Kore kimbapının geleneksel, nefis ve oldukça acılı bir çeşidi Jinju Jungang Pazarı’nda sisli bir öğleden sonra, mütevazı bir bunsik’ten biber kokulu buhar yükselir. Dar geçide yayılır ve yoldan geçenleri kendine çeker. Müşteriler buğulanan gözlüklerini siler, plastik eldivenlerini takar ve dışarıdan bakınca sıradan görünen bir yosun rulosu için sıraya girer; yanında da […]
Bütün tavuğun uzun süre kısık ateşte piştiği, son anda eklenen çıtır nurungji ile taçlanan, iç ısıtan bir Kore et suyu. Nurungji baeksuk, daha ilk kaşıkta içinizi ısıtan çorbalardan biridir. Bir bütün tavuk, et suyu ipeksi bir kıvam alıp mis gibi kokana dek ağır ağır pişer. Ardından, altın rengi ve son […]
Evde Kore usulü balık köftesi (fish cake) yapmak için son derece kolay bir tarif Busan’da, ocak ayının bir sabahı, bir caddenin kenarında tuzlu buhar kıvrımları paslanmaz çelik bir arabadan yükselir, satıcının gözlüklerini buğulandırır ve yoldan geçenleri deniz kokusuyla sarar. Okul çocukları tahta şişlerini, içinde hamsi suyu olan bir bardağa batırır, yumuşacık bir […]
Garson masaya wok kadar geniş bir servis tabağı bırakır; içinden soya sosu ve zencefille kokulandırılmış, ılık ve iştah açıcı bir buğu yükselir. Tavuk parçaları maun renkli parlak bir sosun altında ışıldar ; yarı saydam erişteler, yumruk büyüklüğündeki patateslerin etrafında cam kurdeleler gibi kıvrılır ve uzun yeşil biberler yüzeyde süzülür; kızıl tohumları buharın […]
Domuz eti ve kalamarla hazırlanan nefis, geleneksel bir Kore bulgogisi Wok ateşi yalarken oda bir anda Doğu Denizi’nin tuzlu esintisiyle dolar : önceden hafifçe tuzlanmış kalamar halkaları, parlak kırmızı bir sosla kaplanan domuz göbeği şeritlerinin yanında büzüşür; ikisi de çam kütükleri gibi cızırdar, çıtırdar. gochu kokulu bir buhar bulutu yükselir, gözleri hafifçe […]
Ünlü Kore usulü pane domuzun geleneksel Kore yorumu! Sosuyla tek kelimeyle nefis bir lezzet İlk göze çarpan şey boyutudur: tabağın tamamını kaplayan altın rengi bir oval. Bıçağın altında kabuk hafif bir çıtırtıyla kırılırken, kahverengi ve tereyağlı sos ince doğranmış lahanaya ve muntazam pirinç kubbesine doğru süzülür. Birçok Koreli için her […]
Karşı konulmaz bir atıştırmalık için tavada kızartılıp soya-şeker glazesiyle kaplanan çıtır Kore pirinci Nurungji’yi keşfedin. Ocağın üstündeki bir kazanda pirinç kabarır, ardından kaynamayı bırakır. Dipteyse ince bir tabaka cızırdamayı sürdürür, altın rengi alır ve mutfağı mısırla fındığı andıran nefis kokularla doldurur. Koreliler, çıtır çıtır kırılan bu narin kabuğa nurungji der. […]
Kimchiyle lezzeti katlanan, son derece pratik ve nefis bir Kore usulü ton balıklı kızarmış pilav tarifi Kimchi jjampong bokkeumbap (김치참치볶음밥), kızarmış pirinç, kimchi ve konserve ton balığıyla hazırlanan popüler bir Kore yemeğidir. Aile sofraları ya da hızlı bir öğle yemeği için ideal, pratik ve doyurucu bir seçenektir. Kimchi, Kore mutfağının […]
Tava ateşe oturur oturmaz, gimchijeon hamuru daha tam kıvam almadan cızırdamaya ve kabarmaya başlar. Çok geçmeden kenarlar kıvrılıp kızarır, orta kısmı ise yumuşak kalır; içine serpiştirilen doğranmış kimchi de pişerken tüm hamura aromasını verir. Bu, genç kimchiye kıyasla daha fermente olmuş, iyice olgunlaşmış bir kimchiye yeniden hayat vermenin basit ve […]
Kore usulü ağır ateşte pişirilen domuz incikleri için geleneksel bir tarif. Yumuşacık, lezzet dolu ve aileyle ya da arkadaşlarla paylaşmak için son derece keyifli Çin usulü hong shao rou’yu ya da meşhur Vietnam usulü ağır ateşte pişmiş domuz etini seviyorsanız, Kore mutfağının bu nefis yorumuna da bayılacaksınız. Ağır ateşte pişmiş […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)