日曜日。空はどんより、どこも閉まっていて、お気に入りのアジア料理店までお休み。戸棚にはアジア調味料がぎっしり、冷蔵庫には鶏むね肉が2枚。
「うわ、鶏むね肉か……味気なさそう🤮」せっかくヘルシーに食べようと自分を励ましていたのに、そんな絶望的な気分になっていませんか。
解決策があります。丸くて、塩気があって（でも甘みもあって）、中華風で、たまらなくおいしいんです 🤤 🤤
そう、かなり大きめです。もちろん、お好みならもっと小さく作ってもOKです（😏）
前菜としても、平日の手軽な一品としても楽しめる、とても優秀なレシピです。アジア風チキンミートボールはオーブンまたはフライパンで火を通し、甘じょっぱい絶品ソースを絡めます。休ませる時間を取らなければ、30分以内に食卓へ。まさにごちそうです！
中華風チキンミートボールの作り方は？
肉を刻む: よく切れる包丁で（または細かめに設定したミンサーで）、粘りのあるペースト状になるまで肉を刻んでください
ミートボールを作る: 大きめのボウルですべての材料を混ぜ、丸めたミートボールを沸騰したお湯に入れてください
焼く: フライパンで、ミートボールに軽く焼き色がつき、中までしっかり火が通るまで焼いてください
ソースを作る : ソースの材料をよく混ぜ合わせ、ミートボールにかけてください。とろみがつき始めるまで絡めます。
仕上げ : 白いりごまをふりかけます。写真のように串に刺せば、焼き鳥風にも楽しめます
中華風チキンミートボールの材料
紹興酒: 中華料理の大定番。この料理酒はほぼ欠かせません。代用方法はこちらですが、風味は同じにはなりません
生抽（ライトソイソース）と老抽（ダークソイソース）: どちらも大切な調味料です。一方はもう一方より手に入りやすいですが、どうしてもなければ省いても大丈夫です。
オイスターソース: これはぜひ探してみてください。牡蠣そのものの味ではありませんが、加わる旨みが本当にたまりません。その秘密はこちら
材料
鶏団子
- 600 g 鶏ひき肉
- 4 大さじ コーンスターチ
- 1 大さじ 紹興酒
- 1 大さじ ライトソイソース（生抽）
- 1 小さじ 塩
- 1 小さじ こしょう
ソース
- 2 大さじ ライトソイソース（生抽）
- 1 大さじ ダークソイソース（老抽）
- 3 大さじ はちみつ
- 1 大さじ オイスターソース
- 120 ml 水
- 1 大さじ コーンスターチ
指示
- 鶏団子の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる
- 冷蔵庫で20分休ませる。その間に、大きめの鍋に湯を沸かし、中弱火で静かに煮立つ状態にしておく
- タネを丸め、できたものから静かに煮立った湯に入れる。中まで火が通るまで5-7分ゆでる。その間に、ソースの材料をボウルで混ぜ合わせる
- フライパンを中強火で熱し、鶏団子を入れて焼き色をつける
- ソースを加え、ときどき混ぜながら全体に絡め、とろみがつくまで煮詰める
- 仕上げにごまを散らす
Notes
Nutrition
和風が食べたい？私の日本風豚肉だんごもぜひ試してみてください
Servies à un dîner entre amis en petites brochettes, ces boulettes ont disparu en un éclair et la sauce sucrée salée a fait l’unanimité. Plusieurs invités m’ont demandé la recette dès la première bouchée, et on m’a dit que c’était meilleur qu’au resto 😋
Super recette, j’ai remplacé le vin shaoxing par du xérès sec parce que je n’en avais pas sous la main, et le goût était quand même top. J’ai aussi laissé épaissir la sauce une petite minute de plus pour qu’elle nappe bien, résultat encore meilleur 😋
Recette testée ce soir, la sauce sucrée salée est dingue et les boulettes sont super moelleuses 😋 J’en ai fait exprès une double dose, et les restes étaient encore meilleurs le lendemain réchauffés à la poêle.
Mon conjoint, ultra difficile dès qu’il s’agit de blanc de poulet, en a repris deux fois et j’avoue que je ne m’y attendais pas du tout 😋 La sauce sucrée-salée avec les graines de sésame, c’est vraiment addictif !