Lotus kökü (yeon-geun), Kore mutfağında ve diğer Asya ülkelerinde sıkça kullanılır. Tatlı soya sosuyla ağır ağır pişirilen bu yemek, Kore’de lotus kökü ile yapılan en sevilen tariflerden biridir. Öyle lezzetli ki favori temel garnitürleriniz arasında mutlaka yerini almayı hak ediyor! Lotus kökü hakkındaki yazımda da belirttiğim gibi, lotus kökü; lif, […]
Rengi, şekli, dokusu… İlk bakışta limonla kolayca karıştırılır! Ama Yuja, turunçgiller ailesine ait olsa da hepimizin iyi bildiği klasik sarı limondan farklıdır. Peki, Yuja nedir? Yuja nedir? Mandalina ile limon arasında bir yerde duran Yuja ya da bazı bölgelerde söylendiği adıyla Yuzu, doğrudan Çin‘den gelen bir turunçgil türüdür! Çoğu turunçgil […]
Capelin yumurtası nedir? Capelin, Atlantik, Pasifik ve Arktik okyanuslarının soğuk sularında, özellikle Japonya ile Kore açıklarında yaşayan küçük bir balıktır. Bu yüzden buralarda ona rastlamanız pek olası değildir; hatta bu isim size hiçbir şey çağrıştırmayabilir. Asya mutfağında daha çok capelin yumurtası kullanılır. Balığın eti de yenir, ancak yumurtası çok daha […]
Gochujanglı Kore sosuna bulanmış, dışı ekstra çıtır tavuk lokmaları tarifi Kore usulü kızarmış tavuk, Kore mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Bu tarifi öne çıkaran şey, sosta gochujang kullanılması ve çıtır kaplama için patates nişastasına yer verilmesidir. Dilerseniz gochujang yerine rahatlıkla tatlı acı chili sos da kullanabilirsiniz. Geleneğin biraz dışına çıkıp […]
Kore’nin en sevilen tatlılarından biri. Bu yaz, Kore mutfağını sofranıza taşıyın! Bingsu (빙수), Kore usulü rendelenmiş buz tatlısı, buzlu şerbet ya da çeşitli malzemelerle süslenen kar külahı olarak anılır; kısacası bu tatlının birçok adı vardır Çocukken New York’ta Asya mutfağını tüm yönleriyle keşfederken Koreatown’da yalnızca tek bir bingsu türü servis […]
Bu nefis Kore usulü tenderlarla Kore mutfağı keşfimize devam ediyoruz. Gochujang, soya sosu ve bal; tatlı, tuzlu ve acı tatlar arasında kusursuz bir denge kuruyor. Ortaya da tam anlamıyla bağımlılık yapan bir lezzet çıkıyor. Acı miktarını damak zevkinize göre kolayca ayarlayabilirsiniz. Acılı Kore usulü tavuk tenderları için malzemeler
Bu tarif hızlı ve kolay; baştan çıkarmanın tam tersi. Ama bu kıpkırmızı aşk noodle’ları (ve biraz gochujang) sevgilinizle geçireceğiniz ateşli bir akşamı garanti eder! Gochujang kullanıldığını fark etmişsinizdir; bu tarif de tam olarak Kore mutfağından ilham alıyor. Hatta Kore’de küçük, salaş bir lokantada servis edilse hiç sırıtmaz; içine biraz erimiş […]
Çok yakında tteokbokki tarifimin peynirli bir versiyonu da gelecek. Ama o zamana kadar, size hem hızlı hem de yapımı gerçekten çok kolay olan bu nefis Kore esintili tarifi bırakıyorum. Acılı peynirli noodle için malzemeler Gochujang: Kore mutfağının kırmızı biber ezmesi; açık ara en sevdiğim çeşnilerden biri. Bu tarifin karakteristik tadı […]
Udon, Japon mutfağının vazgeçilmez klasiklerinden biridir. Beni bir süredir takip ediyorsanız, artık tanıtmama gerek bile duymadığım dana etli yaki udonumu mutlaka biliyorsunuzdur. Bu tarifte, son zamanlarda Kore mutfağından ilham almak istedim; çünkü gochujang‘a fena sardım. Bu yüzden bugün size kimchili sotelenmiş udonumu sunuyorum. Udonu daha çorbalı seviyorsanız, kitsune udonumu ya […]
Ssamjang nedir? Ssamjang, Kore mutfağının koyu kırmızı renkli, hafif yoğun kıvamlı klasik çeşnilerinden biridir. Son derece lezzetli olan bu karışım; doenjang, gochujang, susam yağı, susam tohumu, sarımsak ve genellikle bir tatlandırıcının birleşiminden oluşur. Bu yüzden yoğun, tuzlu ve baharatlı bir tada sahiptir. Ssamjang nasıl kullanılır? Ssamjang, yemek pişirirken kullanılan bir […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)