Udon, Japon mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biridir. Beni bir süredir takip ediyorsanız, artık tanıtmama gerek bile duymadığım dana etli yaki udonumu mutlaka biliyorsunuzdur. Bu tarifte, son zamanlarda Kore mutfağından ilham almak istedim; çünkü gochujang‘a fena sardım. Bu yüzden bugün size kimchili sotelenmiş udonumu sunuyorum. Udonu daha çorbalı seviyorsanız, kitsune udonumu ya […]
Do chua, temel olarak turşulanmış havuç ve daikondan oluşur. Bu, Vietnam mutfağının en klasik eşlikçilerinden biridir ve pek çok farklı şekilde kullanılabilir. Ama bu tatlı-ekşi sebze turşusu en çok ünlü Vietnam sandviçi banh mi içinde kullanılır. Sebzeler doğranır, salamuraya alınır ve neredeyse hemen tüketilebilir. Buzdolabında birkaç gün bekledikçe tatları daha […]
5 dakikada hazır olan bu Çin usulü salata sosu sade, hafif ekşimsi ve son derece lezzetli! Susam yağı, pirinç sirkesi, bal ve soya sosuyla hazırlanır; her türlü salataya çok yakışır ve size en sevdiğiniz Çin restoranını hatırlatır İyi bir salata sosu, salataya gerçekten hayat verir. Kendi salata sosunuzu sıfırdan hazırlamak […]
En sevdiğiniz otantik Tay salatalarını hazırlamak için bu pratik, dört malzemeli Tay usulü salata sosunu kullanın. Oranları dilediğiniz gibi ayarlayarak tatlı, ekşi, tuzlu ya da acı notaları öne çıkarabilirsiniz. Tay salataları, Batı tarzı salatalardan farklıdır. Onlara “salata” desek de çoğu zaman marul ya da diğer yeşilliklerle hazırlanmaz; daha çok Tay […]
Bu kez rotamızı misolu erişte için Japon mutfağına çeviriyoruz! Ev yapımı miso tarifi de yakında gelecek ama o zamana kadar hazır miso ezmesi kullanabilirsiniz. Sonuç yine harika olacak! Misolu eriştenin başlıca malzemeleri Koyu ve açık soya sosu: İkisi de çok önemli. Mecbur kalırsanız yalnızca açık soya sosu kullanabilirsiniz, ama bu […]
Öğütülmüş siyah susam tohumları ile susam yağı ya da baldan yapılan siyah susam ezmesi (Kuro Neri Goma olarak da bilinir), Japon mutfağında ve diğer Asya mutfaklarında tatlı ve tuzlu tariflere lezzet katmak için kullanılır. Bugün siz de evde nasıl yapacağınızı öğrenin! Japonya’da ve Doğu ile Güneydoğu Asya’nın diğer mutfaklarında siyah […]
Bu tanıtım kampanyasının içeriği yalnızca yazarın görüşlerini yansıtmakta olup tüm sorumluluk yazara aittir. Avrupa Komisyonu ve Avrupa Araştırma Yürütme Ajansı (REA), burada yer alan bilgilerin herhangi bir şekilde kullanılmasından doğabilecek sonuçlara ilişkin hiçbir sorumluluk kabul etmez.
Soba eriştesi nedir? Karabuğday eriştesi, yani soba, Japon mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Yumuşak ve hafif pütürlü bir dokuya sahip olan karabuğday eriştesi sıcak, soğuk ya da oda sıcaklığında tüketilir. Hamuru, buğday unu ile karabuğday ununun karışımından yapılır; farklı kalınlıklarda, yuvarlak ya da kare biçimlerde bulunabilir. Soba erişteleri genellikle kuru olarak satılır; […]
Tanghulu nedir? Avrupa’da karamelli elma var; Çin’de ise karamelli çilek, karamelli klementin, karamelli üzüm… Kısacası hepsine “tanghulu” deniyor. Peki tanghulu tam olarak nedir? Tanghulu, Çin’in dört bir yanında, seyyar tezgâhlardan lüks yıldızlı restoranlara kadar karşınıza çıkabilen tatlı bir atıştırmalıktır. Aslında tanghulu, oldukça basit bir tatlı türüdür: bir ya da birkaç […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)