Mutfağınızda Kore sokak lezzetlerini yeniden yaşatacak nefis bir Kore corn dog tarifi! Ah, Kore hot dog’ları… Bir diğer adıyla gamja hot dog; ana dillerinde ise onları « 핫도그 » şeklinde görürsünüz, ki bu da aslında basitçe « hot dog » anlamına gelir. Sanırım bu noktada, Kore dizilerinin yükselişiyle birlikte kelimenin tam anlamıyla tüm dünyaya […]
Kimchi yahnisi olarak da bilinen, nefis bir Kore usulü Kimchi Jjigae tarifi Kore mutfağını seviyor musunuz? Hayır, peynirle dolu, batılılaştırılmış tteokbokki’lerden söz etmiyorum (kötü oldukları için değil); geleneksel Kore mutfağından bahsediyorum. Hazırlaması biraz zaman (ve sevgi) isteyen, ama karşılığında hem zarif hem de yoğun lezzetler sunan bir mutfaktan. Bugün bu […]
Gochujang sosuyla kaplanıp sotelenen domuz eti: Kore barbeküsü için mükemmel, hem tatlı hem acılı bir yemek! Karamelli domuz eti tarifimi beğendiyseniz, bu kez önerdiğim tarif de tam size göre: Jeyuk Bokkeum. Tatlı notalara sahip ama karakterinden hiçbir şey kaybetmeyen bu yemekle rotayı Kore mutfağının cevherlerine çeviriyoruz… Jeyuk Bokkeum nedir? Kore […]
İlkbaharın tadını biraz daha uzatmak için pratik, hızlı ve rengârenk sebzeli krepler! Bu gri havalar yüzünden yaz öncesi dönemin keyfini pek çıkaramadık; ben de bu yıl tam anlamıyla yaşayamadığımız ilkbaharın lezzetini sofranıza taşıyacak bir tarifle geldim! Bu tarifte taze soğan, havuç, shiitake mantarı ve Çin lahanasıyla hazırlanan krepler; yanında da […]
Yalnızca birkaç malzemeyle hazırlanan bu Kore usulü maş fasulyesi filizi salatası, bibimbap’tan soğanlı dana etine kadar tüm Asya yemeklerinin yanında harika gider Kongnamul-muchim, neredeyse her öğünde karşınıza çıkan en yaygın Kore garnitürlerinden biridir. Koreliler arasında son derece popülerdir; üstelik kimse ondan bıkmış gibi görünmez. Maş fasulyesi filizleriyle hazırlanan bu banchan, […]
Banchanlar sadece basit yan yemeklerden çok daha fazlasıdır; Kore misafirperverliğinin ve cömertliğinin sembolüdürler. Küçük porsiyonlar halinde servis edilen bu Kore yemekleri paylaşılmak üzere tasarlanmıştır, böylece sofrada birlikteliği ve paylaşımı teşvik eder. En ikonik Banchanlar arasında, sıklıkla napa lahanası veya turptan yapılan, baharatlı ve çıtır fermente sebzelerden oluşan Kimchi (김치) yer […]
Bibimbap, lezzet ve doku açısından zengin yapısıyla Kore mutfağının temel taşlarından biridir. Kore sınırlarını çoktan aşmış olan bu yemek, Kore kültürüne çok aşina olmayanların bile dünya çapında ilgisini çeker. Bibimbap nedir? Bibimbap, kelime anlamıyla “et ve çeşitli sebzelerle karıştırılmış pirinç” demektir; Kore mutfağında kişiselleştirmenin ve uyarlanabilirliğin en güzel örneklerinden biridir. […]
Evde gerçek bir Kore barbeküsü deneyimi yaşatan, restorandakinden bile iyi nefis bir dana bulgogi tarifi Dana bulgogi nedir? Korece adı 불고기 olan ve “ateş eti” anlamına gelen bulgogi, çoğunlukla yumuşak dana, domuz veya tavuk dilimleriyle hazırlanır. Ancak aksi belirtilmedikçe bulgogi denince genellikle dana etli versiyon anlaşılır. Örneğin osam bulgogi tarifi […]
Spam nedir? Bu yiyeceğin tutkunlarından değilseniz, köpek mamasına benzeyen bu pek de iştah açıcı olmayan ürünün ne olduğunu kesinlikle merak ediyorsunuzdur. Spam, Amerikan şirketi Hormel Foods’un bir ürünüdür. Kare şeklinde işlenmiş, ikonik tasarımlı bir konserve kutusunda ambalajlanmış bir domuz eti ürünüdür. Peki neden size spam’den bahsediyorum? Çünkü ürün her ne […]
Doenjang nedir? Doenjang (“den-jang” diye okunur), Kore mutfağının vazgeçilmezi olan, yemeklerinize bol bol derinlik katacak küçük ve sihirli bir ezmedir. Misonun daha sert kuzeni olarak nitelendirilebilir; fermente soya ve tuz bazlı, kalın ve kahverengi bir ezmedir. Keskin kokusu sizi şaşırtabilir! Ama olgunlaşmış mavi peyniri seviyorsanız, bilirsiniz: kokar, ama o kadar […]
English (İngilizce)
Français (Fransızca)
Español (İspanyolca)
日本語 (Japonca)
Deutsch (Almanca)
Dansk (Danca)
Nederlands (Hollandaca)
Norsk bokmål (Bokmal Norveç dili)
Italiano (İtalyanca)
Português (Portekizce, Brezilya)
Português (Portekizce, Portekiz)
한국어 (Kore dili)
Magyar (Macarca)
Polski (Polonyaca)
Română (Rumence)
ไทย (Tayca)
繁體中文 (Klasik Çince)
Svenska (İsveççe)
العربية (Arapça)
עברית (İbranice)
Türkçe
Ελληνικά (Yunanca)
हिन्दी (Hintçe)