ที่อร่อยสุด ๆ 🤤 🤤
ใช่ ลูกมันใหญ่หน่อย และใช่ คุณจะปั้นให้เล็กลงก็ได้ ถ้านั่นคือแบบที่คุณชอบ (😏)
นี่คือสูตรที่เหมาะทั้งเป็นของกินเล่นแสนอร่อยและมื้อเย็นง่าย ๆ ระหว่างสัปดาห์ ลูกชิ้นไก่สไตล์เอเชียสูตรนี้จะอบหรือจี่ในกระทะก็ได้ แล้วเคลือบด้วยซอสหวานเค็มรสกลมกล่อม ถ้าไม่พักส่วนผสม ก็พร้อมเสิร์ฟได้ภายใน 30 นาที อร่อยแบบหยุดไม่ได้!
วิธีทำลูกชิ้นไก่สไตล์จีน
สับเนื้อ: ใช้มีดคม ๆ (หรือเครื่องบดที่ปรับเป็นแบบละเอียด) สับเนื้อไก่จนเนียนและจับตัวเป็นเนื้อเดียวกัน
ปั้นลูกชิ้น: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ คลุกให้เข้ากัน แล้วปั้นเป็นลูกก่อนหย่อนลงในน้ำเดือด
จี่ให้สุก: นำลูกชิ้นลงจี่ในกระทะจนผิวเหลืองสวยและสุกทั่ว
เตรียมซอส: ตีส่วนผสมซอสทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วราดลงบนลูกชิ้น คลุกต่อจนซอสเริ่มข้น
จัดเสิร์ฟ : โรยงาขาว แล้วจะเสียบไม้เสิร์ฟแบบในภาพก็ได้ (ฟีลเดียวกับไก่ยากิโทริของญี่ปุ่น)
ส่วนผสมของลูกชิ้นไก่สไตล์จีน
เหล้าเส้าซิง: เป็นไวน์ปรุงอาหารคู่ครัวจีนที่แทบขาดไม่ได้ จะใช้ตัวอื่นแทนก็ได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม
ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ: ทั้งสองแบบมีบทบาทสำคัญต่างกันไป และแบบหนึ่งก็หาซื้อง่ายกว่าอีกแบบ แต่ถ้าจำเป็นจริง ๆ จะตัดออกไปก็ได้
ซอสหอยนางรม: อันนี้พยายามหามาใช้ให้ได้นะ รสชาติที่ช่วยเสริมให้จานนี้ (แม้จะไม่ได้ออกหอยอย่างที่หลายคนคิด) อร่อยมาก ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่
Ingredients
ลูกชิ้น
- 600 g เนื้อไก่บด
- 4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าซิง
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยป่น
ซอส
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 120 ml น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
Instructions
- ผสมส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นให้เข้ากันในชามผสม
- นำส่วนผสมไปแช่ตู้เย็น 20 นาที ระหว่างนั้นตั้งหม้อใบใหญ่ใส่น้ำบนไฟกลางค่อนอ่อนจนน้ำเดือดอ่อน ๆ
- ปั้นส่วนผสมเป็นลูกชิ้น แล้วหย่อนลงในน้ำเดือดอ่อน ๆ ทันทีขณะปั้นไปเรื่อย ๆ ต้ม 5-7 นาทีจนสุกทั่ว ระหว่างนั้นผสมซอสให้เข้ากันในชาม
- นำลูกชิ้นไปจี่ในกระทะบนไฟกลางค่อนแรงจนเหลืองสวย
- ใส่ซอสลงไปแล้วเคี่ยวต่อให้ข้น โดยคนเป็นระยะ ๆ ให้ซอสเคลือบลูกชิ้นทั่ว
- โรยด้วยงา
Notes
Nutrition
ถ้าอยากลองอาหารญี่ปุ่น แวะมาทำลูกชิ้นหมูสไตล์ญี่ปุ่นสูตรนี้กัน
