일요일입니다. 날은 흐리고, 문 연 곳은 없고, 좋아하는 아시안 식당마저 쉬는 날이죠. 찬장에는 아시아식 양념이 가득하고, 냉장고에는 닭가슴살 2장이 있습니다.
“윽, 닭가슴살이라니, 너무 밍밍하잖아 🤮” 건강하게 먹어보겠다고 스스로를 설득하려던 사람의 절망감으로 이렇게 생각하고 있을지도 몰라요.
걱정 마세요, 해결책이 있어요. 동글동글하고, 짭짤달콤하고, 중국식이며, 끝-내-주게 맛있습니다 🤤 🤤
네, 꽤 큼직해요. 물론 취향에 따라 더 작게 만들어도 됩니다 (😏)
맛있는 애피타이저로도, 평일에 간단히 차리는 한 끼로도 훌륭한 레시피입니다. 아시아풍 닭고기 완자를 오븐이나 팬에서 익힌 뒤, 감칠맛 나는 단짠 소스를 입혀주세요. 휴지 시간을 생략하면 30분도 안 돼 식탁에 올릴 수 있습니다. 정말 맛있어요!
중국식 닭고기 완자는 어떻게 만들까요?
고기 다지기: 잘 드는 칼로, 또는 고기 분쇄기를 곱게 설정해 닭고기를 찰기가 생길 때까지 잘게 다지세요
완자 만들기: 큰 볼에 모든 재료를 넣고 고루 섞은 뒤, 완자를 빚어 끓는 물에 넣으세요
익히기: 팬에 완자를 올려 겉이 살짝 노릇해지고 속까지 완전히 익을 때까지 구우세요
소스 준비하기 : 소스 재료를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 완자 위에 부으세요. 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 고루 버무립니다.
마무리 : 흰깨를 뿌리세요. 사진처럼 꼬치에 꽂아 내도 좋습니다(일본식 야키토리 치킨을 살짝 따라 해보는 거죠 )
중국식 닭고기 완자 재료
사오싱주: 중국 요리의 대표적인 기본 재료로, 이 조리용 술은 거의 필수입니다. 대체할 수는 있지만 맛은 같지 않을 거예요
연간장과 노두유: 둘 다 중요합니다. 하나는 다른 하나보다 구하기 쉬운 편이고, 정말 어쩔 수 없다면 생략해도 됩니다.
굴소스: 이건 꼭 구해보세요. 굴 맛이 나는 소스는 아니지만, 더해지는 감칠맛이 정말 끝-내-주게 맛있습니다. 여기서 그 비밀을 알아보세요
재료
조리 방법
- 볼에 완자 재료를 모두 넣고 고루 섞으세요
- 냉장고에서 20분간 휴지시키세요. 그동안 큰 냄비에 물을 붓고 중약불에서 살짝 끓어오르게 준비하세요
- 반죽을 완자 모양으로 빚어, 빚는 즉시 살짝 끓는 물에 넣으세요. 완전히 익을 때까지 5~7분간 삶으세요. 그동안 볼에 소스 재료를 섞어 두세요
- 팬을 중강불로 달군 뒤 완자를 노릇하게 구우세요
- 소스를 붓고 가끔 저어 완자에 고루 묻히며 걸쭉해질 때까지 졸이세요
- 참깨를 뿌려 마무리하세요
Notes
Nutrition
일식이 당기나요? 제 일본식 돼지고기 완자도 한번 만들어보세요
