रविवार है, मौसम उदास है, सब कुछ बंद है, यहाँ तक कि आपका पसंदीदा एशियाई रेस्टोरेंट भी। रसोई की शेल्फ एशियाई सॉस और मसालों से भरी पड़ी है, और फ्रिज में चिकन फिले के 2 टुकड़े रखे हैं।
« उफ़, यह तो चिकन ब्रेस्ट है, कितना फीका 🤮 » आप मन ही मन उसी निराशा के साथ सोचते हैं, जैसे कोई खुद को हेल्दी खाना खाने के लिए समझाने की कोशिश कर रहा हो।
मेरे पास इसका शानदार हल है। ये गोल हैं, नमकीन भी, मीठी भी, चीनी अंदाज़ की भी, और बेहद लज़ीज़ भी 🤤 🤤
हाँ, ये काफ़ी बड़ी हैं, और हाँ, अगर आपको पसंद हो तो आप इन्हें थोड़ा छोटा भी बना सकते हैं (😏)
यह एक शानदार रेसिपी है, जो कभी बढ़िया स्टार्टर बन जाती है, तो कभी हफ्ते के बीच का आसान डिनर। ये एशियाई चिकन मीटबॉल्स ओवन में या पैन में पकते हैं और ऊपर से उन पर एक लाजवाब मीठी-नमकीन सॉस डाली जाती है। अगर आप मिश्रण को आराम देने का समय छोड़ दें, तो यह 30 मिनट से भी कम में मेज़ पर तैयार हो जाता है। सचमुच कमाल!
चीनी अंदाज़ के चिकन मीटबॉल्स कैसे बनाएं?
चिकन को बारीक काटें: एक तेज़ चाकू से (या बारीक सेटिंग वाले ग्राइंडर में) चिकन को तब तक काटें या पीसें, जब तक वह पेस्ट जैसा न हो जाए।
मीटबॉल्स तैयार करें: एक बड़े बाउल में सारी सामग्री मिलाएँ, फिर मिश्रण से मीटबॉल्स बनाकर उन्हें उबलते पानी में डालें।
पकाएँ: मीटबॉल्स को पैन में तब तक पकाएँ, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ और अच्छी तरह पक न जाएँ।
सॉस तैयार करें: सॉस की सारी सामग्री को एक साथ फेंटें और उसे मीटबॉल्स पर डाल दें। फिर तब तक मिलाते रहें, जब तक सॉस गाढ़ी होने न लगे।
अंतिम सजावट: ऊपर से सफेद तिल छिड़कें। चाहें तो इन्हें फोटो की तरह सीखों पर भी लगा सकते हैं (जैसे जापानी चिकन याकितोरी में होता है)।
चीनी अंदाज़ के चिकन मीटबॉल्स की सामग्री
शाओशिंग वाइन: चीनी खाना पकाने में यह एक क्लासिक कुकिंग वाइन है और लगभग अनिवार्य मानी जाती है। चाहें तो इसका विकल्प ले सकते हैं, लेकिन स्वाद वही नहीं रहेगा।
लाइट और डार्क सोया सॉस: दोनों की अपनी-अपनी अहमियत है। इनमें से एक दूसरी वाली की तुलना में ज़्यादा आसानी से मिल जाती है, और हाँ, बहुत मजबूरी हो तो इनमें से किसी एक को छोड़ा भी जा सकता है।
ऑयस्टर सॉस: इसे ढूँढ़ने की कोशिश ज़रूर कीजिए। इसका स्वाद (जो ऑयस्टर जैसा बिल्कुल नहीं होता) सचमुच कमाल का होता है। इसके रहस्य यहाँ जानिए
सामग्री
मीटबॉल्स
- 600 g चिकन का कीमा
- 4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन
- 1 बड़ा चम्मच लाइट सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
सॉस
- 2 बड़े चम्मच लाइट सोया सॉस
- 1 बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस
- 3 बड़े चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 120 ml पानी
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
विधि
- एक बड़े बाउल में मीटबॉल्स की सारी सामग्री अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस बीच, मध्यम-धीमी आँच पर एक बड़े बर्तन में पानी को हल्का उबाल आने दें।
- मीटबॉल्स का आकार दें और जैसे-जैसे वे बनते जाएँ, उन्हें सीधे हल्के उबलते पानी में डालते जाएँ। 5-7 मिनट तक, पूरी तरह पकने तक, पकाएँ। इस बीच, एक बाउल में सॉस की सामग्री मिला लें।
- मीटबॉल्स को पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर सुनहरा सेक लें।
- सॉस डालें और बीच-बीच में चलाते हुए गाढ़ा होने दें, ताकि वह मीटबॉल्स पर अच्छी तरह लिपट जाए।
- ऊपर से तिल के बीज छिड़ककर सजाएँ।
नोट्स
पोषण
जापानी खाने का मन है? मेरी जापानी पोर्क मीटबॉल्स भी ज़रूर आज़माइए।
