Evde Kore usulü balık köftesi (fish cake) yapmak için son derece kolay bir tarif Busan’da, ocak ayının bir sabahı, bir caddenin kenarında tuzlu buhar kıvrımları paslanmaz çelik bir arabadan yükselir, satıcının gözlüklerini buğulandırır ve yoldan geçenleri deniz kokusuyla sarar. Okul çocukları tahta şişlerini, içinde hamsi suyu olan bir bardağa batırır, yumuşacık bir […]
Garson masaya wok kadar geniş bir servis tabağı bırakır; içinden soya sosu ve zencefille kokulandırılmış, ılık ve iştah açıcı bir buğu yükselir. Tavuk parçaları maun renkli parlak bir sosun altında ışıldar ; yarı saydam erişteler, yumruk büyüklüğündeki patateslerin etrafında cam kurdeleler gibi kıvrılır ve uzun yeşil biberler yüzeyde süzülür; kızıl tohumları buharın […]
Domuz eti ve kalamarla hazırlanan nefis, geleneksel bir Kore bulgogisi Wok ateşi yalarken oda bir anda Doğu Denizi’nin tuzlu esintisiyle dolar : önceden hafifçe tuzlanmış kalamar halkaları, parlak kırmızı bir sosla kaplanan domuz göbeği şeritlerinin yanında büzüşür; ikisi de çam kütükleri gibi cızırdar, çıtırdar. gochu kokulu bir buhar bulutu yükselir, gözleri hafifçe […]
Ünlü Kore usulü pane domuzun geleneksel Kore yorumu! Sosuyla tek kelimeyle nefis bir lezzet İlk göze çarpan şey boyutudur: tabağın tamamını kaplayan altın rengi bir oval. Bıçağın altında kabuk hafif bir çıtırtıyla kırılırken, kahverengi ve tereyağlı sos ince doğranmış lahanaya ve muntazam pirinç kubbesine doğru süzülür. Birçok Koreli için her […]
Karşı konulmaz bir atıştırmalık için tavada kızartılıp soya-şeker glazesiyle kaplanan çıtır Kore pirinci Nurungji’yi keşfedin. Ocağın üstündeki bir kazanda pirinç kabarır, ardından kaynamayı bırakır. Dipteyse ince bir tabaka cızırdamayı sürdürür, altın rengi alır ve mutfağı mısırla fındığı andıran nefis kokularla doldurur. Koreliler, çıtır çıtır kırılan bu narin kabuğa nurungji der. […]
Kimchiyle lezzeti katlanan, son derece pratik ve nefis bir Kore usulü ton balıklı kızarmış pilav tarifi Kimchi jjampong bokkeumbap (김치참치볶음밥), kızarmış pirinç, kimchi ve konserve ton balığıyla hazırlanan popüler bir Kore yemeğidir. Aile sofraları ya da hızlı bir öğle yemeği için ideal, pratik ve doyurucu bir seçenektir. Kimchi, Kore mutfağının […]
Tava ateşe oturur oturmaz, gimchijeon hamuru daha tam kıvam almadan cızırdamaya ve kabarmaya başlar. Çok geçmeden kenarlar kıvrılıp kızarır, orta kısmı ise yumuşak kalır; içine serpiştirilen doğranmış kimchi de pişerken tüm hamura aromasını verir. Bu, genç kimchiye kıyasla daha fermente olmuş, iyice olgunlaşmış bir kimchiye yeniden hayat vermenin basit ve […]
Kore usulü ağır ateşte pişirilen domuz incikleri için geleneksel bir tarif. Yumuşacık, lezzet dolu ve aileyle ya da arkadaşlarla paylaşmak için son derece keyifli Çin usulü hong shao rou’yu ya da meşhur Vietnam usulü ağır ateşte pişmiş domuz etini seviyorsanız, Kore mutfağının bu nefis yorumuna da bayılacaksınız. Ağır ateşte pişmiş […]
Kış akşamlarını ısıtacak geleneksel bir Kore deniz ürünleri çorbası tarifi Hiç jajangmyeon‘u duydunuz mu? Nasıl bizde sabahları kimi sıcak çikolatacı, kimi kahveciyse; Kore’de de ya Jajangmyeon sevenler vardır ya da jjamppong tutkunları. Benim gözümde bu iki yemek birbirinden oldukça farklı; yine de ikisi de, tıpkı tangsuyuk gibi, Çin etkisi taşıyan […]
Kore usulü pirinç toplarını 3 farklı şekilde hazırlayabileceğiniz nefis bir tarif; atıştırmalık, hafif bir başlangıç ya da öğle yemeği için harika Onigiri artık demode kaldı. Japon mutfağının bu klasiği, yerini Koreli kuzeni jumeokbap’a bırakıyor. Tamam, kabul, biraz abartıyorum. Ama kabaca, jumeokbap onigiri için neyse, kimbap da suşi için odur. Yani […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)